Toffee vs Caramel
Kẹo bơ cứng và caramen là những từ có tác dụng như ma thuật trong tai trẻ nhỏ. Các mặt hàng bánh kẹo, hoặc các mặt hàng thực phẩm có đường dành cho mọi người, đặc biệt là trẻ em, còn được gọi là kẹo và kẹo ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới. Toffees và caramel trông rất giống nhau như kẹo, và thường khó có thể nhận ra sự khác biệt, ngay cả khi người ta đã nếm thử cả hai loại. Bài viết này cố gắng mô tả sự khác biệt tinh tế trong hương vị và quy trình sản xuất cà phê và caramen.
Kẹo cứng
Hứa một viên kẹo bơ cứng với một đứa trẻ đang khóc và bạn sẽ nhận được phản hồi ngay lập tức dưới hình thức một nụ cười; đó là sức mạnh của viên kẹo nhỏ ngọt ngào này. Tuy nhiên, trước khi được biến thành kẹo cho trẻ em, công thức pha chế được làm bằng cách đun nóng các loại đường khác nhau và thêm bơ và đôi khi bột mì được gọi là kẹo bơ cứng. Phạm vi nhiệt độ để làm kẹo bơ cứng là khoảng 150 độ C.
Để làm kẹo bơ cứng, nhiều loại hạt lành mạnh hơn cũng được thêm vào trong quá trình đun đến giai đoạn nứt cứng. Đôi khi cũng có nho khô được sử dụng trong việc chuẩn bị hỗn hợp kẹo bơ cứng. Ở nhiệt độ cao như vậy, hỗn hợp được phép đun sôi cho đến khi nó trở nên cứng và có thể kéo dài để có bất kỳ hình dạng nào trong khi bề mặt bên ngoài vẫn bóng. Sau khi hỗn hợp kẹo bơ cứng đã được chuẩn bị xong, nhà sản xuất bánh kẹo có thể thêm các hương vị khác nhau như rượu rum, bơ, bơ, vani, sô cô la, v.v. để tạo ra nhiều loại kẹo khác nhau.
Caramen
Caramen là sản phẩm được người làm bánh kẹo sử dụng làm nhân bánh trong nhiều sản phẩm bánh như bánh ngọt, bánh quy. Nó là một chất lỏng dạng xi-rô có màu nâu sẫm (do đó có tên gọi như vậy). Nó được đổ nóng lên kem và bánh pudding để tăng thêm hương vị và làm cho thành phẩm cuối cùng hấp dẫn và ngon hơn. Caramen từ lâu đã được dùng làm lớp phủ trên cà phê.
Khi các loại đường khác nhau được đun nóng từ từ đến nhiệt độ khoảng 170 độ C, các phân tử đường sẽ vỡ ra và sắp xếp lại để tạo ra các hợp chất có hương vị và đặc điểm riêng biệt.
Caramen được dùng để làm nhiều sản phẩm nhưng kẹo làm từ caramen rất được trẻ em yêu thích. Để làm kẹo caramel, đường được đun nóng với sự có mặt của sữa, kem, bơ và hương vani. Kẹo được cắt theo hình dạng mong muốn sau khi hỗn hợp đông đặc.
Sự khác biệt giữa Toffee và Caramel là gì?
• Sự khác biệt trong kẹo bơ cứng và kẹo caramel liên quan đến hương vị và thành phần. Trong khi kẹo bơ cứng chủ yếu là bơ và đường, caramel chứa nhiều kem và sữa hơn mặc dù đôi khi cũng có bơ trong hỗn hợp
• Kẹo bơ cứng thì giòn hơn cả hai loại còn caramel thì mềm và mịn ở vẻ ngoài cũng như trong miệng của một người
• Nhiệt độ làm nóng khi làm kẹo bơ cứng là khoảng 150 độ trong khi nhiệt độ được giữ ở khoảng 170 độ khi làm caramen
• Kẹo caramen dai hơn và điều này đòi hỏi phải sử dụng nhiều sữa, kem và sữa đặc hơn là kẹo bơ cứng
