Kho so với Nước dùng
Đối với những người quan tâm đến việc biết từ nào trong từ ẩm thực, bài viết này có thể giúp ích bằng cách chỉ ra sự khác biệt giữa nước dùng và nước dùng. Chúng ta hãy xem định nghĩa mà từ điển Oxford đưa ra cho cả hai từ. Nước kho là chất lỏng được tạo ra bằng cách nấu xương, thịt, cá, hoặc rau từ từ trong nước, được sử dụng làm cơ sở để chế biến súp, nước thịt hoặc nước sốt; Nước dùng là một loại súp bao gồm thịt hoặc rau nấu trong kho, đôi khi được làm đặc với lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc khác. Hai từ kho và nước dùng có thể có nghĩa giống nhau, nhưng chúng có một số khác biệt giữa chúng. Sự khác biệt giữa nước dùng và nước dùng có thể do yếu tố khẩu vị sành điệu. Nước dùng chỉ được dùng như một danh từ. Stock được sử dụng như một danh từ, động từ và cũng như một tính từ.
Cổ phiếu là gì?
Thành phần chính của món kho là xương động vật trong các món ăn như thịt bò, gà, cá. Kho liên quan đến việc đun nóng dần dần trên ngọn lửa nhỏ trong vài giờ. Quá trình đun trong trường hợp kho cần đảm bảo nước dùng không bị sôi. Cổ phiếu được ưa thích làm cơ sở cho một số món súp và nước sốt. Cổ phiếu không bị khuất phục trong quá trình tạo ra nó. Cổ phiếu được đặc trưng bởi kết cấu khác nhau. Collagen của xương làm tăng thêm hương vị của chế phẩm. Nước dùng để chỉ chất lỏng còn sót lại trong nồi sau khi luộc thịt, cá hoặc rau sau khi lọc. Các đầu bếp nói rằng thịt, cá và rau củ có thể được sử dụng cùng với xương để chế biến món kho. Xương được sử dụng trong việc chuẩn bị kho. Trong quá trình sản xuất món kho, protein động vật không được sử dụng. Các đầu bếp không coi kho như một thành phẩm. Trên thực tế, nước kho chỉ được sử dụng để làm nước sốt và súp.
Nước dùng là gì?
Nước dùng, trái ngược với nước dùng, chủ yếu được làm từ thịt. Cách nấu nước dùng cũng khác so với cách kho. Nước dùng nên được nấu theo cách mà nó tạo thành một kết cấu mềm hơn. Nước dùng không được sử dụng như một cơ sở trong súp và nước sốt. Không giống như nước dùng, nước dùng được chế biến nhẹ nhàng hơn. Nước dùng, trái ngược với nước dùng, ở dạng bán rắn và có dạng thạch và cũng có cảm giác vừa miệng.
Nước dùng được các đầu bếp nổi tiếng định nghĩa là chất lỏng còn sót lại trong nồi sau khi luộc thịt, cá hoặc rau. Nó cũng có thể là sự kết hợp của cá và rau hoặc thịt và rau cho vấn đề đó. Trong khi kho sử dụng xương, xương thường không được sử dụng để chế biến nước dùng. Thịt ba chỉ được dùng để chế biến nước dùng. Protein động vật được sử dụng hầu hết trong việc chuẩn bị nước dùng. Các đầu bếp coi nước dùng là thành phẩm.
Sự khác biệt giữa Kho và Nước dùng là gì?
• Nước dùng xương động vật, nhưng nước dùng không dùng xương động vật. Nước dùng chủ yếu làm từ thịt.
• Kho liên quan đến việc đun nóng dần dần trên ngọn lửa nhỏ trong vài giờ. Nước dùng nên được nấu theo cách mà nó tạo thành một kết cấu mềm hơn.
• Từ hai loại này, chỉ có nước dùng làm cơ sở trong các món súp và nước sốt. Trên thực tế, đó là công dụng duy nhất của cổ phiếu.
• Đầu bếp coi nước dùng như thành phẩm. Họ không coi cổ phiếu là thành phẩm.
Đây là những điểm khác biệt chính giữa nước dùng và nước dùng.
Đọc thêm:
