Sự khác biệt giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt

2024 Tác giả: Alex Aldridge | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:53

Lúa mì nguyên hạt và Ngũ cốc nguyên hạt

Lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt, vì chúng trông rất giống nhau nên sẽ rất khó nhận biết sự khác biệt giữa chúng. Tuy nhiên, sự khác biệt chính giữa chúng là ở các thành phần tăng cường sức khỏe và cách chúng được tạo ra. Ngũ cốc nguyên hạt được tạo ra theo cách mà tất cả các phần ban đầu của ngũ cốc vẫn được bao gồm trong thực phẩm cuối cùng mà bạn tạo ra. Tuy nhiên, lúa mì nguyên hạt sẽ mất một số phần của hạt ban đầu khi nó được chế biến. Kết quả là, lúa mì nguyên hạt cũng mất một số chất dinh dưỡng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thêm về sự khác biệt giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt.

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Nguyên hạt chứa tất cả các yếu tố của nhân, đó là cám (vỏ ngoài), mầm (phôi) và nội nhũ (phần trong, lõi). Cám và mầm có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như chất xơ, vitamin B, vitamin E, vi lượng khoáng, chất chống oxy hóa và một lượng nhỏ chất béo không bão hòa. Vì vậy, các chất dinh dưỡng vẫn còn nguyên vẹn trong ngũ cốc nguyên hạt vì nó không trải qua quá trình tinh chế.

Ngũ cốc nguyên hạt cũng được coi là ngon hơn lúa mì nguyên hạt, và điều này có thể là do nó không trải qua quá trình tinh chế. Nói cách khác, ngũ cốc nguyên hạt được cho là có nhiều hương vị hơn lúa mì nguyên hạt. Đúng là hạt đặc trưng bởi kết cấu. Ngũ cốc nguyên hạt có kết cấu dày đặc. Đây là lý do tại sao ngũ cốc nguyên hạt là một kho chứa các chất dinh dưỡng và khoáng chất.

Ngũ cốc nguyên hạt tất nhiên là cơ thể dễ dàng hấp thụ. Nó cũng dễ tiêu hóa do lượng chất xơ lớn hơn trong đó. Người ta nói rằng chất xơ trong ngũ cốc nguyên hạt nhiều gấp bốn lần chất xơ có trong ngũ cốc tinh chế. Ngũ cốc nguyên hạt rất được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường và tim mạch. Đó là vì thực tế là carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt được tiêu hóa và đi vào máu chậm hơn.

Nguyên hạt không có đặc điểm là chất lượng còn hạn sử dụng lâu. Hàm lượng chất béo trong ngũ cốc nguyên hạt thấp so với hàm lượng chất béo trong lúa mì nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt được đặc trưng bởi sự hiện diện của nhiều dầu hơn lúa mì nguyên hạt. Đây có thể là lý do tại sao ngũ cốc nguyên hạt đắt hơn lúa mì nguyên hạt.

Lúa mì nguyên chất là gì?

Vì lúa mì nguyên hạt là một sản phẩm tinh chế từ ngũ cốc nguyên hạt, nó chủ yếu chứa nội nhũ. Trong quá trình tinh chế, nó sẽ mất đi lớp cám và mầm. Điều quan trọng cần lưu ý là các chất dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình tinh chế để thu được toàn bộ lúa mì.

Khi nói đến kết cấu, lúa mì nguyên hạt có kết cấu nhẹ hơn. Khi nói đến quá trình tiêu hóa, không giống như ngũ cốc nguyên hạt, lúa mì nguyên hạt không dễ dàng được cơ thể hấp thụ.

Một trong những ưu điểm lớn nhất của việc có lúa mì nguyên cám trên kệ bếp của bạn là nó có thời hạn sử dụng lâu dài.

Sự khác biệt giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Định nghĩa về Lúa mì nguyên hạt và Ngũ cốc nguyên hạt:

Whole Grain: Ngũ cốc nguyên hạt chứa cả ba yếu tố của hạt nhân; cụ thể là cám, mầm và nội nhũ.

Lúa mì nguyên hạt: Lúa mì nguyên hạt là sản phẩm tinh chế chỉ có phần nội nhũ mà không có mầm và cám.

Đặc điểm của lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt:

Kết cấu:

Whole Grain: Ngũ cốc nguyên hạt có kết cấu dày đặc.

Lúa mì nguyên hạt: Lúa mì nguyên hạt có kết cấu nhẹ hơn.

Hạn sử dụng:

Whole Grain: Ngũ cốc nguyên hạt không có thời hạn sử dụng lâu dài.

Whole Wheat: Lúa mì nguyên hạt có thời hạn sử dụng lâu dài.

Dưỡng chất:

Calo:

Whole Grain: Một miếng bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt^{1chứa 100 calo.}

Whole Wheat: Một miếng bánh mì nguyên cám^{2chứa 67 calo.}

Béo:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa 2 g chất béo.

Lúa mì nguyên cám: Một miếng bánh mì nguyên cám chứa 1,07 g chất béo.

Carbohydrate:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa 19 g carbohydrate.

Lúa mì nguyên cám: Một miếng bánh mì nguyên cám chứa 12. 26 g carbohydrate.

Protein:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc chứa 5 g protein.

Lúa mì nguyên cám: Một miếng bánh mì nguyên cám chứa 2,37 g protein.

Sợi Ăn kiêng:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa 5 g chất xơ.

Lúa mì nguyên cám: Một miếng bánh mì nguyên cám chứa 1,1 g chất xơ.

Vitamin C:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc chứa 10% vitamin C.

Lúa mì nguyên cám: Một miếng bánh mì nguyên cám chứa 0% vitamin C.

Canxi:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì nguyên hạt chứa 2% canxi.

Lúa mì nguyên cám: Một miếng bánh mì nguyên cám chứa 3% canxi.

Sắt:

Ngũ cốc nguyên hạt: Một miếng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa 6% sắt.

Lúa mì nguyên cám: Một miếng bánh mì nguyên cám chứa 5% sắt.