Dầu dừa tinh chế và chưa tinh chế
Dầu dừa là dầu thu được từ hạt cây cọ dừa. Nó đã được sử dụng như một loại dầu đa năng ở các khu vực nhiệt đới trên khắp thế giới từ thời xa xưa. Dầu dừa không chỉ được sử dụng để tạo hương vị và mùi thơm mà còn được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và thuốc. Có hai cách chủ yếu để thu được dầu dừa và đó là lấy dầu chưa qua tinh chế hoặc tinh chế. Có một số lợi ích sức khỏe của cả hai loại dầu dừa với một số khác biệt. Những điểm khác biệt giữa dầu dừa tinh chế và không tinh chế sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Dầu dừa chưa tinh chế
Còn được gọi là dầu dừa nguyên chất hoặc cực kỳ nguyên chất, loại dầu này được lấy bằng cách ép phần thịt của trái dừa tươi. Nó được giữ ở trạng thái tự nhiên này mà không cần thêm bất kỳ hóa chất hoặc chất bảo quản nào. Nó không được tẩy trắng hoặc thậm chí khử mùi. Dầu dừa nguyên chất và tự nhiên này được tạo ra để trải qua một trong hai quy trình được gọi là làm khô nhanh hoặc xay ướt. Trong quá trình sấy nhanh, cùi dừa được làm khô và sau đó được ép để chiết xuất dầu. Trong quá trình xay ướt, dầu được chiết xuất từ thịt tươi và đun sôi và lên men để tách nó ra khỏi nước cốt dừa. Kỹ thuật này sử dụng enzyme hoặc máy ly tâm để lấy dầu từ trái cây tươi và dầu vẫn giữ được hương vị và mùi thơm tự nhiên của nó.
Dầu dừa tinh luyện
Đây là dầu dừa được chiết xuất từ phần thịt của trái dừa đã khô và rất cứng từ bên ngoài. Người ta còn gọi cùi dừa là để chỉ việc quả bị khô cứng gọi là cùi dừa. Trong quá trình làm khô, nhiều tạp chất phát sinh bên trong trái cây được loại bỏ với sự hỗ trợ của các chất tẩy trắng. Dầu này cũng trải qua quá trình khử mùi để loại bỏ mùi thơm đặc trưng của nó và có được một phiên bản khá nhạt nhẽo và tinh tế. Một chất hóa học được gọi là natri hydroxit được thêm vào dầu này để tăng thời hạn sử dụng. Nhiều công ty, trong nỗ lực khai thác càng nhiều dầu càng tốt, đã thêm các hóa chất có tác dụng bổ sung chất béo chuyển hóa. Chất béo chuyển hóa này được biết là làm tăng mức cholesterol xấu trong cơ thể người dùng.
Sự khác biệt giữa Dầu dừa Tinh luyện và Chưa tinh chế là gì?
• Dầu dừa tinh luyện được làm từ trái dừa khô trong khi dầu dừa chưa tinh chế, còn được gọi là dầu dừa nguyên chất hoặc nguyên chất được làm từ thịt của trái dừa tươi.
• Dầu dừa chưa tinh chế có mùi thơm đặc trưng và hương vị bị mất đi trong quá trình tinh chế.
• Dầu dừa tinh luyện thích hợp hơn để nấu ăn vì nó có thể chịu được nhiệt độ cao mà không đạt đến điểm bốc khói.
• Dầu dừa tinh luyện có thể chứa chất béo chuyển hóa do được thêm vào một số hóa chất để tăng thời hạn sử dụng. Những chất béo này không tốt cho sức khỏe vì chúng làm tăng lượng cholesterol xấu trong cơ thể người dùng.
• Dầu dừa chưa tinh chế có nhiều chất dinh dưỡng thực vật hơn dầu dừa tinh luyện.
• Dầu chưa tinh chế cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn dầu tinh luyện.
• Nếu bạn chọn dầu tinh luyện, hãy chọn loại không thêm hóa chất để tăng thời hạn sử dụng.
• Dầu chưa tinh chế có vị đậm đà và thơm hơn dầu tinh luyện. Nó có vị và mùi giống dừa hơn.
