Sự khác biệt chính - Kefir vs Kombucha
Kombucha và kefir là thức uống lên men rất giàu axit hữu cơ, enzym, hệ vi sinh có lợi và vitamin. Cả hai loại đồ uống này đều được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Sự khác biệt chính giữa kefir và kombucha là cơ sở của chúng; kefir thường được làm từ sữa trong khi kombucha được làm từ trà. Hãy cùng xem xét các tính năng và đặc tính khác nhau của kefir và kombucha trong bài viết này.
Kefir là gì?
Có hai loại kefir: kefir dạng sữa và dạng nước. Tuy nhiên, nhiều người biết đến kefir như một sản phẩm làm từ sữa. Nước kefir chứa chất lỏng không sữa như nước dừa đã được lên men. Sữa kefir được làm từ sữa của bò, dê, cừu hoặc lạc đà.
Nước giải khát này được làm bằng cách kết hợp sữa với nuôi cấy hạt kefir sống, một phương pháp nuôi cấy cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Sữa được để lên men trong 24 - 48 giờ và được đổ qua rây để loại bỏ các hạt kefir trong sữa.
Kefir nước có vị ngọt và sạch hơn kefir sữa, có vị chua tương tự như bơ sữa. Trước khi tiêu thụ, kefir cũng có thể được thêm hương vị với trái cây và chất làm ngọt.
Kefir có nhiều loại men vi sinh và có thể hoạt động như một chất hỗ trợ tiêu hóa. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Kefir cũng là một nguồn giàu vi khuẩn axit lactic.
Kombucha là gì?
Kombucha là một loại trà đen hoặc xanh có đường lên men. Quá trình lên men bao gồm việc thêm sự kết hợp của vi khuẩn có lợi và nấm men (được gọi là SCOBY - "thuộc địa" cộng sinh của vi khuẩn và nấm men ") vào trà ngọt. Sau đó, hỗn hợp này được để yên trong 7 -21 ngày.
Kombucha là một loại đồ uống có vị chua, sủi bọt và có vị tương tự như một loại rượu táo sủi bọt có vị cay nồng. Vì nó được làm bằng trà nên nó là một nguồn giàu caffeine. Lợi ích của kombucha bao gồm cung cấp vitamin B, vi khuẩn probiotic và giúp giải độc gan. Nó cũng hoạt động như một chất hỗ trợ tiêu hóa.
Sự khác biệt giữa Kefir và Kombucha là gì?
Cơ sở:
Kefir được làm từ nước hoặc sữa.
Kombucha được làm từ trà xanh hoặc trà đen.
Quy trình lên men:
Kefir được lên men bằng hạt kefir.
Kombucha được lên men bằng SCOBY.
Giai đoạn lên men:
Kefir được để lên men trong 24 - 48 giờ.
Kombucha được phép lên men từ 7-21 ngày.
Caffeine:
Kefir không chứa caffeine.
Kombucha chứa caffeine vì nó được làm từ trà.
Axit lactic:
Kefir là một nguồn vi khuẩn axit lactic phong phú hơn kombucha.
Kombucha có ít vi khuẩn axit lactic hơn kefir.
Canxi:
Kefir chứa một lượng canxi đáng kể.
Kombucha không chứa canxi.
Hình ảnh được phép: “1418212” (Miền công cộng) qua Pixabay “Kombucha Mature” bởi Mgarten tại Wikipedia tiếng Anh (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia
