Port vs Sherry
Đối với những người sành rượu, những từ như port và sherry không có nghĩa gì hoặc họ có thể lấy những ý tưởng khác từ những từ này, nhưng đối với những người yêu thích đồ uống có cồn, đặc biệt là rượu vang, Port ad Sherry là hai loại rượu khác nhau có hương vị khác nhau. Mặc dù cả Sherry và Port đều được tăng cường, có nghĩa là độ cồn của cả hai đều được nâng cao sau khi lên men. Cả hai đều được gọi là rượu vang tráng miệng vì chúng được uống sau bữa tối. Nhiều người vẫn nhầm lẫn với sự khác biệt giữa port và sherry vì sự giống nhau của chúng. Tuy nhiên, có nhiều điểm khác biệt sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Rượu Port
Port là một loại rượu ngọt có màu sẫm (đỏ), có nguồn gốc từ một vùng gọi là Thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha. Trên thực tế, tên của loại rượu tăng cường bắt nguồn từ một thành phố có tên là Oporto ở vùng này. Mặc dù rượu vang Port ngày nay đang được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới bao gồm cả Úc và Mỹ, những người sành sỏi coi rượu vang Port đến từ Bồ Đào Nha là rượu vang Port thực sự.
Nhiều giống nho khác nhau được sản xuất ở Thung lũng Douro có thể được sử dụng để làm rượu vang Port. Một số giống phổ biến hơn là Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao và Tinta Borocca. Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng việc thu hoạch ở những sườn núi dốc, trong thung lũng, vẫn được thực hiện bằng tay vì máy móc rất khó hái nho ở những sườn núi này. Nho được nghiền thành nước trái cây và được bảo quản trong các thùng thép lớn. Quá trình lên men của nước trái cây này diễn ra tự nhiên thông qua nấm men tự nhiên. Sau một thời gian khi gần một nửa lượng đường trong nước trái cây đã được lên men, rượu được thêm vào để làm rượu mạnh hơn. Sự bổ sung này cũng báo hiệu sự kết thúc của quá trình lên men vì cảng dự định sẽ vẫn còn một chút ngọt ngào. Sau khi lên men, rượu được cất giữ trong thùng gỗ để ủ trong khoảng thời gian gần một năm.
Rượu Sherry
Sherry là một loại rượu mạnh có màu nhẹ đến từ Tây Ban Nha. Khu vực sản xuất rượu Sherry là trong và xung quanh thành phố có tên là Jerez, thuộc tỉnh Cadiz. Sherry không phải là Sherry trừ khi nó được làm ở vùng này của Tây Ban Nha. Nó chỉ được làm bằng 3 loại nho. Trên thực tế, khoảng 90% rượu Sherry từ Tây Ban Nha sử dụng nho Pedro Ximenez. Sau khi thu hoạch, nho được phơi dưới ánh nắng mặt trời để nâng cao hàm lượng đường bên trong quả.
Sau khi nghiền nát và thu được nước ép, quá trình lên men bắt đầu và được phép hoàn thành để tất cả đường trong nước ép chuyển thành rượu. Điều này không để lại vị ngọt trong nước trái cây và có một lớp men tự nhiên gọi là Flor nổi trên nước trái cây trong thùng.
Sự khác biệt giữa Port và Sherry là gì?
• Cảng đến từ Thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha trong khi Sherry đến từ thị trấn Jerez và các khu vực lân cận ở Tây Ban Nha
• Port có màu tối trong khi Sherry có màu sáng
• Quá trình lên men bị dừng giữa chừng trong trường hợp rượu vang Port, để giữ vị ngọt một chút, trong khi quá trình lên men được phép hoàn thành trong rượu Sherry, để làm cho nó không còn vị ngọt nào. Đây là lý do tại sao Port ngọt và nhiều kết cấu trong khi Sherry khô
• Quá trình tăng cường diễn ra trước khi hoàn thành quá trình lên men trong khi quá trình tăng cường rượu Sherry được thực hiện sau khi hoàn thành quá trình lên men
• Nồng độ cồn ở Port cao hơn Sherry (khoảng 20% ở Port, so với khoảng 12% ở Sherry)
• Rượu vang Port được làm bằng nhiều loại nho khác nhau trong khi rượu Sherry chỉ được làm bằng 3 giống nho
