Sự khác biệt chính giữa quá trình tạo lãi và phản ứng chuyển hóa là phản ứng giữa este và rượu để thu được một este khác, trong khi phản ứng chuyển hóa là phản ứng giữa este và rượu để thay thế nhóm alkoxy.
Quá trình tạo hứng thú là một quá trình sinh hóa, trong đó sự sắp xếp lại xảy ra trong axit béo của một sản phẩm chất béo. Transesterification có thể được mô tả là một quá trình hữu ích để sửa đổi cấu trúc của một este.
Sở thích hóa là gì?
Quá trình tạo hứng thú là một quá trình sinh hóa, trong đó sự sắp xếp lại xảy ra trong axit béo của một sản phẩm chất béo. Điều này thường xảy ra với hỗn hợp chất béo trung tính. Quá trình này quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó liên quan đến việc phá vỡ và cải tổ các liên kết este quan trọng trong việc kết nối các chuỗi axit béo với các trung tâm glycerol của các phân tử chất béo. Chúng ta có thể thực hiện quá trình quan tâm hóa bằng cách sử dụng các chất xúc tác vô cơ có thể tạo ra quá trình quan tâm hóa hóa học trong ngành công nghiệp. Nếu chúng ta sử dụng enzym, chúng ta có thể gọi nó là quá trình quan tâm hóa bằng enzym.
Hình 01: Ví dụ về sự quan tâm
Nói chung, quá trình quan tâm hóa có thể điều chỉnh các đặc tính vật lý của sản phẩm chất béo. Các thuộc tính mà nó có thể điều chỉnh bao gồm điểm nóng chảy, độ dẻo, v.v., cho các ứng dụng cụ thể. Ví dụ, chúng ta có thể sử dụng quá trình quan tâm hóa để biến dầu thành các sản phẩm rắn hoặc bán rắn bằng cách kết hợp dầu với các chất béo rắn khác.
Transesterification là gì?
Transesterification là một quá trình hữu ích để sửa đổi cấu trúc của một este. Quá trình này bao gồm một este và rượu làm chất phản ứng. Quá trình transesterification diễn ra khi nhóm alkyl của một este được trao đổi với nhóm alkyl của rượu. Ở đó, rượu hoạt động như một nucleophile. Quá trình này yêu cầu chất xúc tác axit hoặc chất xúc tác cơ bản. Chất xúc tác có thể làm giảm rào cản năng lượng hoạt hóa của quá trình.
Hình 02: Quá trình chuyển hóa
Đầu tiên, rượu được chuyển đổi thành nucleophile bằng cách loại bỏ nguyên tử hydro đầu cuối làm proton. Quá trình transesterification bắt đầu với cuộc tấn công nucleophilic; rượu tấn công nguyên tử cacbon của este được liên kết với hai nguyên tử oxy. Đó là bởi vì nguyên tử cacbon này có một phần điện tích dương vì hai nguyên tử oxi hút các electron liên kết về phía chúng (nguyên tử oxi có độ âm điện lớn hơn nguyên tử cacbon).
Sự tấn công của nucleophile trong rượu dẫn đến sự hình thành một hợp chất trung gian có cả este và rượu liên kết với nhau thông qua nguyên tử carbon bị nucleophile tấn công. Hợp chất trung gian này rất không bền. Ở đó, một sự sắp xếp lại xảy ra để có được một hình thức ổn định. Điều này tạo ra một dạng este mới. Quá trình chuyển hóa tạo ra nucleophile như một sản phẩm phụ.
Điểm giống nhau giữa quá trình lọc lãi và quá trình chuyển hóa là gì?
- Quá trình phản ứng tạo lãi và phản ứng chuyển hóa liên quan đến các este làm chất phản ứng.
- Cả hai đều cho rượu như một sản phẩm.
Sự khác biệt giữa quá trình lọc hóa và chuyển hóa sở thích là gì?
Quá trình tạo lãi và quá trình chuyển hóa là các quá trình liên quan khác nhau tùy theo mục tiêu của quá trình. Sự khác biệt cơ bản giữa quá trình tạo lãi và phản ứng chuyển hóa là phản ứng giữa este và rượu để thu được một este khác, trong khi quá trình chuyển hóa là phản ứng giữa este và rượu để thay thế nhóm alkoxy.
Dưới đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa xác minh sở thích và xác minh chuyển đổi ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Quá trình lọc lãi so với Quá trình chuyển hóa
Quá trình tạo hứng thú là một quá trình sinh hóa, trong đó sự sắp xếp lại xảy ra trong axit béo của một sản phẩm chất béo. Transesterification là một quá trình hữu ích để thay đổi cấu trúc của một este. Sự khác biệt cơ bản giữa quá trình tạo lãi và phản ứng trans là phản ứng giữa este và rượu để thu được một este khác, trong khi phản ứng transesteri hóa là phản ứng giữa este và rượu để thay thế nhóm alkoxy.
