Sữa so với Sữa bốc hơi
Người ta có thể thấy rằng sự khác biệt giữa sữa tươi và sữa cô đặc là ở phương pháp chế biến từng loại. Hầu hết chúng ta đã từng nhìn thấy sữa bột và sữa đặc và cũng đã đôi lần sử dụng chúng, nhưng rất ít người biết về sữa cô đặc. Điều hợp lý là không nhiều người có thể phân biệt được sự khác nhau giữa sữa tươi thông thường và sữa cô đặc. Bài viết này không chỉ phân biệt sữa cô đặc và sữa cô đặc mà còn cung cấp thông tin liên quan đến cách sử dụng sữa cô đặc. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cả hai đều là loại sữa nên bạn có thể sử dụng loại này cho loại sữa kia. Hãy để chúng tôi xem chi tiết.
Sữa là gì?
Chúng tôi sử dụng thuật ngữ sữa để chỉ sữa bò. Đây là màu trắng và ngon. Sữa này được lấy từ bò và sau đó không chỉ được sử dụng để sản xuất sữa tươi thông thường mà còn để sản xuất nhiều sản phẩm sữa khác. Ví dụ, sữa bột, sữa cô đặc, sữa nguyên kem là một số loại sữa. Ngoài ra, sữa cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm từ sữa như bơ, bơ sữa trâu, sữa chua và pho mát. Sữa có một số chất dinh dưỡng trong đó như vitamin C, canxi, protein, chất béo bão hòa, … Vì sữa là một trong những đồ uống được yêu thích nhất trên thế giới nên nó cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Mousse, sữa trứng và súp là một số công thức nấu ăn như vậy.
Sữa bốc hơi là gì?
Như tên của nó, sữa bay hơi được thu được bằng cách làm bay hơi gần 60% hàm lượng nước của sữa tươi từ bò. Điều này được thực hiện bằng cách đun sữa lâu hơn thời gian đun sôi sữa. Sữa này được bán sẵn trên thị trường ở dạng lon, và nếu bạn đã từng sử dụng qua sữa này, chắc hẳn bạn đã thấy sữa rất đặc và có nhiều nhớt. Những loại lon này rất tiện lợi để giữ tươi trong thời gian dài mà không cần làm lạnh, và chỉ sau khi mở lon, bạn cần coi nó như sữa tươi. Ngoài việc làm cho nó mất nước, sữa cô đặc còn được tăng cường bằng cách bổ sung vitamin A và D. Người ta có thể làm cho sữa cô đặc đều đặn bằng cách thêm một lượng nước tương đương, điều này cũng làm giảm nồng độ vitamin và calo. Đối với những người có nhu cầu khác nhau, có cả sữa cô đặc hàm lượng chất béo cao và chất béo thấp có sẵn trên thị trường.
Nhiều người đã đôi lần mua sữa đặc mà không biết rằng về cơ bản đó là sữa cô đặc, có thêm nhiều đường để tạo vị ngọt. Trong khi làm sữa cô đặc, không có đường nào được thêm vào và bất kỳ vị ngọt nào bạn cảm thấy trong hương vị của nó đều là tự nhiên. Thêm đường có tác dụng tốt đối với sản phẩm vì đường làm chất bảo quản rất tốt. Trong khi hầu hết các món tráng miệng đều cần có sữa đặc, thì có một số món cần sữa đặc mà không có vị ngọt, và đó là lúc bạn cần đến sữa cô đặc. Đối với những nơi có vấn đề lớn về điện, sữa đóng hộp bốc hơi là một lựa chọn tốt, nhưng nên uống ngay trong ngày mở hộp. Điều này là do người ta có thể giữ hộp chưa mở trong thời gian dài nhưng khi đã mở, sữa phải được xử lý giống như sữa tươi. Nếu có tủ lạnh, việc bảo quản sữa bay hơi rất đơn giản và cũng giống như sữa tươi, có thể bảo quản sữa tươi trong vài ngày.
Sự khác biệt giữa Sữa và Sữa bốc hơi là gì?
• Sữa là sữa tươi từ bò, trong khi sữa bay hơi thu được sau khi loại bỏ gần 60% hàm lượng nước qua quá trình đun nóng.
• Sữa loãng. Sữa bay hơi rất đặc.
• Sữa tươi đóng hộp có thể được giữ tươi mà không cần làm lạnh trong nhiều ngày, nhưng khi đã mở nắp, nó phải được xử lý giống như sữa tươi. Mặt khác, sữa tươi không thể giữ được lâu như sữa bay hơi mà không để trong tủ lạnh.
• Bạn có thể thay thế sữa bằng sữa bay hơi một cách dễ dàng. Chỉ cần nhớ thêm nước với sữa bay hơi. Ví dụ: nếu một công thức yêu cầu một cốc sữa, hãy thêm nửa cốc sữa cô đặc và nửa cốc nước.
• Nếu bạn không có sữa bay hơi, bạn có thể làm bằng sữa. Để tạo một cốc sữa bay hơi, chỉ cần đun nhỏ lửa 2/3 cốc sữa bình thường hoặc sữa thông thường cho đến khi thành một cốc.
• Sữa thường có màu trắng trong khi sữa bay hơi có màu hơi vàng.
• Một cốc sữa bốc hơi có nhiều calo, chất béo và carbohydrate1hơn một cốc sữa. Tuy nhiên, một cốc sữa có nhiều protein hơn một cốc sữa bốc hơi.2
• Một cốc sữa bay hơi cũng có nhiều cholesterol, natri và kali hơn một cốc sữa.
Nguồn:
- Sữa tăng cường dinh dưỡng
- Sữa dinh dưỡng
