Bột cà ri vs Garam Masala
Sự khác biệt giữa bột cà ri và garam masala bắt nguồn từ các thành phần được sử dụng và cách chúng được thêm vào các món ăn nấu ăn. Tuy nhiên, vì cả hai trông giống nhau và sử dụng gia vị, bột cà ri và Garam masala là hai thuật ngữ thường bị nhầm lẫn khi nói đến các chế phẩm ẩm thực. Garam masala đã tạo nên tên tuổi trong ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là ẩm thực Bắc Ấn. Các thành phần được sử dụng trong bột cà ri và garam masala, và cách chúng được thêm vào thực phẩm sẽ được thảo luận trong bài viết này. Bằng cách đó, bạn sẽ có thể hiểu được sự khác biệt giữa bột cà ri và garam masala.
Đầu bếp là những chuyên gia trong việc sử dụng bột cà ri và garam masala. Họ biết chắc chắn số lượng garam masala được thêm vào một chế phẩm. Họ cũng thành thạo trong việc sử dụng bột cà ri và trong việc chuẩn bị bột cà ri. Điều quan trọng cần biết là bột cà ri được làm đặc biệt trong trường hợp gà. Nó được gọi một cách khác là món cà ri gà masala hoặc đơn giản là món gà masala.
Bột cà ri là gì?
Bột cà ri có màu vàng cam. Điều này là do nghệ được sử dụng trong sự pha trộn của bột cà ri. Nói một cách chính xác, bột cà ri truyền thống là tập hợp của 20 loại gia vị và thảo mộc xay. Ngày nay, bột cà ri được sử dụng trong ẩm thực ngày càng hiện đại và ít phức tạp hơn. Bột cà ri được thêm chủ yếu vào món cà ri để tạo thêm hương vị cho vị giác. Hạt rau mùi được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến bột cà ri. Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt mù tạt đen, hạt tiêu đen, ớt đỏ khô, hạt cỏ cà ri, củ nghệ và lá cà ri khô được rang và xay cùng nhau trong quá trình chuẩn bị. Điều quan trọng cần biết là bột cà ri chỉ nên được sử dụng để thêm vào món cà ri và không được dùng cho bất kỳ chế phẩm nào khác. Bột cà ri này được sử dụng để làm gia vị, tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Nếu bạn muốn thêm bột cà ri vào bữa ăn mà bạn đang chuẩn bị, hãy thêm nó vào giai đoạn đầu của quá trình nấu ăn. Bằng cách đó, bạn sẽ có thể tránh được mùi thô của bột cà ri.
Garam Masala là gì?
Garam masala có màu hơi đỏ hoặc hơi nâu. Từ tiếng Hindi garam masala có nghĩa là gia vị ấm hoặc gia vị nóng. Điều thú vị là garam masala được thêm vào cà ri và các chế phẩm khác để tạo thêm hương vị. Garam masala không bao gồm 20 loại gia vị trong hỗn hợp bột cà ri truyền thống. Nó bao gồm ít gia vị hơn. Người ta tin rằng garam masala bổ dưỡng theo nghĩa là nó được làm từ sự kết hợp của các loại gia vị, ngũ cốc, muối, gam và những thứ tương tự rất giàu protein và hàm lượng khoáng chất. Garam masala được biết đến như một loại hỗn hợp gia vị đặc biệt. Điều này là do nó bao gồm các loại gia vị thuộc các loại khác nhau. Ví dụ, nó có quế được coi là ngọt ngào với rau mùi được coi là mặn.
Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, shahjeera, bạch đậu khấu, đinh hương, quế, gừng khô, lá nguyệt quế, gam và ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất và chế biến garam masala. Mọi người thích garam masala trong việc chuẩn bị các món ăn và các món cà ri như cà ri ngón tay quý bà và cà ri khoai tây. Vì một số nguyên liệu được sử dụng để làm garam masala bắt đầu có vị đắng nếu chúng được nấu trong thời gian dài, thời điểm tốt nhất để thêm garam masala vào thực phẩm là vào giai đoạn cuối của quá trình nấu hoặc thậm chí sau khi thực phẩm đã chín. tắt bếp.
Sự khác biệt giữa Bột cà ri và Garam Masala là gì?
• Bột cà ri có màu vàng cam. Garam masala có màu hơi đỏ hoặc hơi nâu.
• Bột cà ri được dùng để làm gia vị, tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Garam masala được dùng làm gia vị cuối cùng của món ăn.
• Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt mù tạt đen, hạt tiêu đen, ớt đỏ khô, hạt cỏ cà ri, củ nghệ và lá cà ri khô được rang và xay cùng nhau để chế biến. Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, shahjeera, bạch đậu khấu, đinh hương, quế, gừng khô, lá nguyệt quế, gam và ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất và chế biến garam masala.
• Bột cà ri được thêm vào nấu trong giai đoạn đầu để tránh mùi thô của nó. Garam masala được thêm vào công đoạn cuối cùng của quá trình nấu nướng. Điều này là do một số thành phần được sử dụng trong garam masala sẽ chuyển sang vị đắng khi nấu trong thời gian dài. Thêm garam masala sau khi thức ăn chín cũng được chấp nhận.
