Sự khác biệt chính giữa glucose và galactose là vị trí của –OH ở nguyên tử cacbon thứ 4; nhóm –OH của cacbon thứ 4 của glucose hướng về phía bên phải trong khi nhóm –OH của cacbon thứ 4 của galactose hướng về phía bên trái.
Glucose và galactose được phân loại là carbohydrate. Carbohydrate là loại phân tử hữu cơ phong phú nhất trên trái đất. Chúng là nguồn cung cấp năng lượng hóa học cho các cơ thể sống. Không chỉ vậy, chúng còn đóng vai trò là thành phần quan trọng của mô. Carbohydrate có thể được phân loại thành ba loại là monosaccharide, disaccharide và polysaccharide. Monosaccharide là loại carbohydrate đơn giản nhất. Glucose và galactose là monosaccharide. Monosaccharide được phân loại dựa trên số lượng nguyên tử carbon có trong phân tử và liệu chúng có chứa nhóm aldehyde hoặc keto. Do đó, monosaccharide có sáu nguyên tử carbon được gọi là hexose. Nếu có năm nguyên tử cacbon, thì nó là một pentose. Hơn nữa, nếu monosaccharide có một nhóm aldehyde, nó được gọi là aldose. Một monosaccharide có nhóm keto được gọi là ketose.
Glucose là gì?
Glucose là một monosaccharide có chứa sáu nguyên tử cacbon và một nhóm anđehit. Do đó, nó là một hexose và một aldose. Nó có bốn nhóm hydroxyl và có cấu trúc như sau.
Mặc dù nó được thể hiện là một cấu trúc tuyến tính, nhưng glucose cũng có thể hiện diện dưới dạng một cấu trúc tuần hoàn. Trên thực tế, trong một dung dịch, phần lớn các phân tử nằm trong cấu trúc mạch vòng. Khi cấu trúc mạch vòng được hình thành, -OH trên cacbon 5 được chuyển thành liên kết ete để đóng vòng với cacbon 1. Điều này tạo thành cấu trúc vòng sáu thành viên. Vòng này còn được gọi là vòng hemiacetal, do sự hiện diện của cacbon có cả ôxy ete và một nhóm rượu. Do có nhóm chức anđehit tự do nên glucozơ có thể bị khử. Do đó, nó được gọi là đường khử. Hơn nữa, glucose còn được gọi là dextrose vì nó làm quay ánh sáng phân cực phẳng sang phải.
Khi có ánh sáng mặt trời, trong lục lạp thực vật, glucose được tổng hợp bằng cách sử dụng nước và carbon dioxide. Glucose này được lưu trữ và sử dụng như một nguồn năng lượng. Động vật và con người lấy glucose từ các nguồn thực vật. Mức glucose trong máu người được điều chỉnh bởi cơ chế cân bằng nội môi. Các hormone insulin và glucagon tham gia vào cơ chế này. Khi có mức đường huyết cao, nó được gọi là tình trạng bệnh tiểu đường. Việc đo lượng đường trong máu đo lượng glucose trong máu. Có nhiều phương tiện khác nhau để đo mức đường huyết.
Galactose là gì?
Galactose là một monosaccharide hexose. Nó có một nhóm anđehit ở cuối phân tử giống như glucozơ. Nó khác với glucose vì cách –OH nằm ở cacbon thứ tư. Do đó, galactose là một epimer C-4 của glucose.
Galactose tồn tại ở cả dạng mạch hở và dạng mạch vòng. Thực phẩm từ sữa và củ cải đường có chứa galactose. Galactose cũng được tổng hợp trong cơ thể của chúng ta. Galactose tạo thành disaccharide lactose, được tìm thấy trong sữa.
Sự khác biệt giữa Glucose và Galactose là gì?
Sự khác biệt chính giữa glucose và galactose là vị trí của –OH ở nguyên tử cacbon thứ 4; nhóm –OH của cacbon thứ 4 của glucose hướng về phía bên phải trong khi nhóm –OH của cacbon thứ 4 của galactose hướng về phía bên trái. Hơn nữa, glucose ổn định hơn galactose. Glucose cũng có vị ngọt hơn galactose. Ngoài ra, galactose có nhiệt độ nóng chảy cao hơn glucose.
Tóm tắt - Glucose vs Galactose
Sự khác biệt chính giữa glucose và galactose là vị trí của –OH ở nguyên tử cacbon thứ 4; nhóm –OH của cacbon thứ 4 của glucose hướng về phía bên phải trong khi nhóm –OH của cacbon thứ 4 của galactose hướng về phía bên trái. Sự khác biệt về cấu trúc này đã dẫn đến một số khác biệt khác giữa chúng.
Hình ảnh Lịch sự:
1. “D-glucose-chain-2D-Fischer” của Ben; Yikrazuul - Tác phẩm riêng (Miền công cộng) qua Commons Wikimedia
2. “GlucoseGalactose” của Lord Biro - Glucosetatuetata-j.webp
