Giấm Balsamic vs Giấm Rượu vang đỏ
Hương vị, màu sắc và quy trình sản xuất là một số điểm khác biệt giữa giấm balsamic và giấm rượu vang đỏ. Trước hết, giấm là một chất lỏng có tính axit được sản xuất từ đồ uống có cồn, và nó chắc chắn là một sản phẩm rất linh hoạt. Nó được nhân loại sử dụng từ bao đời nay, và dân gian cho rằng nó được tạo ra một cách tình cờ khi rượu tiếp xúc với không khí khiến nó có vị chua. Nếu ai đó nhìn vào từ nguyên của từ này, người đó sẽ thấy rằng nó xuất phát từ tiếng Pháp vinaigre, nghĩa đen là rượu chua. Có hàng chục loại giấm, trong đó giấm rượu vang đỏ và balsamic là hai loại phổ biến. Sự khác biệt giữa giấm balsamic và rượu vang đỏ sẽ được đề cập trong bài viết này.
Giấm Balsamic là gì?
Giấm balsamic là loại giấm cổ điển của Ý được tạo thành theo cách truyền thống. Quá trình lên men giấm truyền thống diễn ra khi rượu được đặt trong các thùng gỗ có lỗ để thông khí. Trong quá trình này, rượu được chuyển đổi thành axit axetic và giấm được hình thành. Tuy nhiên, nó không dễ dàng như đã nói. Cần phải cẩn thận để tạo ra giấm balsamic toàn thân từ nho khi chúng được nghiền nát và ủ trong những thùng được chế tạo đặc biệt cho phép cả quá trình oxy hóa và lên men. Giấm balsamic có thể mất đến 12 năm tuổi. Khi nó già đi và bay hơi, nó được chuyển vào các thùng nhỏ hơn, và sau 12 năm chuẩn bị cẩn thận, người ta nhận được giấm balsamic đặc và có màu sẫm.
Có thể có được những cây nho balsamic chất lượng thấp chỉ được ủ trong vài tháng. Chúng hoàn toàn không được gọi là giấm balsamic. Ngay cả giấm loại trung bình chỉ được ủ trong 2 năm, trong khi giấm balsamic thực sự được ủ trong 12 năm, đó là lý do tại sao nó rất đắt. Một chai giấm Balsamic như vậy có thể có giá trên 100 đô la một chai. Đó là bởi vì nó đi kèm với chất lượng cao nhất. Giấm balsamic được sử dụng để tẩy dầu mỡ chảo, trộn các món rau và món salad, và để nêm hầu hết mọi thứ từ thịt nướng.
Dấm rượu vang đỏ là gì?
Giấm rượu là một chất lượng của giấm phổ biến nhất ở Pháp và một số nước Địa Trung Hải khác. Có rất nhiều loại rượu nho với hầu hết được chuẩn bị trong vòng tối đa 2 năm. Nó có thể được làm từ rượu vang đỏ hoặc trắng. Rượu vang đỏ được sử dụng để làm giấm rượu vang đỏ. Chỉ mất một hoặc hai năm để lên men. Giấm rượu vang đỏ có màu nâu và hương vị êm dịu, được dùng để trộn salad và nước sốt.
Sự khác biệt giữa Giấm Balsamic và Giấm Rượu vang đỏ là gì?
Phương pháp sản xuất:
• Giấm rượu vang đỏ, như tên của nó, được làm từ rượu vang đỏ, và được ủ trong thùng gỗ từ 1 đến 2 năm.
• Mặt khác, giấm balsamic được chế biến từ nho sau khi chúng được nghiền nát, sục khí và lên men trong nhiều năm; những cái tốt nhất có tuổi khoảng 12 năm.
Chi phí:
• Giấm balsamic đắt hơn giấm rượu vang đỏ.
• Một điều quan trọng khác cần lưu ý là cả giấm Balsamic và giấm rượu vang đỏ đều ở dạng tinh khiết nhất cùng với các sản phẩm khác rẻ hơn. Các phiên bản rẻ hơn này không có nhiều hương vị, nhưng bạn có thể sử dụng chúng cho hầu hết các công thức nấu ăn mà không gặp nhiều khó khăn.
Màu:
• Giấm rượu vang đỏ có màu nâu.
• Giấm balsamic có màu nâu trầm.
Hương:
• Giấm rượu vang đỏ có hương vị êm dịu.
• Giấm balsamic có hương vị trái cây ngọt ngào.
Cách sử dụng:
• Giấm rượu vang đỏ được dùng để trộn salad và nước sốt.
• Giấm balsamic được sử dụng để tẩy dầu mỡ chảo, trộn các món rau và món salad, và để nêm hầu hết mọi thứ từ thịt nướng.
Xuất xứ:
• Giấm rượu vang đỏ đến từ Pháp.
• Giấm balsamic đến từ Ý.
Thay thế:
• Bạn có thể thay thế giấm rượu vang đỏ bằng giấm rượu trắng hoặc giấm balsamic hoặc giấm sherry.
• Bạn có thể thay thế giấm balsamic bằng giấm gạo lứt hoặc giấm đen của Trung Quốc hoặc giấm rượu vang đỏ với đường hoặc mật ong. Hoặc nếu không, bạn có thể thay thế bằng giấm trái cây hoặc giấm sherry.
