Đường trắng vs Đường Caster
Sự khác biệt giữa đường trắng và đường caster sẽ giúp bạn hiểu lý do tại sao một số công thức chế biến cụ thể về loại đường. Chúng ta đều biết đến đường ăn được sử dụng phổ biến trong tất cả các hộ gia đình. Nó thường được gọi là đường trắng. Tuy nhiên, có nhiều loại đường khác mịn hơn loại đường thông thường này ở dạng tinh thể. Một trong những loại đường như vậy là đường caster. Đường Caster là một loại đường siêu mịn trông gần giống như bột. Đây là một điểm khác biệt chính giữa đường trắng và đường caster. Tuy nhiên, có nhiều sự khác biệt về mặt vật lý giữa đường trắng và đường caster sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Đường Trắng là gì?
Đường trắng là đường màu trắng bình thường mà chúng ta sử dụng tại nhà. Tuy nhiên, đường trắng không phải là sản phẩm trực tiếp đầu tiên của cây mía. Khi mía được thu hoạch, nó được đưa đến nhà máy. Tại nhà máy, đầu tiên, máy ép cây mía để lấy nước ép. Sau đó, vôi được thêm vào nước trái cây này. Điều này được thực hiện để đạt được mức độ pH cần thiết và cũng để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có mặt. Hỗn hợp này được làm bay hơi. Sau đó, những gì còn lại được đưa qua máy ly tâm để tạo ra tinh thể. Những tinh thể đó là đường thô. Đường thô là sản phẩm đầu tiên từ cây mía. Sau đó, để tạo ra đường trắng, sulfur dioxide được thêm vào nước mía trước khi nó bay hơi. Khí này tẩy màu nước trái cây để không chuyển sang màu nâu và tạo ra đường trắng. Ở các giai đoạn sau, axit photphoric, canxi hydroxit hoặc carbon dioxide được thêm vào để hấp thụ các tạp chất. Nước ép này sau đó được lọc qua lớp carbon và sau đó được kết tinh trong chân không nhiều lần. Cuối cùng, các tinh thể được để tự khô để tạo ra các tinh thể đường màu trắng như giấy.
Đường trắng được làm theo cách này được sử dụng cho các nhu cầu hàng ngày như pha trà và cà phê. Ngoài ra, đường trắng được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Đường trắng này có nhiều loại như Đường hạt thô, Đường hạt (Đường bảng), Đường Caster (Đường siêu mịn), Đường bánh kẹo (Đường bột) và Đường cục (Đường khối).
Caster Sugar là gì?
Caster sugar là một trong nhiều loại đường trắng. Các hạt đường nhỏ đến mức chúng có thể đi qua vòi phun hoặc khay chứa, đó là lý do tại sao loại đường siêu mịn này được gọi là đường caster. Điều thú vị là nó được gọi là đường siêu mịn khi bán trên thị trường ở Mỹ. Người dân ở British Columbia gọi nó là đường quả mọng. Đó là độ mịn của đường caster mà nó hòa tan trong chất lỏng trong vòng vài giây mà không cần khuấy chất lỏng. Đây là lý do tại sao nó được yêu thích bởi những người sử dụng bánh trứng đường và các chất lỏng lạnh khác. Đường bánh mì cũng được sử dụng để làm mousses và sữa trứng. Nó khác với đường của bánh kẹo vì nó được chuẩn bị với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố. Nó có thể được sản xuất tại nhà nếu bạn khuấy đường trắng trong máy xay thực phẩm trong vài giây. Nhưng hãy đợi một lát trước khi mở lọ để bụi đường lắng xuống.
Đường bánh mì được sử dụng để làm sữa trứng.
Sự khác biệt giữa Đường trắng và Đường Caster là gì?
• Đường trắng là một loại đường được sản xuất bằng chiết xuất từ mía. Nó có nhiều loại và đường caster là một trong những loại đó.
• Trong cuộc sống hàng ngày, đường trắng dùng để chỉ loại đường ăn mà chúng ta sử dụng cho mọi mục đích. Đường Caster còn được gọi là đường siêu mịn ở Mỹ.
• Đường bánh mì có tinh thể đường nhỏ hơn đường trắng.
• Vì độ mịn, đường Caster hòa tan nhanh hơn nhiều so với đường trắng và do đó rất hữu ích trong bánh trứng đường và các chất lỏng lạnh khác.
• Đường trắng được dùng làm thực phẩm và làm đồ uống. Đường bánh mì được sử dụng để làm bánh trứng đường, mousses và sữa trứng.
• Bạn có thể làm đường xay tại nhà bằng cách cho đường vào máy xay thực phẩm và xay. Trước khi bạn mở máy xay thực phẩm sau khi xay, hãy đợi cho đến khi bụi đường lắng xuống.
Như bạn thấy, đường trắng và đường caster là khác nhau. Họ có những mục đích khác nhau. Chúng có hình dạng khác nhau khi nói đến kích thước của các tinh thể đường. Một thực tế chính vẫn phổ biến cho cả hai. Tiêu thụ quá nhiều sẽ gây ra các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường.
