Sự khác biệt chính - Gelatin vs Jello
Gelatin là một loại protein hòa tan trong nước không màu và không vị được điều chế từ collagen. Gelatin được sử dụng để chế biến nhiều loại sản phẩm thực phẩm như món tráng miệng bằng gelatine, kẹo dẻo, đồ ăn vặt và marshmallow. Jello là một thương hiệu của Mỹ cho một món tráng miệng bằng gelatin, được dùng một cách thông tục để chỉ tất cả các món tráng miệng bằng gelatin. Đây là điểm khác biệt chính giữa gelatin và jello. Cũng cần biết rằng món tráng miệng jello hoặc gelatin còn được gọi là thạch ở Anh và các quốc gia thịnh vượng chung khác.
Gelatin là gì?
Gelatin là một loại thực phẩm không màu và không vị có nguồn gốc từ collagen thu được từ nhiều nguyên liệu thô khác nhau. Nó thường được sử dụng như một chất tạo keo trong ngành công nghiệp thực phẩm, trong các quy trình chụp ảnh, trong dược phẩm và trong ngành công nghiệp mỹ phẩm.
Collagen, mà thành phần chính là gelatin được chiết xuất từ xương, da và các mô liên kết của động vật như lợn, gà, gia súc, cá. Gelatin dễ dàng hòa tan trong nước nóng và tạo thành gel khi nguội. Gelatin được sử dụng để làm kẹo dẻo, kẹo dẻo, đồ ăn vặt và các món tráng miệng bằng gelatine như thạch. Gelatin có nhiều dạng khác nhau như bột, hạt hoặc tấm. Nó cũng có thể được làm tại nhà bằng cách luộc các miếng thịt hoặc xương có sụn.
Việc tiêu thụ gelatin có thể bị cấm theo các quy tắc tôn giáo khác nhau. Ví dụ, phong tục Halal của Hồi giáo có thể yêu cầu gelatin được sản xuất từ một nguồn không phải là lợn. Các lựa chọn thay thế cho người ăn chay cho gelatin bao gồm agar chiết xuất rong biển và carrageenan.
Tấm gelatin dùng để nấu ăn
Jello là gì?
Jello là tên thương hiệu dành cho các món tráng miệng bằng gelatine. Đây còn được gọi là thạch ở một số quốc gia. Thạch hay thạch là một món tráng miệng được làm từ gelatin có hương vị và làm ngọt. Nó có thể được tạo ra bằng cách sử dụng hỗn hợp gelatin đã trộn sẵn với các chất phụ gia hoặc bằng cách kết hợp gelatin đơn giản với các thành phần khác. Hỗn hợp trộn trước của món tráng miệng gelatine chứa hương liệu nhân tạo, màu thực phẩm và các chất phụ gia khác như axit adipic, axit fumaric và natri xitrat.
Để làm món tráng miệng bằng gelatin, gelatin được hòa tan trong nước nóng với các thành phần mong muốn khác như nước trái cây, đường hoặc chất thay thế đường. Món tráng miệng này có thể được tăng cường theo nhiều cách khác nhau như sử dụng khuôn trang trí, tạo các lớp nhiều màu hoặc bằng cách sử dụng các nguyên tố ăn được không hòa tan như trái cây hoặc marshmallow.
Sự khác biệt giữa Gelatin và Jello là gì?
Định nghĩa
Gelatin là một loại thực phẩm không màu, không vị, có nguồn gốc từ collagen thu được từ các nguyên liệu thô khác nhau.
Jello là một món tráng miệng được làm từ gelatin có vị và ngọt.
Vị
Gelatin không có hương liệu.
Jello ngọt ngào và có thể có hương vị trái cây.
Cách sử dụng
Gelatin được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm cũng như trong nhiếp ảnh.
Jello là một sản phẩm thực phẩm.
Hình ảnh Lịch sự: “Khuôn jello mùa xuân / Lễ Phục sinh tôi đã làm” của S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) qua Flickr “Gelatine” của Danielle dk - Tác phẩm riêng (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia
