Double Cream vs Whipping Cream
Kem là một sản phẩm phụ đa năng của sữa được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo và nấu ăn. Nó có độ đặc hơn sữa vì hàm lượng chất béo cao hơn và có thể dễ dàng tách kem bằng cách xoay sữa tươi trong máy trộn. Double cream là một thuật ngữ được sử dụng để chỉ chất lượng của kem có hàm lượng chất béo cao. Có một thuật ngữ khác là whipping cream được một số nhà sản xuất sử dụng, để chỉ chất lượng của kem rất giống với kem đôi. Tuy nhiên, mặc dù có những điểm tương đồng, nhưng vẫn có những điểm khác biệt sẽ được nói đến trong bài viết này.
Double Cream
Ở Úc, Double Cream là từ dùng để chỉ loại kem chứa hơn 48% chất béo. Đây là một loại kem rất đặc cũng có sẵn trên thị trường ở Anh. Nó rất dễ đánh bông và có thể được sử dụng để trang trí bánh pudding và bánh ngọt. Đường ống trở nên dễ dàng với Double Cream. Ngay cả ở Đức, Thụy Sĩ, Pháp và Ý, Double cream là một thuật ngữ được các nhà sản xuất sử dụng để chỉ loại kem có ít nhất 45% hàm lượng chất béo. Kem kép có thể được đun sôi mà không bị tách rời, đó là lý do tại sao nó có thể được sử dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, đánh kem kép gây ra vấn đề khi đánh kem vì đánh bông quá nhiều có thể làm xuất hiện các hạt có nghĩa là kem đang tách rời. Điều này có thể được ngăn chặn nếu thêm một vài thìa sữa vào kem trước khi đánh kem.
Whipping Cream
Loại này nhẹ hơn kem đôi nhưng vẫn là kem nặng vì nó chứa khoảng 35% chất béo. Sở dĩ nó được gọi là whipping cream vì nó đánh bông dễ dàng và đẹp mắt. Ở một số nơi, nó còn được gọi là kem đổ vì nó đổ ra khỏi thùng carton mặc dù có độ đặc sệt. Nó cũng được coi là lành mạnh hơn kem gấp đôi vì nó có hàm lượng chất béo thấp hơn mà không làm mất độ mịn của nó. Những người coi kem đôi là béo có sự hài lòng khi sử dụng một loại kem tốt cho sức khỏe hơn khi họ đổ kem lên món tráng miệng hoặc cháo. Người ta có thể đánh bông kem này và đổ nó lên súp, sữa trứng và bánh nhanh. Nó có kết cấu thoáng khí sau khi được đánh bông, vì vậy nó là một loại nhân lý tưởng bên trong bánh ngọt và bánh ngọt. Kem đánh bông có chứa chất ổn định để giữ nguyên hình dạng sau khi đánh bông.
Sự khác biệt giữa Double Cream và Whipping Cream là gì?
• Kem whipping có hàm lượng chất béo thấp hơn (35%) so với kem gấp đôi (48%).
• Whipping cream được gọi như vậy vì có thể đánh bông dễ dàng.
• Kem đánh bông có thể dễ dàng đổ, nhưng kem kép không dễ đổ.
• Double cream đặc hơn whipping cream.
• Đánh kem kép tốt nhất nhưng kem đánh bông cũng đánh bông dễ dàng và được sử dụng bên trong bánh làm nhân.
• Kem đánh bông là thuật ngữ được sử dụng phổ biến hơn ở Châu Âu, trong khi nó là loại kem đánh bông nhẹ được sử dụng ở Mỹ.
