Sự khác biệt chính giữa glucose galactose và mannose là glucose có cấu trúc sáu carbon và galactose là epimer C4 của glucose, trong khi mannose là epimer C2 của glucose.
Một epimer là một hợp chất hữu cơ được mô tả cùng với đồng phân của các hợp chất hữu cơ. Chúng ta có thể định nghĩa epimer là đồng phân của một hợp chất cụ thể có nguyên tử cacbon không đối xứng. Ví dụ, galactose và mannose là các ký sinh trùng của glucose.
Glucose là gì?
Glucozơ là hợp chất hữu cơ có công thức hóa học là C6H12O6. Nó là một phân tử đường đơn giản. Chúng ta có thể tìm thấy glucose là phân tử monosaccharide phong phú nhất trong số các hợp chất carbohydrate. Nguồn của nó là thực vật (nơi sản xuất glucose) và tảo, trong đó quá trình quang hợp có thể diễn ra để tạo ra glucose từ carbon dioxide và nước, sử dụng năng lượng từ ánh sáng mặt trời. Hơn nữa, trong quá trình chuyển hóa năng lượng của động vật, gluxit là nguồn năng lượng quan trọng nhất. Dạng glucose năng lượng này được gọi là tinh bột và amylopectin khi được lưu trữ trong thực vật, và nó được gọi là glycogen ở động vật. Chúng tôi có thể chiết xuất glucose từ các nguồn của nó, và nó cũng có sẵn như một sản phẩm thương mại trên thị trường. Chất này xuất hiện dưới dạng bột màu trắng và có vị rất ngọt.
Phân tử glucoza được gọi là hexoza vì nó chứa sáu nguyên tử cacbon trên mỗi phân tử. Hexose là một danh mục con của nhóm monosaccharide. Có hai dạng đồng phân của glucozơ là D-glucozơ và L-glucozơ và đồng phân D là dạng đồng phân phổ biến và ổn định nhất. Nó xuất hiện rộng rãi trong tự nhiên. Chúng ta có thể thu được glucose thông qua quá trình thủy phân carbohydrate như đường sữa hoặc lactose, từ sucrose có trong đường mía, từ m altose, từ cellulose từ thực vật, v.v.
Hình 01: Cấu trúc của Glucose
Khi xét cấu trúc hóa học của phân tử glucozơ, phân tử glucozơ có chứa năm nhóm hiđroxyl (-OH). Các nhóm hydroxyl này được sắp xếp theo một mô hình cụ thể dọc theo xương sống sáu carbon của nó. Ngoài việc có hai dạng đồng phân, có hai cách sắp xếp khác nhau của các nhóm hydroxyl trong cấu trúc vòng cacbon của glucozơ; chúng được đặt tên là cấu trúc alpha và cấu trúc beta.
Galactose là gì?
Galactose là epimer C4 của phân tử glucose. Do đó, galactose cũng có cùng công thức hóa học với glucose (C6H12O6). Đôi khi tên ghép này được viết tắt là Gal. Nó là một phân tử đường monosaccharide có vị ngọt tương tự như glucose. Chúng ta có thể đặt tên hợp chất này là aldohexose vì nó là đường hexose có nhóm chức aldehyde. Khi một phân tử galactose kết hợp với một phân tử glucose, nó sẽ tạo thành một phân tử lactose. Hơn nữa, dạng cao phân tử của galactose là galactan, và chúng ta có thể tìm thấy trong hemicellulose.
Khi xem xét cấu trúc hóa học của galactose, nó có thể xảy ra ở cả dạng mạch hở và mạch vòng. Có một nhóm cacbonyl ở cuối chuỗi. Có 4 đồng phân của phân tử galactozơ tồn tại ở dạng mạch vòng. Các dạng tuần hoàn này có hai dạng anomeric là dạng alpha và beta.
Hình 02: Bốn Dạng tuần hoàn của Galactose
Chúng ta có thể tìm thấy nguồn cung cấp galactose chủ yếu trong các sản phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa chua, trong quả bơ, củ cải đường, … Hơn nữa, các phân tử galactose có thể được tổng hợp trong cơ thể chúng ta.
Mannose là gì?
Mannose là epimer C2 của phân tử glucose. Nó là một phân tử đường trong chuỗi carbohydrate aldohexose. Hợp chất này rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất của con người, chẳng hạn như trong quá trình glycosyl hóa một số phân tử protein.
Hình 03: Cấu trúc hóa học của Mannose
Chúng ta có thể tìm thấy phân tử mannose xuất hiện ở hai dạng là cấu trúc vòng pyranose và cấu trúc vòng furanose. Vòng pyranose chứa sáu nguyên tử cacbon trong khi cấu trúc vòng furanose có năm nguyên tử cacbon trong vòng. Tuy nhiên, mỗi lần đóng vòng có xu hướng có cấu hình alpha hoặc beta ở tâm carbon anomeric.
Chúng tôi có thể sản xuất mannose thông qua quá trình oxy hóa mannitol hoặc từ glucose thông qua con đường chuyển hóa Lory-de Bruyn-van Ekenstein. Hai phương pháp này rất quan trọng vì chúng ta cần sản xuất mannose để sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng quan trọng trong việc ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu.
Khi xem xét cấu trúc hóa học của phân tử mannose, nó khác với cấu trúc của glucose ở trung tâm bất đối carbon thứ hai (vị trí C2). Phân tử mannose cho thấy một vết nhăn 4C1 ở dạng vòng dung dịch. Sự khác biệt này giữa glucose và mannose dẫn đến các đặc điểm sinh hóa rất khác nhau của hai hệ lục phân này.
Sự khác biệt giữa Glucose Galactose và Mannose là gì?
Galactose và mannose là ký sinh của phân tử glucose. Sự khác biệt chính giữa glucose galactose và mannose là glucose là cấu trúc sáu carbon và galactose là epimer C4 của glucose trong khi mannose là epimer C2 của glucose. Hơn nữa, glucose được tạo ra một cách tự nhiên thông qua quá trình quang hợp ở thực vật. Galactose được tạo ra thông qua quá trình thủy phân lactose được xúc tác bởi enzyme lactase trong khi mannose được tạo ra thông qua quá trình oxy hóa mannitol hoặc từ glucose thông qua con đường biến đổi Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
Bảng đồ họa thông tin dưới đây trình bày chi tiết sự khác biệt giữa glucose galactose và mannose.
Tóm tắt - Glucose Galactose vs Mannose
Một epimer là đồng phân của một hợp chất cụ thể có nguyên tử cacbon không đối xứng. Galactose và mannose là ký sinh của glucose. Sự khác biệt chính giữa glucose galactose và mannose là glucose là cấu trúc sáu carbon và galactose là epimer C4 của glucose trong khi mannose là epimer C2 của glucose.
