Sữa bò vs Sữa mẹ
Sữa là chất tiết bình thường của tuyến vú của tất cả các loài động vật có vú, mục đích chính là để nuôi dưỡng con non của loài. Sữa cũng có những đặc tính dinh dưỡng độc đáo khiến nó trở thành một loại thực phẩm đặc biệt có giá trị. Dịch tiết ngay lập tức ngay sau khi sinh con bao gồm sữa non, mang theo các kháng thể của mẹ đối với đứa trẻ mới chào đời và giúp đứa trẻ được bảo vệ tốt khỏi bệnh tật. Không có gì đáng ngạc nhiên khi thành phần của nhiều loài động vật khác nhau dựa trên nhu cầu dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên, trong những trường hợp ngoại lệ, một số loại sữa động vật có thể được thay thế bằng một loại sữa khác có thành phần tương tự hoặc ít hơn. Chất thay thế phổ biến nhất cho việc nuôi dưỡng trẻ sơ sinh của con người là sữa bò và nó là nguồn sữa chính cho con người.
Sữa bò
Sữa bò là chất lỏng tiết ra từ tuyến vú của bò để nuôi con trong thời gian khoảng mười tháng tùy thuộc vào thời gian cai sữa. Sữa có thể được gọi là một loại nhũ tương bao gồm các hạt cầu béo trong nước cũng có độ pH từ 6,4-6,8. Thành phần phong phú nhất trong sữa bò là nước, chiếm 87,1% so với trọng lượng của nó. Nó chứa chất béo bao gồm chất béo trung tính, axit béo tự do và các vitamin hòa tan trong chất béo là các thành phần quan trọng. Casein là protein chính trong sữa, những loại khác là whey protein. Đường lactose chiếm một tỷ lệ cao trong tổng lượng đường của sữa bò. Các ion canxi và photphat có trong sữa như các thành phần vô cơ chính và tất cả các thành phần này có thể được xác định bằng cách sử dụng cả phương pháp phân tích định lượng và định tính. Tuy nhiên, thành phần của sữa bò có thể thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố như giống, thức ăn, hệ thống quản lý, khí hậu và tuổi của bò. Sữa bò có thể được sử dụng để tiêu thụ không chỉ ở dạng thô mà còn như một số sản phẩm thực phẩm từ sữa đã qua chế biến như sữa đông, sữa chua, kem, pho mát, bơ và bơ sữa trâu. Trong trường hợp chế biến sản phẩm sữa, có các tiêu chuẩn pháp lý cần được duy trì để duy trì chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Các hợp chất hóa học không được phép như axit boric, axit salicylic và formalin nên được kiểm tra tại điểm nhận sữa từ các trang trại bò sữa về trung tâm thu mua. Vì sữa rất dễ bị hư hỏng, chất lượng vi sinh cũng cần được kiểm tra trước khi đưa nó vào chế biến.
Sữa mẹ
Hormone prolactin và oxytocin kích thích người mẹ tiết sữa ngay sau khi sinh con. Sữa mẹ cũng chứa nước là thành phần chính và protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất (chủ yếu là canxi và kali), vitamin là phần nhỏ nhất. Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới, phương pháp duy nhất cho trẻ ăn dặm trong sáu tháng đầu là bú mẹ. Ngoài ra, thời gian bổ sung hai năm có thể cùng có lợi cho cả mẹ và con. Thức ăn dạng rắn có thể được giới thiệu dần dần khi có dấu hiệu sẵn sàng.
Sự khác biệt giữa Sữa bò và Sữa mẹ là gì?
• Tuy nhiên, thành phần ít nhiều giống nhau ở cả hai loại sữa, có một số khác biệt đáng kể có thể được tìm thấy.
• Sữa mẹ rõ ràng là loãng và ngọt hơn sữa bò.
• Sữa mẹ chứa một lượng cao các kháng thể, đặc hiệu cho trẻ em.
• Trẻ sơ sinh dễ tiêu hóa sữa mẹ và chúng không thể tiêu hóa sữa bò với hiệu quả tương tự.
• Ngoài ra, có thể có một số tác dụng phụ khi nuôi trẻ sơ sinh hoàn toàn bằng sữa bò. Quá nhiều protein, natri và kali có thể gây ra các bệnh về thận ở trẻ.
• Hơn nữa, sữa bò không thể cung cấp đủ sắt, vitamin E và các axit béo thiết yếu, có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu.
