Kem chua vs Sữa chua
Sự khác biệt giữa kem chua và sữa chua bắt đầu từ phương pháp làm và nâng cao giá trị dinh dưỡng của mỗi loại. Kem chua là sản phẩm được làm từ kem trong khi sữa chua là sản phẩm được làm từ sữa. Tất cả chúng ta đều yêu thích các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sữa chua và kem chua, phải không? Cả hai đều tạo ra những công thức nấu ăn tuyệt vời và cũng được mọi người ăn như vậy. Mặc dù có những điểm tương đồng về ngoại hình và hương vị, nhưng vẫn có những điểm khác biệt giữa kem chua và sữa chua sẽ được nêu bật trong bài viết này. Vì vậy, trước tiên chúng ta hãy xem xét từng thuật ngữ riêng lẻ và sau đó đi vào thảo luận về sự khác biệt giữa kem chua và sữa chua.
Sữa chua là gì?
Để làm sữa chua, chúng ta bắt đầu bằng cách lấy sữa và đưa nó lên men thông qua vi khuẩn được gọi là vi khuẩn nuôi cấy sữa chua. Sữa bò được coi là lý tưởng để làm sữa chua mặc dù sữa chua có thể được làm thuận tiện bằng sữa lấy từ các gia súc khác như dê, cừu, trâu, thậm chí cả bò Tây Tạng và lạc đà. Đường lactose có trong sữa được lên men với sự trợ giúp của vi khuẩn. Nếu bạn không có sữa chua cấy, bạn chỉ cần cho một thìa sữa chua còn dư vào sữa và để trong vài giờ là sữa chua sẽ thành sữa chua. Sau đó, khi sữa lên men, hương vị sẽ trở nên chua do sự hình thành của axit lactic.
Ở một số nền văn hóa, sữa chua được ăn sống, một số ăn thêm muối trong khi những người khác lại thích sữa chua có đường (gọi là mishti dahi ở Bengal). Có rất nhiều người bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa. Những người như vậy được bác sĩ khuyên nên ăn sữa chua vì nó không chỉ bổ dưỡng mà còn không gây dị ứng cho người. Sữa chua cũng làm tăng khả năng miễn dịch, đó là lý do tại sao nó được dùng cho những bệnh nhân đang hồi phục sau các bệnh khác nhau. Nó không chỉ chứa tất cả protein của sữa mà còn rất giàu canxi và vitamin B6 và B12.
Sour Cream là gì?
Để làm kem chua, chúng ta phải bắt đầu với kem. Việc nuôi cấy vi khuẩn được đưa vào kem thông thường thu được từ sữa, làm cho kem đặc và có vị chua. Tuy nhiên, nó không chua như sữa chua mà được đặt tên là kem chua vì quá trình tạo ra axit lactic được gọi là làm chua. Kem không là gì, ngoài chất béo thu được từ sữa, cũng có thể được biến thành bơ. Có thể dễ dàng làm kem chua tại nhà bằng cách thêm chất nuôi cấy từ sữa bơ vào kem. Theo truyền thống, kem chua được làm bằng cách để kem tươi chua một cách tự nhiên. Các axit trong kem biến đổi thành kem chua có thể được thêm vào các món ngọt cũng như mặn. Kem chua không thể được làm bằng kem tiệt trùng vì không có vi khuẩn có nghĩa là kem tạo ra sẽ không có vị chua; kem sẽ bị hư hơn.
Kem chua có sẵn trên thị trường, nhưng cần thận trọng khi kiểm tra nhãn thành phần vì có một số thành phần như rennet, gelatin, enzyme thực vật, muối và natri citrate, v.v. có thể là nguồn gốc dị ứng với một số.
Sự khác biệt giữa Kem chua và Sữa chua là gì?
Phương pháp làm:
• Lên men kem tạo ra kem chua.
• Sữa chua thu được bằng cách tự lên men sữa.
Giá trị dinh dưỡng:
Cả hai đều là sản phẩm từ sữa có giá trị dinh dưỡng khác nhau.
Calo:
• Kem chua có 492 calo trong một cốc.1
• Sữa chua có 154 calo trong một cốc.2
Béo:
• Kem chua có 48,21 g chất béo trong một cốc.
• Sữa chua có 3,8 g chất béo trong một cốc.
Protein:
• Kem chua có 7,27 g protein trong một cốc.
• Sữa chua có 12,86 g protein trong một cốc.
Vị:
• Mọi người coi kem chua không chua bằng sữa chua.
Thức ăn và Gia vị:
• Kem chua chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị để làm cho các công thức nấu ăn ngon hơn.
• Bản thân sữa chua là một mặt hàng thực phẩm. Nó cũng được sử dụng như một thành phần của các món ăn.
Công dụng:
• Kem chua chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn vì hương vị của nó hơn là giá trị dinh dưỡng.
• Sữa chua bổ dưỡng hơn dành cho phụ nữ mang thai, trẻ em và người lớn. Nó cũng được trao cho những người bị bệnh khi đang hồi phục sau bệnh.
Đây là sự khác biệt giữa kem chua và sữa chua.
Nguồn:
- Kem chua
- Sữa chua
