Săn mồi vs Sôi nổi
Luộc và luộc là các phương pháp nấu chín thức ăn rất giống nhau, đòi hỏi cung cấp nhiệt ướt cho món cần nấu. Chủ yếu là nước là nhiệt độ trung bình, nhưng việc luộc và luộc cũng có thể được thực hiện trong sữa hoặc rượu. Mặc dù có những điểm tương đồng, nhưng có sự khác biệt nhỏ về nhiệt độ và thời gian nấu chín, tạo ra sự khác biệt giữa việc luộc và nấu. Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn hai phương pháp nấu ăn.
Săn trộm
Săn trộm là một phương pháp nấu ăn yêu cầu thực phẩm phải được giữ trong nước nóng hoặc chất lỏng khác cho đến khi nấu chín. Nhiệt độ của nước nóng được giữ dưới nhiệt độ sôi, và thực phẩm có thể ngập hoàn toàn hoặc ngập một phần trong nước. Chất lỏng là đơn giản hoặc có hương vị như xi-rô hoặc súp. Chất lỏng vẫn còn không giống như khi sôi, nơi luôn có nhiều bọt bong bóng bay ra. Khi thức ăn đã được luộc chín, chất lỏng sẽ nhanh chóng được làm nguội bằng cách nhúng chảo vào nước lạnh vì giữ thức ăn chín trong nước ấm lâu có thể làm thức ăn bị thiu hoặc hỏng. Có cả săn trộm nông và săn trộm sâu các mặt hàng thực phẩm. Săn sâu là khi trứng ngập hoàn toàn trong nước nóng trong một thời gian trong khi săn nông là khi cá hoặc gà được giữ một phần ngập trong nước nóng để nấu. Trứng luộc có lẽ là ví dụ điển hình nhất về cách nấu ăn lành mạnh vì bạn không cần dầu hoặc bơ để chế biến trứng.
Sôi
Đun sôi là một phương pháp nấu ăn ướt đòi hỏi nhiệt độ của nước phải được đưa đến điểm sôi và để thực phẩm nấu chín bằng sức nóng của nước sôi và hỗn loạn này. Nhiều loại thực phẩm được nấu chín bằng cách luộc nhưng dễ nhất và phổ biến nhất trong số các loại thực phẩm được ăn sau khi luộc là trứng luộc. Nói về việc đun sôi trong nước, nhiệt độ được yêu cầu lên đến 212 độ F. Khi nước đã được đun nóng đến nhiệt độ này, nó sẽ tiếp tục duy trì ở nhiệt độ này cho dù bạn tiếp tục đun nó trong bao lâu. Nó chỉ có thể trở thành hơi nước hơn nữa, nhưng nó sẽ không trở nên nóng hơn 212 độ F. Luộc thường được dành để nấu các món ăn không được tinh tế cho lắm.
Sự khác biệt giữa Poaching và Boiling là gì?
• Luộc và luộc là hai phương pháp nấu sử dụng nhiệt ẩm.
• Thực phẩm được giữ ngập dưới nước nóng cả khi luộc và luộc, và sự khác biệt duy nhất là nhiệt độ của nước.
• Quá trình đun sôi diễn ra ở 212 độ F, trong khi để săn trộm, nhiệt độ được giữ ở khoảng 160 đến 180 độ F.
• Săn trộm phù hợp với các mặt hàng thực phẩm tinh tế như cá, trứng và thậm chí cả thịt gà.
