Hy Lạp vs Sữa chua thông thường
Sự khác biệt giữa sữa chua Hy Lạp và sữa chua thông thường là không nhiều. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt giữa chúng và điều gì làm cho hai loại này khác nhau khi các công thức nấu ăn khác nhau yêu cầu các thành phần khác nhau. Cả hai loại sữa chua này đều được làm bằng cách lên men sữa với nuôi cấy vi khuẩn sống. Tuy nhiên, có một số khác biệt trong quá trình sản xuất các loại sữa chua này, điều này sẽ được giải thích trong bài viết này.
Trong khi mọi người đều biết đến lợi ích sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của sữa chua thông thường, thì vẫn có nhiều người bị loại bởi hương vị đặc trưng và vị chua của nó. Nhiều người được bác sĩ khuyến cáo nên ăn sữa chua thường xuyên, để có thêm canxi, họ coi đó là một hình phạt, trái ngược hẳn với những người thấy ngon và thưởng thức hương vị. May mắn thay, đối với những người này, sữa chua Hy Lạp là một sự thay thế tốt. Bài viết này dành cho những người đã nghe nói về nó nhưng không chắc lắm về nó là gì và nó khác gì với sữa chua thông thường.
Sữa chua thông thường là gì?
Như đã nói trước đây, sữa chua thông thường được làm bằng cách lên men sữa với vi khuẩn sống. Một khi sữa lên men, sữa chua kết quả sẽ có chất lỏng dư thừa, được kéo căng qua một tấm vải thưa. Thao tác này được thực hiện để cho phần váng sữa lỏng chảy ra. Trong trường hợp sữa chua thông thường, nó được làm căng hai lần theo cách này. Tuy nhiên, sữa chua thông thường có chất lỏng dư thừa. Nó có một kết cấu chảy và ít rối hơn. Ngoài ra, sữa chua thông thường có ít protein hơn, nhưng nhiều carbohydrate, natri và canxi.
Sữa chua Hy Lạp là gì?
Sữa chua Hy Lạp cũng được làm bằng cách lên men sữa với nuôi cấy vi khuẩn sống. Nhưng ở đây, phần chất lỏng dư thừa, vốn là đặc điểm của sữa chua thông thường, được lọc ra trong khi làm sữa chua Hy Lạp. Điều này được thực hiện bằng cách bóp sữa chua Hy Lạp ba lần. Điều này làm cho sữa chua đặc hơn với độ đặc cao hơn và trông nó gần giống như một món tráng miệng rất ngon nếu bạn ăn kèm với trái cây. Công bằng mà nói, sữa chua Hy Lạp có độ sánh đặc giữa sữa chua và pho mát, và có những người nói rằng nó có vị ngon. Sữa chua Hy Lạp đã trở nên rất phổ biến từ cuối năm nay, và ngày nay đã có rất nhiều công ty Mỹ sản xuất sữa chua Hy Lạp. Sữa chua Hy Lạp có thêm lợi thế là whey lỏng được lọc và điều đó làm cho nó rất ít carbohydrate. Do quy trình lọc, sữa chua trở nên đặc hơn và ít chất béo hơn vì hầu hết nước có chứa muối và đường được loại bỏ. Các nhà dinh dưỡng nói rằng sữa chua Hy Lạp có lượng protein gấp đôi so với sữa chua thông thường nhưng ít carbohydrate, đường và natri hơn đáng kể so với sữa chua thông thường.
Một số nhà bảo vệ môi trường lo ngại về phần whey lỏng còn sót lại. Các nhà máy sản xuất sữa chua Hy Lạp thường cung cấp cho nông dân để sử dụng làm thức ăn gia súc hoặc làm phân bón, nhưng cuối cùng đã có những nỗ lực biến chất thải này thành năng lượng để cung cấp cho các nhà máy.
Sự khác biệt giữa Sữa chua Hy Lạp và Sữa chua thông thường là gì?
• Sữa chua Hy Lạp được gọi như vậy là do hoạt động tiếp thị của một công ty Hy Lạp tên là Fage.
• Sữa chua Hy Lạp chỉ là sữa chua thông thường.
• Việc lọc sẽ loại bỏ tất cả whey lỏng để sữa chua có độ đặc hơn. Sữa chua thông thường được làm căng hai lần trong khi sữa chua Hy Lạp được làm căng ba lần.
• Tuy nhiên, cần phải đề cập rằng cả sữa chua thông thường cũng như sữa chua Hy Lạp đều đặc biệt tốt cho sức khỏe của chúng ta. Cả hai đều là nguồn giàu canxi, chứa đầy protein, giúp tiêu hóa với vi khuẩn sống, có lợi và ít calo. Tuy nhiên, khi tập trung, người ta sẽ nhận được thêm một số gam protein trong mỗi khẩu phần so với sữa chua thông thường. Có nghĩa là, sữa chua Hy Lạp ít chất béo hơn sữa chua thông thường và có lượng protein gấp đôi so với sữa chua thông thường.
• Vị chua của sữa chua thông thường không còn trong sữa chua Hy Lạp và do đó được đa số người ưa thích mặc dù nó đắt hơn sữa chua thông thường.
