Ngũ cốc nguyên hạt và Ngũ cốc tinh chế
Sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế là điều bạn nên biết khi bổ sung ngũ cốc vào bữa ăn của mình. Ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế là phân loại của các loại ngũ cốc. Phần lớn các loại thực phẩm mà chúng ta ăn như bánh mì, bột yến mạch, mì ống, ngũ cốc ăn sáng và thậm chí cả bánh ngô, đều đến từ ngũ cốc. Tất cả các công thức nấu ăn như vậy đều được tạo thành từ các loại ngũ cốc như lúa mì, gạo, bột ngô, lúa mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Ngũ cốc được phân loại là ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế tùy thuộc vào quá trình chế biến. Ngũ cốc nguyên hạt được ưa chuộng hơn ngũ cốc tinh chế vì nhiều lý do; chủ yếu vì có lợi cho sức khỏe. Hãy để chúng tôi xem sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế là gì.
Một loại ngũ cốc có ba phần cơ thể chính.
Cám - đây là lớp phủ bảo vệ bên ngoài, rất giàu chất xơ và chất dinh dưỡng.
Mầm - Đây là phần hạt nên rất giàu vitamin và khoáng chất vì nó có thể hỗ trợ cuộc sống mới.
Nội nhũ - Chủ yếu chứa năng lượng ở dạng protein và tinh bột.
Ngũ cốc nguyên hạt là gì?
Ngũ cốc nguyên hạt được gọi là nguyên hạt và cả ba phần chính đều nguyên vẹn. Đây là lý do tại sao chúng bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể chúng ta. Ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với ngũ cốc tinh chế. Cơ thể chúng ta nhận được nhiều vitamin B, E và axit folic hơn từ việc ăn ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt có chứa chất xơ rất tốt cho cơ thể chúng ta vì chúng giúp chúng ta giảm cân. Một số ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt là gạo lứt, bột yến mạch, bỏng ngô, muesli, bánh mì nguyên cám và gạo hoang dã.
Bột yến mạch
Ngũ cốc tinh chế là gì?
Mặt khác, ngũ cốc tinh chế được đánh bóng, nhưng trong quá trình này, chúng sẽ mất đi lớp cám và mầm. Những gì được thực hiện sau đó là làm giàu các loại ngũ cốc này bằng các chất bổ sung như vitamin và khoáng chất sau khi xay xát, nhưng chúng vẫn không có giá trị dinh dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt. Vì vậy, ngũ cốc tinh chế có kết cấu đẹp hơn và cũng có thời hạn sử dụng lâu hơn, nhưng chúng mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, sắt và chất xơ. Một số khoáng chất rất quan trọng như magiê và kẽm, có trong ngũ cốc nguyên hạt bị loại bỏ khỏi ngũ cốc tinh chế. Vì vậy, chúng mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng. Không thể thêm chất xơ vào ngũ cốc tinh chế mà chúng bị mất đi trong quá trình xay xát. Một số ví dụ về ngũ cốc tinh chế là mì, bánh quy giòn, Macaroni, Spaghetti, bánh ngô, bánh mì trắng và gạo trắng. Khi mua các sản phẩm ngũ cốc tinh chế, hãy đảm bảo rằng nhãn có từ được làm giàu trong tên hạt. Nếu không, bạn có thể ăn thứ gì đó không bổ dưỡng theo bất kỳ cách nào.
White Bread
Sự khác biệt giữa Ngũ cốc nguyên hạt và Hạt tinh chế là gì?
• Ngũ cốc nguyên hạt giữ lại cả ba phần cơ thể của hạt là cám, mầm và nội nhũ trong khi ngũ cốc tinh chế bị mất cám và mầm trong quá trình xay xát và chỉ còn lại nội nhũ.
• Ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng hơn ngũ cốc tinh chế.
• Ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa chất xơ và một số khoáng chất quan trọng như magiê và kẽm, được loại bỏ khỏi ngũ cốc tinh chế.
• Ngũ cốc tinh chế có kết cấu tốt hơn và thời gian bảo quản lâu hơn ngũ cốc nguyên hạt.
• Ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt là gạo lứt, bột yến mạch, bỏng ngô, muesli, bánh mì nguyên cám, gạo hoang dã.
• Ví dụ về ngũ cốc tinh chế là mì, bánh quy giòn, Macaroni, Mỳ Ý, bánh ngô, bánh mì trắng và gạo trắng.
