Sự khác biệt giữa Ketose và Aldose

2024 Tác giả: Alex Aldridge | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:53

Ketose vs Aldose

Carbohydrate là một nhóm các hợp chất được định nghĩa là "polyhydroxy aldehyde và xeton hoặc các chất thủy phân để tạo ra polyhydroxy aldehyde và xeton." Carbohydrate là loại phân tử hữu cơ phong phú nhất trên trái đất. Chúng là nguồn cung cấp năng lượng hóa học cho các cơ thể sống. Không chỉ vậy, chúng còn đóng vai trò là thành phần quan trọng của mô. Carbohydrate có thể được phân loại thành ba loại là monosaccharide, disaccharide và polysaccharide. Monosaccharide là loại carbohydrate đơn giản nhất. Monosaccharide có công thức là C_x(H₂O)_{xNhững chất này không thể bị thủy phân thành carbohydrate đơn giản hơn. Chúng có vị ngọt. Tất cả các monosaccharide đều là đường khử. Do đó, họ cho kết quả dương tính với thuốc thử benedicts’hoặc Fehling’s. Các monosaccharid được phân loại theo,}

• Số nguyên tử cacbon có trong phân tử
• Cho dù chúng chứa nhóm aldehyde hay keto

Do đó, monosaccharide có sáu nguyên tử carbon được gọi là hexose. Nếu có năm nguyên tử cacbon, thì nó là một pentose. Chúng được phân chia nhiều hơn dựa trên việc chúng có nhóm aldehyde hay nhóm xeton.

Ketose

Như đã mô tả ở trên, một cách phân loại monosaccharide là sử dụng các nhóm chức có trong phân tử. Do đó, nếu monosaccharide có nhóm xeton, nó được gọi là xeton. Ví dụ, fructose là một ketose. Nó có cấu trúc như sau.

Cacbon có nhóm xeton luôn đứng số hai. Khi hình thành vòng, fructose tạo thành vòng năm thành viên, là hemiketal. Các monosaccharide này được phân chia nhiều hơn dựa trên số lượng nguyên tử carbon hiện có. Nếu có năm nguyên tử carbon, nó được gọi là ketopentose và nếu có sáu nguyên tử carbon, nó được gọi là ketohexose. Fructose, sorbose, tagtose và psicose là một số ketohexoses. Chúng có ba tâm bất đối xứng và do đó, có tám đồng phân lập thể. Ribulose và xylulose là ketopentose, và chúng chỉ có hai trung tâm bất đối xứng.

Aldose

Một monosaccarit có nhóm chức anđehit được gọi là anđehit. Ví dụ, glucozơ có một nhóm chức anđehit và nó có cấu trúc như sau.

Nguyên tử cacbon với nhóm chức anđehit luôn được gán số một. Và có năm nhóm hydroxyl khác trong phân tử. Đối với monosaccharide, chúng ta có thể vẽ cấu trúc mạch thẳng như trên hoặc cấu trúc mạch vòng. Trong dung dịch, phần lớn các phân tử có cấu trúc mạch vòng. Ví dụ, khi một cấu trúc mạch vòng được hình thành trong glucose, -OH trên cacbon 5 được chuyển thành liên kết ete, để đóng vòng với cacbon nhóm 1. Điều này tạo thành một cấu trúc vòng sáu thành viên. Vòng này còn được gọi là vòng hemiacetal, do sự hiện diện của cacbon có cả ôxy ete và một nhóm rượu. Ngoài glucozơ còn có các phân tử khác có sáu nguyên tử cacbon và một nhóm anđehit. Allose, altrose, glucose, mannose, gulose, idose và talose là các loại aldohexoses khác. Tất cả chúng đều có bốn tâm bất đối, và do đó có 16 đồng phân lập thể. Ribose, xylose, arabinose và lyxose, là các aldopentoses có năm nguyên tử carbon và một nhóm aldehyde.

Sự khác biệt giữa Ketose và Aldose là gì?

• Ketoses là các monosaccharide có nhóm xeton. Anđehit là các monosaccarit có nhóm chức anđehit.

• Ketoses tạo thành vòng hemiketal và aldoses tạo thành vòng hemiacetal.

• Trong aldoses, nhóm cacbonyl ở vị trí số một. Trong xeton, cacbon cacbonyl có số hai.