Caramen vs Butterscotch
Caramen và Butterscotch là hai loại bánh kẹo thể hiện sự khác biệt giữa chúng khi nói đến cách chế biến và hương vị của chúng. Đúng là cả bơ và caramen đều phổ biến theo cách riêng của chúng. Kẹo caramen được chế biến bằng cách sử dụng đường caramen hoặc đường hơi cháy. Mặt khác, butterscotch là một loại bánh kẹo sử dụng chủ yếu đường nâu và bơ. Đây là một trong những điểm khác biệt chính giữa caramel và butterscotch. Những điểm khác biệt này cũng như phương pháp chế biến từng món ngon sẽ được thảo luận trong bài viết này để bạn tham khảo.
Caramen là gì?
Đường trắng là thành phần chính trong caramen, tuy nhiên bạn cũng có thể sử dụng đường nâu. Caramen có màu be được chế biến bằng cách đun nóng nhiều loại đường thành bánh kẹo màu nâu sẫm. Trên thực tế, caramel được sử dụng để tạo hương vị trong chế biến bánh pudding và món tráng miệng. Nó đôi khi được sử dụng làm lớp phủ cho kem. Caramen chủ yếu được dùng làm nhân trong sôcôla.
Creme caramen
Đường được đun sôi ở giai đoạn caramel nhạt đến caramel đậm trong quá trình chuẩn bị caramel. Nhiệt độ này là từ 320 đến 350 độ F. Tính theo độ C, nhiệt độ này là khoảng 170 độ C. Màu sắc và hương vị ảnh hưởng đến quá trình chuẩn bị khi đường tan chảy. Quá trình này cũng diễn ra sự phân hủy của các phân tử. Có nhiều sản phẩm caramen khác nhau như táo caramen, caramen hạt và caramen sữa trứng.
Butterscotch là gì?
Mặc dù đường nâu và bơ là những thành phần chính trong việc chế biến bánh nướng bơ nhưng nó cũng có các thành phần khác như xi-rô ngô, vani, kem và muối. Xi-rô ngô mang lại độ dai cho món bơ nướng. Kem được thêm vào hỗn hợp khi bạn muốn làm nước sốt bơ. Trên thực tế, các thành phần được đề cập ở trên cũng được sử dụng để pha chế cà phê. Do đó, không có gì cường điệu khi cả bơ và cà phê đều được chế biến gần như giống nhau. Tuy nhiên, có một sự khác biệt giữa bánh nướng bơ và kẹo bơ cứng mặc dù cả hai đều sử dụng các thành phần giống nhau. Butterscotch được làm bằng cách đun sôi bơ và đường nâu cho đến giai đoạn nứt mềm của nhiệt kế kẹo. Tuy nhiên, để làm kẹo bơ cứng từ cùng một hỗn hợp, bạn phải đun sôi các nguyên liệu cho đến khi nhiệt kế kẹo cứng lại.
Kẹo cứng Butterscotch
Đường được đun sôi rất nhiều trong quá trình chế biến bánh nướng bơ. Trên thực tế, đường được đun sôi từ 270 đến 288 độ F. Nó được đun sôi đến giai đoạn nứt mềm trong quá trình chế biến bánh nướng bơ.
Sự khác biệt giữa Caramel và Butterscotch là gì?
• Thành phần chính trong caramen là đường cát trắng trong khi đường nâu cũng có thể được sử dụng. Thành phần chính trong bánh nướng bơ là đường nâu và bơ.
• Để làm bánh nướng bơ, bơ và đường nâu được đun sôi cho đến khi bánh chín mềm. Để làm caramen, đường được đun sôi cho đến khi caramen nhạt và caramen đậm của nhiệt kế kẹo. Đây cũng là một sự khác biệt thú vị giữa caramen và bánh nướng bơ.
• Tính theo độ, đối với bánh mì nướng bơ, bơ và đường nâu được đun sôi từ 270 đến 288 độ F và đối với caramen, đường được đun sôi từ 320 đến 350 độ F.
• Bằng cách đun sôi hỗn hợp butterscotch cho đến khi nứt cứng trong nhiệt kế kẹo, chúng ta có thể tạo ra kẹo bơ cứng.
