Tempeh vs Tofu
Đậu phụ và tempeh là hai trong số một số sản phẩm từ đậu nành được cho là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe đối với chúng ta. Cả hai đều là nguồn cung cấp protein tốt và thay thế các sản phẩm thịt để cung cấp protein mà không gây ra cholesterol cao liên quan đến thịt và các sản phẩm từ sữa. Mặc dù thu được từ đậu nành, đậu phụ và tempeh là khác nhau, và bài viết này có ý định làm nổi bật những điểm khác biệt này.
Đậu phụ
Đậu hũ là một sản phẩm thực phẩm được lấy từ đậu nành. Nó cũng giống như pho mát được lấy từ sữa. Nó chứa đầy protein, và bạn có thể coi đậu phụ là dạng rắn của sữa đậu nành cũng giống như pho mát là dạng rắn của sữa. Đậu phụ là một loại thực phẩm đa năng có thể được sử dụng trong chế độ ăn thuần chay để thay thế thịt bò và các loại thịt khác mà vẫn cung cấp hàm lượng protein cao cho cá nhân. Đậu phụ nguyên chất không có gì khác ngoài nước và đậu nành với chất làm đông có tác dụng làm đông tụ. Đậu phụ ít chất béo và cholesterol và nhiều protein. Đậu phụ còn được gọi là phô mai đậu nành hoặc sữa đông.
Tempeh
Tempeh là một sản phẩm thực phẩm có hàm lượng protein cao thu được từ đậu nành sau quá trình lên men của chúng. Quá trình lên men để lại bánh đậu nành cứng màu nâu. Tempeh có hương vị thịt, đó là lý do tại sao nó được những người không ăn chay ưa thích để thay thế cho các loại thịt trong chế độ ăn của họ. Những người lần đầu tiên thử món tempeh sẽ mô tả nó bằng những tính từ như mặn, nhiều thịt, béo ngậy, cay, … Là một món ăn Tempeh có nguồn gốc từ Indonesia. Vì hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao, tempeh là một sản phẩm thực phẩm chay chủ yếu được coi là loại thịt dành cho người ăn chay.
Để làm tempeh, đậu nành được ngâm trong nước và sau đó nấu chín nhẹ. Giấm được thêm vào đậu nành, và chúng được phép lên men khi có nấm. Quá trình này diễn ra trong 24-36 giờ ở nhiệt độ gần 30 độ C.
Tempeh vs Tofu
• Đậu phụ không có vị, trong khi tempeh có vị thịt.
• Tempeh được làm bằng cách lên men đậu nành, trong khi đậu phụ được làm bằng cách đông sữa đậu nành.
• Đậu phụ có màu trắng, trông mịn và ướt trong khi tempeh có màu xám nâu và có kết cấu khô.
• Đậu hũ xốp trong khi tempeh chắc.
• Tempeh có hàm lượng protein cao hơn đậu phụ.
• Đậu phụ có nhiều sợi hơn tempeh.
• Tempeh có giá trị nhiệt lượng cao hơn nhiều so với đậu phụ, do đó đậu phụ trở thành món ăn ưa thích của những người muốn giảm cân.
• Tofu có nguồn gốc từ Trung Quốc, trong khi Tempeh có nguồn gốc từ Indonesia.
• Đậu phụ linh hoạt hơn tempeh vì nó không có hương vị và có thể dùng để chế biến các món ngọt.
