Alpha vs Beta Glucose
Glucose là đơn vị của carbohydrate và thể hiện đặc tính riêng của carbohydrate. Glucose là một monosaccharide và đường khử là sản phẩm chính của quá trình quang hợp ở thực vật. Chất diệp lục tạo ra glucose và oxy bằng cách sử dụng carbon và nước vô cơ. Vì vậy, ánh sáng mặt trời được cố định thành năng lượng hóa học thông qua glucose. Sau đó, glucose tiếp tục được chuyển hóa thành tinh bột và lưu trữ trong thực vật. Trong quá trình hô hấp, glucose được phân giải thành ATP và cung cấp năng lượng cho các cơ thể sống, tạo thành carbon dioxide và nước là sản phẩm cuối cùng của quá trình hô hấp. Glucose có thể được tìm thấy ở động vật và con người, trong dòng máu của họ.
Glucose là sáu phân tử carbon hoặc được gọi là hexose. Công thức của glucozơ là C6H12O6,và công thức này là chung cho các hệ lục phân khác Glucose có thể ở dạng ghế tuần hoàn và ở dạng chuỗi.
Vì glucozơ có các nhóm chức aldehyde, xeton và rượu nên nó có thể dễ dàng chuyển đổi từ dạng mạch thẳng sang dạng mạch vòng. Dạng hình học tứ diện của các cacbon tạo nên sáu vòng ổn định có ghi nhớ. Nhóm hydroxyl trên cacbon năm trong mạch thẳng liên kết với cacbon một tạo liên kết hemiacetal (Mcmurry, 2007). Vì vậy, một carbon được gọi là carbon anomeric. Khi glucoza được hình thành trong phép chiếu hình ảnh cá, nhóm hydroxyl của cacbon không đối xứng này được vẽ ở bên phải và được gọi là D- glucoza. Nếu nhóm hydroxyl của carbon không đối xứng nằm ở phía bên trái trong hình chiếu của người cá, thì đó là L- glucose. D- glucose có hai chất sterioisomer được gọi là alpha và beta khác với sự luân chuyển cụ thể. Trong hỗn hợp, hai dạng này có thể chuyển hóa lẫn nhau và tạo thành trạng thái cân bằng. Quá trình này được gọi là biến đổi.
Alpha Glucose
Sự sắp xếp của các nguyên tử trong không gian của phân tử glucozơ là rất quan trọng khi xác định bản chất hóa học. Glucose alpha và beta là đồng phân lập thể. Liên kết (1-4) glycosidic giữa hai phân tử α-D-glucose tạo ra một disaccharide gọi là m altase. Liên kết với số lượng lớn các phân tử α-D-glucozơ Tinh bột liên kết α- (1-4) glycosidic được hình thành, trong đó có amylopectin và amyloza. Chúng có thể dễ dàng bị phân hủy bởi các enzym.
Beta Glucose
Hai phân tử β-D- glucose được liên kết với (1-4) liên kết glycosidic tạo ra cellobiose, và tiếp tục tạo ra xenlulo mà rất khó bị enzym phân hủy. Dạng beta ổn định hơn dạng alpha; vì vậy trong một hỗn hợp, lượng β-D- glucozơ là 2/3 ở 20 °. Mặc dù hai dạng đồng phân này giống nhau ở dạng cơ bản, nhưng chúng không giống nhau về tính chất vật lý và hóa học.
Sự khác biệt giữa Alpha Glucose và Beta Glucose là gì?
• Chúng khác nhau về vòng quay cụ thể, α- D- glucose có [a] D20là 112,2 ° và β-D-glucose có
[a] D20trên 18,7 °.
• Dạng beta bền hơn dạng alpha, vì vậy trong hỗn hợp lượng β-D- glucose cao hơn α-D-glucose.
• Liên kết (1-4) glycosidic giữa hai phân tử α-D-glucose tạo ra một disaccharide gọi là m altase trong khi hai phân tử β-D-glucose được liên kết với (1-4) liên kết glycosidic tạo ra cellobiose.
• Tinh bột, được tạo ra từ α-D-glucose, rất dễ bị phân hủy bởi các enzym, trong khi cellulose không thể dễ dàng bị phân hủy bởi các enzym.
• Xenluloza, là một polyme của β-D-glucoza, là vật liệu cấu trúc và tinh bột là thức ăn dự trữ trong thực vật.
