Sự khác biệt chính giữa axit myristic và axit stearic là axit myristic có thể làm tăng mức cholesterol LDL, trong khi axit stearic có thể làm giảm mức cholesterol LDL.
LDL cholesterol là cholesterol "xấu" có thể được tích tụ trong thành mạch máu. Nó có thể gây ra nhiều lo ngại về sức khỏe. Axit myristic và axit stearic là hai axit béo bão hòa chuỗi dài có thể ảnh hưởng đến mức LDL trong cơ thể.
Myristic Acid là gì?
Axit myristic là một axit béo no phổ biến có công thức hóa học CH3(CH2)12COOH. Các muối và este của axit này thường được gọi là myristat hoặc tetradecanoat. Tên axit myristate bắt nguồn từ tên gọi riêng của hạt nhục đậu khấu (Myristica aromans) vào năm 1841.
Hình 01: Cấu trúc Hóa học của Axit Myristic
Khối lượng mol của hợp chất này là 228,37 g / mol. Nó xuất hiện dưới dạng chất lỏng màu trắng hoặc không màu. Mật độ của axit myristic có thể được cho là 1,03 g / cm3ở nhiệt độ âm. Điểm nóng chảy của hợp chất này là 54,4 độ C, và điểm sôi có thể được đưa ra là 326,2 độ C. Nó có khả năng hòa tan kém trong nước, nhưng nó có thể hòa tan trong rượu, axetat, benzen, haloalkanes và phenyls. Cấu trúc tinh thể của nó là đơn tà.
Khi xem xét các công dụng của hợp chất này, nó thường được thêm vào glycerin ở đầu cuối N trong các kinase liên kết với thụ thể để tạo ra vị trí màng tế bào của enzym. Nó có tính kỵ nước đủ cao để có thể kết hợp vào lõi acyl béo của lớp kép phospholipid của màng plasm của tế bào nhân thực.
Axit stearic là gì?
Axit stearic là một axit béo no có công thức hóa học C17H35CO2 H. Nó có một chuỗi carbon với 18 nguyên tử carbon. Tên IUPAC của hợp chất này là axit octadecanoic. Axit này xuất hiện dưới dạng chất sáp màu trắng. Các muối và các dẫn xuất khác của axit stearic được đặt tên là stearat. Axit này có mùi dầu hăng.
Chúng ta có thể thu được axit stearic thông qua quá trình xà phòng hóa chất béo và dầu. Chất béo trung tính trong chất béo và dầu trải qua quá trình xà phòng hóa khi có nước nóng. Hỗn hợp hợp chất thu được cần được chưng cất để thu được axit tinh khiết. Tuy nhiên, axit stearic có bán trên thị trường thực tế là hỗn hợp của axit stearic và axit palmitic.
Hình 02: Axit Stearic kết tinh
Khi xem xét việc sử dụng axit stearic, nó quan trọng như một chất hoạt động bề mặt và như một chất làm mềm do sự hiện diện của nhóm đầu phân cực có thể gắn vào các cation kim loại. Nó cũng có một chuỗi không phân cực, giúp nó có thể hòa tan trong dung môi hữu cơ.
Sự khác biệt giữa Myristic và Stearic Acid là gì?
Cả axit myristic và axit stearic đều là axit béo bão hòa chuỗi dài. Axit myristic là một axit béo bão hòa thông thường có công thức hóa học CH3(CH2)12COOH. Axit stearic là một axit béo no có công thức hóa học C17H35CO2H. Sự khác biệt chính giữa axit myristic và axit stearic là axit myristic có thể làm tăng cholesterol LDL, trong khi axit stearic có thể làm giảm cholesterol LDL. Cả hai đều có nhiều mục đích sử dụng khác nhau trong các ngành công nghiệp khác nhau.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa axit myristic và axit stearic ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Myristic vs Stearic Acid
Axit myristic là một axit béo bão hòa phổ biến có công thức hóa học CH3(CH2)12COOH. Axit stearic là một axit béo no có công thức hóa học C17H35CO2H. Sự khác biệt chính giữa axit myristic và axit stearic là axit myristic làm tăng mức cholesterol LDL, trong khi axit stearic làm giảm mức cholesterol LDL.
