Sự khác biệt chính giữa thạch và agarose là thạch là một chất sền sệt thu được từ tảo đỏ trong khi agarose là một polyme mạch thẳng được tinh chế từ thạch hoặc tảo biển đỏ.
Agar và agarose là hai loại sản phẩm polysaccharide có nguồn gốc từ tảo đỏ hoặc rong biển. Chúng rất hữu ích trong nhiều lĩnh vực khác nhau, từ nhà bếp, như thực phẩm, đến phòng thí nghiệm hóa học, như một phương pháp nuôi cấy vi khuẩn phát triển. Do đó, việc trồng các nguồn này có giá trị thương mại và nó đang được thực hiện ở các vùng của Châu Á và Hoa Kỳ. Về mặt cấu trúc, agarose là một polyme mạch thẳng bao gồm các đơn vị D-galactose và 3, 6-anhydro-L-galactose xen kẽ. Mặt khác, agar là hỗn hợp của agarose và agaropectin.
Agar là gì?
Agar, hay agar-agar, là một polysaccharide chiết xuất từ tảo đỏ như Gracilaria và Gelidium. Nó thường là một chất sền sệt. Về cơ bản, nó phục vụ như một yếu tố trong việc chuẩn bị môi trường tăng trưởng để nuôi cấy vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật khác cho nghiên cứu khoa học và y học. Agar có chứa galactose; một loại polymer cũng có thể được sử dụng làm thực phẩm giống như gelatine mà người ăn chay có thể thay thế cho thịt.
Hình 01: Thạch
Hơn nữa, thạch có chứa agaropectin; một hỗn hợp không đồng nhất của các phân tử nhỏ hơn. Trong số hai thành phần; agarose và agaropectin, agarose chiếm hơn 70% hỗn hợp. Agar tan chảy ở khoảng 800C trong khi đông đặc dưới 400C. Do đó, đặc điểm này đã làm cho thạch trở thành một chất đông đặc thích hợp trong môi trường vi sinh.
Agarose là gì?
Agarose là một polysaccharide được tinh chế từ thạch hoặc thu được từ thạch sản xuất rong biển đỏ. Nó là một polyme mạch thẳng của agarobiose là một disaccharide được tạo ra từ D-galactose và 3, 6-anhydro-L-galactopyranose.
Hình 02: Agarose
Hơn nữa, agarose là thành phần chủ yếu của thạch, chiếm hơn 70% trong số đó. Agarose rất hữu ích trong việc nuôi cấy vi khuẩn. Hơn nữa, agarose là một thành phần hữu ích trong việc chuẩn bị gel cho điện di trên gel agarose để tách DNA. Trong quá trình điện di trên gel, agarose tạo thành một ma trận gel trung tính có thể dễ dàng hóa lỏng ở nhiệt độ cao nhưng dễ chuyển lại ở dạng gel khi làm lạnh.
Điểm giống nhau giữa Agar và Agarose là gì?
- Cả Agar và agarose đều là các polysaccharid trọng lượng phân tử cao được chiết xuất từ thành tế bào của một số loại tảo biển đỏ.
- Chúng hữu ích như các chất làm đông đặc trong các nghiên cứu vi sinh vật và sinh học phân tử.
- Ngoài ra, cả hai đều đông đặc ở nhiệt độ lạnh nhưng tan chảy ở nhiệt độ cao.
- Agar và agarose rất cần thiết cho các nghiên cứu vi sinh và nuôi cấy vi khuẩn.
- Ngoài ra, cả hai đều giống gelatin.
Sự khác biệt giữa Agar và Agarose là gì?
Cả Agar và agarose đều là polysaccharid. Agar đến trực tiếp từ tảo đỏ trong khi chúng ta thu được agarose từ agar bằng cách tinh chế thêm agar. Điều quan trọng, agarose là thành phần chính của thạch. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa agar và agarose. Ngoài ra, agarose là một polysaccharide mạch thẳng trong khi thạch bao gồm agarose và agaropectin. Sản xuất agar là một quá trình ít tốn thời gian và ít phức tạp hơn so với sản xuất agarose. Hơn nữa, agar được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm làm nguyên liệu cho thạch, kem, mizuyokan và gulaman trong khi agarose được sử dụng chính trong điện di gel. Vì vậy, đây là một sự khác biệt khác giữa agar và agarose.
Biểu đồ so sánh dưới đây về sự khác biệt giữa agar và agarose tóm tắt sự khác biệt trong dạng bảng.
Tóm tắt - Agar vs Agarose
Agar và agarose là hai polysaccharid có nguồn gốc từ tảo đỏ. Về mặt cấu trúc, thạch chứa hai thành phần; cụ thể là agarose và agaropectin trong khi agarose chứa agarobiose là một disaccharide. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa agar và agarose. Hơn nữa, agar rẻ hơn agarose vì chúng ta thu được agarose từ quá trình tinh chế thêm agar. Công dụng chính của thạch là chất làm đông đặc trong môi trường nuôi cấy vi sinh trong khi công dụng chính của agarose là trong điện di trên gel.
