Đậu Garbanzo vs Đậu Chickpeas
Nếu bạn gõ đậu garbanzo trên Google, kết quả mà nó trả về cũng bao gồm đậu gà và trong mọi trang web thông tin nói về một trong hai loại này, tên còn lại sẽ tự động được nhắc đến. Điều này khiến nhiều người bối rối, đặc biệt là ở phương Tây, nơi loại cây họ đậu này đang dậy sóng muộn vì đặc tính dinh dưỡng của nó và rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ở Mỹ, cây họ đậu này được bán dưới tên đậu garbanzo cũng như Chickpeas, điều này khiến người dân hoang mang. Bài viết này cố gắng xóa bỏ mọi nghi ngờ một lần và mãi mãi.
Nhà sản xuất đậu gà lớn nhất thế giới là Ấn Độ, nơi công thức làm đậu gà này thường được tìm thấy trong các nhà hàng. Mọi người gọi nó là chana masala và do đó đậu gà được gọi là chana với hai giống khác biệt có sẵn, Kabuli và Desi chana. Kabuli chana là loại nhẹ hơn và tròn hơn trong khi desi chana có màu nâu sẫm và được gọi là kala chana, Bengal gram, hoặc đơn giản là địa phương hoặc bản địa ở Ấn Độ. Cây họ đậu rất linh hoạt có nghĩa là nó có thể được sấy khô, và bột của nó được sử dụng để làm bánh mì (được gọi là roti ở Ấn Độ), hoặc nó có thể được nấu chín và làm thành một công thức. Nó thường được ăn như một món salad với các món khác. Mầm đậu xanh được coi là rất giàu protein và vitamin và được bán ở các thành phố Ấn Độ như một món ăn nhẹ, chủ yếu là vào mùa hè. Desi chana, khi được tách ra và nấu chín, được ăn như chana dal, và là một món ăn phổ biến để ăn như cà ri với cơm. Đậu Garbanzo được biết đến trên toàn thế giới với hàm lượng chất xơ dồi dào và khả năng trở thành thực phẩm chính cho những người bị bệnh đường huyết.
Ở các thị trường phương Tây, người ta thường tìm thấy đậu garbanzo đóng hộp với tên gọi Kabuli chana hoặc desi chana. Desi chana dường như có một lớp lông sẫm màu cũng dày hơn so với lớp lông của những loài sáng màu hơn được sử dụng để làm món salad. Desi chana có nhiều chất chống oxy hóa hơn Kabuli chana.
Đậu Garbanzo được gọi là đậu Bengal, đậu gà, và đậu Ai Cập tùy thuộc vào quốc gia xuất xứ của chúng. Những hạt đậu này có kết cấu bơ và hình dạng bất thường giống như đầu của một con ram và do đó, ở một số nơi, nó được gọi là ram nhỏ. Hương vị của những hạt đậu này rất hấp dẫn.
Nguồn gốc của đậu garbanzo bắt nguồn từ Trung Đông khoảng 7000 năm trước từ nơi nó lan sang Ấn Độ và Châu Phi. Loại đậu này trở nên rất phổ biến ở Ấn Độ, quốc gia hiện là nước sản xuất loại đậu này lớn nhất. Loại đậu này được người La Mã, Hy Lạp và Ai Cập trồng vì hương vị và lợi ích sức khỏe của chúng.
Tóm tắt
Không có sự khác biệt giữa những gì được gọi là đậu Garbanzo hoặc đậu gà và sự khác biệt duy nhất nằm ở tên của chúng tùy thuộc vào quốc gia sản xuất của chúng. Ở Tây Ban Nha, người ta gọi nó là garbanzo trong khi ở Anh và các quốc gia lân cận, nó được gọi là chickpea. Ở Ấn Độ, nó được gọi là Bengal gram và hai giống, Kabuli và Desi là tên được sử dụng cho các giống được bán ở phương tây. Cả garbanzo và chickpeas đều đến từ cùng một loài thực vật có tên là Cicer Arietinum.
