Giấy sáp so với Giấy da
Giấy sáp và giấy da được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các mặt hàng thực phẩm, đặc biệt là các mặt hàng bánh. Có những ưu điểm cũng như nhược điểm của cả hai quyết định việc sử dụng một trong hai trong việc nướng các món ăn. Bài viết này cố gắng làm nổi bật sự khác biệt giữa giấy sáp và giấy da.
Thay vì nhảy súng và tìm ra sự khác biệt giữa hai loại giấy này, cần thận trọng hiểu cách thức các loại giấy này được tạo ra và sử dụng trong việc nướng các loại thực phẩm khác nhau.
Giấy sáp
Như tên của nó, giấy sáp là một loại giấy có một lớp phủ bằng sáp hoặc parafin. Về hình thức, nó trông giống như một tờ giấy lụa với 2-3 lớp sáp phủ trên cả hai mặt. Trên thực tế, giấy sáp trải qua quá trình siêu lịch, là quá trình nén khiến nó trở nên trong suốt. Nó hầu như không thấm nước vì có lớp phủ sáp. Tuy nhiên, không thể sử dụng giấy sáp trong lò nướng vì sáp sẽ nhanh chóng bị chảy. Giấy sáp được sử dụng để bảo quản lạnh các thực phẩm và được xem như một loại giấy gói cho bánh mì sandwich và các mặt hàng tương tự khác. Giấy sáp cũng được sử dụng để theo dõi các mẫu trên đó. Trước khi theo dấu vết, bàn là nóng được ép lên giấy để làm cho giấy dính vào vải.
Giấy da
Giấy da được tạo ra bằng cách làm cho các tấm bột giấy ngâm trong axit sunfuric. Đôi khi, kẽm clorua được sử dụng thay cho H2SO4Axit làm cho giấy trở nên bền nhiệt trong khi một số giấy bị hòa tan trong axit. Đây là một đặc tính làm cho giấy da lý tưởng để sử dụng trong nướng. Trước khi nướng, khay hoặc chảo hầu hết được bôi mỡ nhưng nếu sử dụng giấy da thì không cần bôi mỡ vì giấy này không dính. Do đặc tính này, giấy không dính vào chảo và thức ăn, và không bị lộn xộn sau khi đồ ăn đã được chế biến.
Sự khác biệt giữa Giấy Sáp và Giấy Da là gì?
• Giấy da được nhúng vào axit để làm cho nó chịu nhiệt, và lớp phủ silicon làm cho nó không dính. Mặt khác, giấy sáp được phủ một lớp sáp để tạo độ nhờn.
• Không thể sử dụng giấy sáp trong lò vi sóng vì lớp phủ của nó bị tan ra, trong khi giấy da chịu nhiệt có thể dễ dàng sử dụng để nướng.
• Giấy bìa loại bỏ nhu cầu bôi trơn khay hoặc chảo và giấy không dính vào chảo hoặc vật dụng thực phẩm, do đó không để lại mớ hỗn độn.
• Giấy sáp đôi khi để lại mùi vị như sáp, điều này không bao giờ xảy ra với giấy da.
