Pancake vs Waffle Batter
Sự khác biệt giữa pancake và waffle batter nằm ở nguyên liệu và độ đặc của từng loại bột. Khi nói đến bữa sáng, có rất nhiều món ăn, nhưng pancake và waffles lấy bánh làm bánh vì những công thức nấu ăn này phổ biến nhất trong các hộ gia đình Mỹ. Công thức nấu ăn trông rất giống nhau khiến mọi người tự hỏi liệu có sự khác biệt nào giữa bột bánh kếp và bột bánh quế. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra sự khác biệt, nếu có, giữa pancake và waffle batter. Tuy nhiên, hầu hết các bạn phải lưu ý rằng từ hình dáng bên ngoài, một chiếc bánh kếp và một chiếc bánh quế khác nhau.
Bột làm bánh mì được tạo thành từ bột mì và nước. Rã nát là tự nhiên và diễn ra tự nhiên hoặc bị ép buộc như khi chúng ta thêm bột nở, men hoặc soda. Khi lượng nước sử dụng ít và hỗn hợp được thao tác bằng tay, bột được cho là bột bánh mì. Độ ẩm hoặc nước nhiều hơn có nghĩa là bột không thể tự đứng và phải nướng trên chảo. Người ta có thể nghĩ đến chuối hoặc bánh pound trong loại bánh mì nhanh này. Khi lượng ẩm cao hơn nữa, bột nhào được gọi là bột bánh và bánh quế và bột bánh kếp do đó được gọi là bột bánh. Bột không thể chịu được khi bị ướt, vẫn còn trong bát cho đến khi được đặt trong lò nướng, sẽ được nấu chín.
Pancake Batter là gì?
Bột bánh xèo là thứ chúng ta dùng để làm bánh kếp. Pancake là một món ăn sáng phổ biến được ăn kèm với siro hoặc với các loại topping khác nhau như kem, dâu tây, … Nó cũng mềm hơn bánh quế. Để làm pancake, bột bánh pancake được đổ trực tiếp lên chảo nóng và không cần bàn là để làm khuôn. Như vậy, bột sẽ loãng hơn. Tuy nhiên, độ nhất quán phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Có những người thích bánh kếp mỏng hơn và cũng có những người thích ăn bánh dày.
Về thành phần, bột bánh kếp cơ bản bao gồm bột mì, nước hoặc sữa, đường và bột nở. Trứng và bơ là tùy chọn. Ngoài ra, lượng đường ít hơn so với lượng đường được sử dụng cho bột bánh quế.
Waffle Batter là gì?
Bánh quế là một sản phẩm nướng dày hơn, rất phổ biến như một món ăn sáng. Bàn là bánh quế là thứ bột bánh quế được đổ vào để có được hình dạng mong muốn. Vì vậy, có những chiếc vòng sắt cung cấp hình tròn, trái tim hoặc hình vuông cho bánh quế được làm cuối cùng. Có những loại bánh tráng cho phép làm bánh quế dày hơn hoặc mỏng hơn.
Nói về bột bánh, các thành phần trong công thức gần giống như pancake, nhưng số lượng khác nhau. Ngoài ra, ở đây, hầu hết tất cả các công thức đều yêu cầu bơ và trứng. Nhưng những người ăn chay có thể thay thế trứng bằng thực phẩm thay thế. Ngoài ra, người ta còn tận dụng men ép ở dạng muối nở, lòng trắng trứng, óc chó hoặc bột nở. Nhìn chung, bột bánh quế có xu hướng dày hơn bột bánh được dùng để làm bánh kếp.
Đây, là một lời khuyên. Không nên dùng bột mỏng hơn để làm bánh quế vì nó phải được cho vào bàn ủi. Một điểm khác biệt nổi bật là bột bánh quế ngọt hơn và béo hơn để bánh quế có màu nâu và giòn hơn. Một điểm khác biệt nữa là nhiều người đánh bông lòng trắng và lòng trắng trứng một cách riêng biệt, và thêm vào bột bánh quế ngay trước khi nấu trong lò. Lớp bọt này giúp bánh quế thông thoáng hơn bánh kếp. Bánh quế có xu hướng giòn hơn.
Sự khác biệt giữa Pancake và Waffle Batter là gì?
Tính nhất quán:
• Bột bánh quế có xu hướng dày hơn bột bánh kếp.
Béo:
• Bột bánh quế1chứa nhiều chất béo hơn bánh kếp.2
Đường:
• Bột bánh quế chứa nhiều đường hơn bột bánh kếp.
Đại lý phân bổ:
• Bột bánh kếp truyền thống của Anh không sử dụng bột nở làm chất tạo men. Ở Bắc Mỹ, họ sử dụng bột nở trong bột bánh kếp. Đối với 12 chiếc bánh kếp, 4 muỗng cà phê bột nở được sử dụng.3
• Waffle batter sử dụng bột nở. Đối với hỗn hợp bột bánh quế phục vụ bốn người, 7g bột nở được thêm vào.4
Tạo hình:
• Bột bánh kếp không được đổ vào các bàn là có hình dạng khác nhau để tạo hình nói chung. Tuy nhiên, thỉnh thoảng mọi người cũng sắp xếp bánh kếp của họ theo các hình dạng khác nhau.
• Bột bánh quế được đổ vào bàn là có hình dạng khác nhau để làm bánh quế hình tròn, hình vuông hoặc hình trái tim.
Phương pháp nấu ăn:
• Bột bánh pancake được đổ lên một bề mặt phẳng, nóng và nướng chín bằng cách lật các mặt.
• Bột bánh quế được đổ vào giữa hai bàn là bánh quế. Chính những chiếc bàn là này đã tạo ra hình dạng cho bánh quế.
Độ mềm và Độ giòn:
• Pancake mềm hơn.
• Waffle giòn hơn.
Như chúng ta có thể thấy pancake và waffle batter không khác nhau mấy mặc dù chúng có hai loại món ăn ngon khác nhau.
