Heavy Cream vs Whipping Cream
Kem là sản phẩm phụ của sữa có hàm lượng chất béo cao. Trong sữa tươi nguyên liệu, nó nổi lên trên bề mặt của sữa khi sữa được khuấy trong máy trộn hoặc thậm chí bằng tay. Có rất nhiều chất lượng khác nhau của các loại kem có sẵn trên thị trường với hàm lượng chất béo khác nhau. Đó là danh pháp của họ thường khiến người mua nhầm lẫn khi họ nhìn thấy các sản phẩm có nội dung tương tự được gọi là Heavy Cream và Whipping Cream. Tuy nhiên, có sự khác biệt giữa Heavy Cream và Whipping Cream sẽ được bật mí trong bài viết này, giúp bạn đọc có thể mua được sản phẩm phù hợp với mục đích và yêu cầu của mình.
KemNặng
Heavy Cream là cụm từ được sử dụng phổ biến ở Mỹ để chỉ chất lượng kem được bán trên thị trường có chứa tỷ lệ chất béo cao và đặc. Mặc dù hàm lượng chất béo có thể khác nhau, nhưng nói chung, các loại kem nặng có sẵn trong nước có hàm lượng chất béo hơn 36%. Lý do khiến mọi người nhầm lẫn giữa heavy cream và whipping cream là do sự xuất hiện của heavy whipping cream trên thị trường. Có những người còn gọi heavy cream là heavy whipping cream. Tuy nhiên, nhìn chung, tất cả các loại kem có hàm lượng chất béo từ 36-48% đều được xếp vào loại kem nặng. Khi đánh bông kem đậm đặc, kích thước của nó gần như tăng gấp đôi.
Whipping Cream
Whipping cream là thuật ngữ dùng để chỉ loại kem có hàm lượng chất béo cao cho phép đánh bông và tăng gấp đôi thể tích. Nó là một cái tên thú vị vì những gì người ta nhận được sau khi đánh bông nó là kem đánh bông. Hàm lượng chất béo của whipping cream thông thường từ 36-40%. Nó cũng là để nhắc nhở mọi người không đánh kem nhẹ hơn cho dù người ta có thể đánh chúng trong bao lâu; chúng sẽ không tuân theo và tăng gấp đôi hoặc tăng âm lượng. Whipping cream được gọi là kem đặc ở Úc. Nó cũng chứa một số chất làm đặc để cho phép nó dễ dàng đánh tan khi đánh.
Heavy Cream vs Whipping Cream
• Heavy cream có hàm lượng chất béo cao hơn (36-48%) so với whipping cream (30-36%).
• Ngoài ra còn có kem tươi nhẹ và kem đánh bông nặng tùy theo độ béo.
• Kem whipping chủ yếu được sử dụng làm lớp phủ và làm nhân trong nhiều món tráng miệng và món ăn.
• Kem tươi nhẹ có hàm lượng chất béo 30%, trong khi kem tươi hoặc kem đánh bông nặng có hàm lượng chất béo hơn 36%
• Ở Mỹ, danh pháp là kem tươi nhẹ và sau đó là kem nặng vì hàm lượng chất béo trong kem nặng cao hơn.
• Ở Anh, đó là kem đánh bông và sau đó là kem kép.
