Naan vs Roti
Naan và roti là loại bánh mì Ấn Độ phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới ngoài việc là một phần của chế độ ăn uống chủ yếu ở Pakistan, Sri Lanka và Nepal. Đây là những loại bánh mì làm bằng bột mì được gọi là atta ở Ấn Độ. Roti nói riêng cũng được ăn ở khắp vùng Caribê. Naan là bánh mì dẹt làm bằng atta được tráng men trong khi roti không men. Trong khi roti và naan ngày nay chủ yếu được giới hạn trong các nhà hàng, nó là biến thể mỏng hơn của roti được gọi là chapatti được sử dụng trong nhà bếp vì dễ chế biến. Tuy nhiên, bài viết này sẽ nêu rõ sự khác biệt giữa roti và naan được coi là món ngon và được phục vụ hầu hết trong các buổi lễ thành hôn và làm thực đơn của tất cả các nhà hàng và khách sạn.
Naan
Đây là một loại bánh mì dẹt được làm trong lò và đặc điểm chính của nó là được tráng men. Nó đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi ở châu Á, và là loại bánh mì cao cấp được phục vụ trong các nhà hàng trên khắp châu Á. Trong khi chapatti mỏng, naan là một loại bánh mì dày. Men naan được thực hiện với men. Để làm naan, cần phải có Tandoor, đó là đồ gốm được làm bằng đất sét. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm naan trong lò nướng. Trong những ngôi nhà làm bánh naan trong lò nướng, người ta thường thấy bột nở được dùng để ủ bột thay cho men. Đôi khi, sữa và sữa chua được trộn để làm mềm bánh mì và cũng để tăng khối lượng. Naan được phục vụ nóng và bơ được thêm lên trên để làm cho nó ngon hơn. Nó được ăn với tất cả các loại cà ri mặc dù một số người thích ăn nó với muối và hành tây. Món naan nhồi rất phổ biến và được ưa chuộng và một loại được coi là món ngon là keema naan (nan nhồi thịt băm của gà hoặc thịt cừu).
Để làm naan, đầu tiên bột mì được trộn với muối và men và sau khi nhào xong được để sang một bên để bột nở. Sau một vài giờ, những quả bóng được tạo thành, làm phẳng và sau đó được đưa vào Tandoor (lò nướng đặc biệt) để nấu chín. Để trang trí naans, hạt nigella được thêm vào chúng.
Roti
Như đã nói trước đó, roti là loại bánh mì không cần tráng men và được làm từ bột mì. Đây là một loại bánh mì dẹt có nhiều biến thể và được ăn ở nhiều nơi trên thế giới. Bột năng hòa với nước và nhào để bột đồng nhất. Chúng được làm thành những quả bóng và được làm phẳng để phù hợp với sở thích của mỗi người. Sau đó, nó được đặt trên một cái chảo gọi là tawa, nơi nó được đun nóng từ bếp và được nấu chín. Một số người thích rang nó trên ngọn lửa trần để nó có màu nâu. Món roti này được phục vụ với curies và ăn với tất cả các loại rau. Ghee được rải trên roti để làm cho nó ngon hơn. Loại roti này còn được gọi là chapatti trong khi những viên bột mì khi được đưa vào Tandoor sau khi làm phẳng được gọi là Tandoori roti.
