Sự khác biệt cơ bản giữa bột đường và kẹo cao su là bột đường không bị cứng lại và có thể ăn được, trong khi đó, kẹo cao su bị cứng lại và không được khuyến khích để ăn.
Cả đường bột và kẹo cao su đều được sử dụng trong trang trí bánh. Bột đường có chứa gelatin, làm cho nó dẻo, trong khi bột kẹo cao su có chứa bột tylose, tạo ra một kết cấu cứng. Những người thợ làm bánh và nghệ nhân làm bánh sử dụng các loại công cụ khác nhau như ghim cán, máy cắt và khuôn trong khi làm việc với đường và hồ dán. Họ cũng sử dụng các loại keo có thể ăn được như keo dán kẹo cao su hoặc keo dán fondant mỏng để lắp ráp các đồ trang trí được làm bằng các loại hồ dán này.
Sugar Paste là gì?
Đường là bột đóng băng ăn được dùng để trang trí bánh. Đây còn được gọi là fondant và đóng băng sẵn sàng để cuộn. Đường bột được làm chủ yếu từ đường, nước và xi-rô ngô. Đối với hỗn hợp này, đường và gelatin cũng được thêm vào. Tất cả những thứ này đều được làm nóng và làm lạnh để có độ đặc sệt.
Đường có vị ngọt, mềm, có thể phủ lên bánh, trang trí, tạo độ mịn và bóng cho bánh. Chúng cũng được sử dụng để làm bánh toppers. Chúng tôi cũng có thể sử dụng đường trong bánh nướng nhỏ và bánh quy. Vì tính chất dễ đúc, nó có thể được sử dụng để tạo ra hầu hết mọi tác phẩm điêu khắc phức tạp.
Cách Sử Dụng Đường Dán
- Phủ bánh kem, bánh quy, bánh cupcake
- Tạo mẫu bằng tay có hoặc không sử dụng máy cắt
Xôi đường có thể mua hoặc tự làm tại nhà. Nó có thể được thực hiện bằng cách sử dụng các màu sắc và hương vị khác nhau. Có nhiều loại đường khác nhau trên thị trường, bao gồm cả phiên bản không chứa lactose, không chứa gluten, không có hạt, không có sữa và không có chất béo.
Một trong những ưu điểm chính của việc sử dụng bột đường là nó có thể được bảo quản và sử dụng bất cứ khi nào cần thiết. Trước khi cất vào hộp nhựa ở nơi khô ráo, thoáng mát, đồ trang trí cần được làm khô hoàn toàn. Ngoài ra, các gói bột đường đã mở nắp cũng có thể được bảo quản trong hộp kín mà không để khô hoàn toàn. Nước đường không nên để đông lạnh hoặc để trong tủ lạnh.
Gum Paste là gì?
Kẹo cao su là một loại bột đường mềm, dễ uốn. Nó thường được sử dụng để trang trí hoa chi tiết, sống động như thật, đặc biệt là các loại hoa như hoa hồng và hoa cúc. Nó cũng được sử dụng để làm đồ trang trí 3D và cung đường.
Kẹo cao su được làm bằng cách sử dụng bột tylose và nước ấm. Chúng được đánh đều với nhau và để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó, nó chuyển sang độ sệt của xi-rô có thể được sử dụng như một loại kẹo cao su. Điều này nhanh chóng được làm khô hoàn toàn và cứng lại. Vì vậy, nó nên được giữ lại ngay cả khi đang làm việc. Keo dán kẹo cao su chưa sử dụng nên được giữ bằng khăn ẩm trong khi làm việc. Tuy nhiên, vì kẹo cao su không dễ bị rách nên rất dễ làm việc với nó. Mặc dù có thể ăn được, nhưng không nên dùng để ăn hoặc bọc bánh vì bánh sẽ cứng lại, gần giống như sứ.
Sự khác biệt giữa Sugar Paste và Gum Paste?
Sự khác biệt cơ bản giữa bột đường và kẹo cao su là bột đường không bị cứng lại và có thể ăn được, trong khi kẹo cao su bị cứng lại và không được khuyến khích để ăn. Hơn nữa, trong khi bột nhão được làm từ đường, nước, xi-rô ngô, gelatin, thì kẹo cao su được làm từ đường, nước và bột tylose.
Infographic dưới đây liệt kê sự khác biệt giữa bột đường và kẹo cao su ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Sugar Paste vs Gum Paste
Đường là một loại đá có thể ăn được dùng để trang trí bánh. Nó thường được sử dụng để phủ bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, làm đồ trang trí như hoa và bánh kem lót. Mặt khác, kẹo cao su là một loại bột đường mềm, dễ uốn. Mặc dù nó có thể ăn được, nhưng nó không được khuyến khích để ăn vì nó rất cứng. Nó được sử dụng trong việc tạo ra các thiết kế phức tạp và trang trí hoa để trang trí bánh. Keo dán kẹo cao su nên được phủ bằng khăn ẩm ngay cả khi đang làm việc để tránh bị khô và cứng. Vì vậy, đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa đường dán và kẹo cao su.
