Sự khác biệt chính giữa dưa chua và tương ớt là dưa chua thường bao gồm cả trái cây và rau hoặc miếng lớn trong khi tương ớt bao gồm các miếng nhỏ trái cây và rau. Ngoài ra, dưa chua dùng để chỉ các loại rau hoặc trái cây, đôi khi được cắt thành từng miếng, được ngâm trong giấm hoặc nước muối trong một thời gian dài để chúng có vị đậm và sắc. Mặt khác, tương ớt là một loại gia vị cay có nguồn gốc từ Ấn Độ, được làm từ trái cây hoặc rau với giấm, gia vị và đường.
Mặc dù nhiều người coi dưa muối và tương ớt giống nhau, nhưng có một sự khác biệt rõ rệt giữa dưa chua và tương ớt. Quá trình ngâm chua làm dưa chua trong khi nấu chậm làm tương ớt. Cả hai loại thực phẩm này đều bao gồm bảo quản thực phẩm dễ hỏng, tức là trái cây và rau quả.
Dưa chua là gì?
Dưa chua là thực phẩm được tạo thành từ quá trình muối chua. Dưa chua là quá trình bảo quản (kéo dài tuổi thọ) của trái cây hoặc rau quả bằng cách lên men kỵ khí trong nước muối hoặc ngâm trong giấm. Mặc dù quá trình ngâm chua sẽ kéo dài tuổi thọ của thực phẩm, nhưng nó lại ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của thực phẩm. Thực phẩm có thể ngâm chua bao gồm trái cây, rau và thậm chí cả thịt.
Dưa chua thường bao gồm cả rau / trái cây sống và toàn bộ. Chúng cũng có thể chứa đường, mật ong, thảo mộc và gia vị như gừng và đinh hương. Có một số loại dưa chua như dưa chua ngọt không bao gồm cả trái cây hoặc rau. Tuy nhiên, chúng cũng chứa những miếng rau lớn hơn.
Hình 01: Dưa chua
Cũng cần lưu ý rằng ở Hoa Kỳ, từ ‘dưa chua’ đặc biệt dùng để chỉ dưa chuột muối. Hơn nữa, thực phẩm muối chua phổ biến trên toàn thế giới, và các nền văn hóa khác nhau có nhiều loại dưa chua khác nhau dành riêng cho họ. Kimchi (Hàn Quốc), takuan (Đông Á), giardiniera (Ý) và acar (Đông Nam Á) là một số ví dụ.
Chutney là gì?
Chutney là một loại gia vị cay có nguồn gốc từ Ấn Độ, được làm từ trái cây hoặc rau với giấm, gia vị và đường. Ở Ấn Độ, bạn có thể ăn tương ớt với hầu hết mọi bữa ăn. Vị của chúng có thể từ ngọt đến chua đến cay hoặc sự kết hợp của bất kỳ vị nào trong số này. Trong khi đó, kết cấu của chúng có thể dai hoặc mỏng. Tương ớt có thể bao gồm nhiều loại nguyên liệu bao gồm trái cây, rau và gia vị. Các thành phần (tức là trái cây và rau) trong tương ớt thường được cắt thành từng miếng nhỏ và hỗn hợp được nấu trong một thời gian dài.
Hình 02: Chutney
Mặc dù chúng ta thường liên tưởng tương ớt với Ấn Độ, chúng cũng là món ăn phổ biến ở Châu Phi và các đảo Caribe. Xoài, lê, mơ, sung, nam việt quất, táo, đào, dứa và mận là những loại tương ớt trái cây phổ biến trong khi cà chua, cà tím và hành tây là những loại tương ớt thực vật phổ biến.
Điểm giống nhau giữa dưa chua và tương ớt là gì?
- Dưa chua và tương ớt được làm từ trái cây và rau.
- Chúng cho trái cây và rau quả có tuổi thọ cao.
- Cả hai đều có hương vị mạnh mẽ và sắc nét.
Sự khác biệt giữa dưa chua và tương ớt là gì?
Dưa chua dùng để chỉ các loại rau hoặc trái cây, đôi khi được cắt thành từng miếng, được ngâm trong giấm hoặc nước muối lâu để có vị đậm đà, sắc nét. Mặt khác, tương ớt là một loại gia vị cay có nguồn gốc từ Ấn Độ, được làm từ trái cây hoặc rau với giấm, gia vị và đường. Dưa chua bao gồm cả trái cây và rau quả hoặc những miếng lớn hơn trong khi tương ớt chứa những miếng trái cây và rau quả nhỏ. Do đó, loại sau có độ sánh tương đối mịn hơn loại trước. Đây là điểm khác biệt chính giữa dưa chua và tương ớt.
Hơn nữa, quá trình ngâm chua bao gồm ướp trái cây hoặc rau trong nước muối hoặc giấm. Ngược lại, tương ớt thường được nấu trong một thời gian dài.
Tóm tắt - Pickle vs Chutney
Cả dưa chua và tương ớt đều giúp bảo quản trái cây và rau củ dễ hỏng. Tuy nhiên, chúng là hai món ăn khác biệt. Sự khác biệt giữa dưa chua và tương ớt phụ thuộc vào cách nấu và độ đặc của chúng.
