Pak Choy vs Bok Choy
Không nhiều người biết rằng cả Pak Choy và Bok Choy đều đại diện cho cùng một loại rau ăn lá, bắp cải Trung Quốc có tên khoa học là Brassica rapa. Bắp cải Trung Quốc, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc, có hai loài phụ khác nhau rõ ràng được biết đến trong thế giới ẩm thực ngày nay, đó là Pekinensis hoặc Napa Cabbage hoặc Chinensis, thường được gọi là Bok Choy hoặc Pak Choy. Bok Choy chủ yếu được trồng ở các khu vực châu Á như Trung Quốc, Philippines và Việt Nam, nhưng ngày nay, nó đã chiếm được cảm tình của thế giới phương Tây do vị ngọt của thân cây mềm của nó.
Mặc dù chủ yếu được gọi là bắp cải Trung Quốc, thuật ngữ được sử dụng rộng rãi nhất cho Chinensis ở Bắc Mỹ là Bok Choy, nghĩa đen là rau trắng. Ở các quốc gia như Úc, Anh, Nam Phi và các Quốc gia thuộc Khối thịnh vượng chung khác, Chinensis thường được gọi là Pak Choy. Mù tạt Trung Quốc, cải bẹ Trung Quốc, mù tạt cần tây và Cải thìa là một số tên tiếng Anh được sử dụng để mô tả các Chinensis trên toàn thế giới.
Ở Trung Quốc, trong số những người nói tiếng quan, Bok Choy thường được gọi là yóu cài có nghĩa là thực vật có dầu vì hầu hết dầu ăn ở Trung Quốc được chiết xuất từ hạt của loại rau này. Trong số những người nói tiếng Thượng Hải, loại rau ăn lá này được gọi là qīng cài, nghĩa đen là rau xanh.
Ba biến thể thương mại tồn tại ở Chinensis. Bok Choy là những gì thường được gọi là có thân màu trắng mọng nước với lá màu xanh đậm mọc thẳng đứng cao tới 12-18 inch trong khi Choy sum, nghĩa đen là 'trái tim rau' là viết tắt của một phiên bản nhỏ và tinh tế của Bok Choy, mang một gần giống hơn với rabe rapini hoặc bông cải xanh. Baby Pak Choy còn được gọi là mei quin choi hoặc Shanghai Bak Choy là một phiên bản ít trưởng thành hơn của Bok Choy có màu chủ yếu là màu xanh lá cây kể cả các biến thể của nó.
Bok Choy hay Pak Choy được biết là rất ít calo chứa nhiều Vitamin A và Vitamin C. Ngoài ra, giàu chất chống oxy hóa và lượng chất xơ cao, Bok Choy còn được biết đến như một người quét dọn máu đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Các glucosinolate được tìm thấy trong Pak Choy được biết là có lợi cho bệnh nhân ung thư ở liều lượng nhỏ, với liều lượng lớn được biết là hơi độc.
Hương vị mù tạt nhẹ của Bok Choy có trong súp, món xào, món thịt, mì, và lá non được dùng để làm salad. Tính chất giòn, tươi của Bok Choy làm cho nó trở thành một chất phụ gia tuyệt vời cho bánh mì sandwich cũng như tạo cho nó một kết cấu độc đáo. Pak Choy cũng có thể được thêm vào công thức xà lách trộn thông thường để thay thế cho cải bắp vì nó thuộc cùng họ, mang lại hương vị ngọt ngào hơn.
|
cải thảo, sống (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Giá trị dinh dưỡng trên 100 g (3,5 oz) | |
| Năng lượng | 54 kJ (13 kcal) |
| Carbohydrate | 2.2 g |
| - Chất xơ | 1.0 g |
| Béo | 0,2 g |
| Protein | 1.5 g |
| Vitamin A tương đương. | 243 μg (30%) |
| Vitamin A | 4468 IU |
| Vitamin C | 45 mg (54%) |
| Canxi | 105 mg (11%) |
| Sắt | 0,80 mg (6%) |
| Magie | 19 mg (5%) |
| Natri | 65 mg (4%) |
Nguồn: Wikipedia, tháng 4, 2014
Pak Choy là gì?
Chinensis, là một loài phụ của bắp cải Trung Quốc, thường được biết đến với cái tên Pak Choy ở các nước như Úc, Anh, Nam Phi và các Quốc gia thuộc Khối thịnh vượng chung khác.
Bok Choy là gì?
Loài Chinensis bắp cải Trung Quốc được sử dụng phổ biến nhất được gọi là Bok Choy ở Bắc Mỹ.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy và Pak Choy là hai tên gọi khác nhau dùng để chỉ cùng một loại rau ăn lá, phân loài Chinensis của bắp cải Trung Quốc.
• Ở Bắc Mỹ, bắp cải Trung Quốc được gọi là Bok Choy trong khi ở các nước thịnh vượng chung như Úc, Anh, Nam Phi, v.v., nó được gọi là Pak Choy.
Vì vậy, cần phải kết luận rằng Bok Choy và Pak Choy đều đề cập đến cùng một loại rau lá xanh được biết đến dưới các tên khác nhau ở các khu vực khác nhau trên thế giới.
