Sự khác biệt chính giữa axit axetic băng và giấm là axit axetic băng là một dạng axit axetic đậm đặc, trong khi giấm là một dạng axit axetic ít đậm đặc hơn.
Axit axetic là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học CH3COOH, và khối lượng mol của nó là 60 g / mol. Tên IUPAC của hợp chất này là axit ethanoic. Nó có các nồng độ khác nhau: nồng độ thấp và nồng độ cao. Sự khác biệt giữa axit axetic băng và giấm nằm ở nồng độ axit axetic của chúng.
Axit Acetic băng là gì?
Axit axetic băng có thể được mô tả là dạng cô đặc của axit axetic. Axit axetic là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học CH3COOH. Do đó, khối lượng mol của hợp chất này là 60 g / mol, trong khi tên IUPAC của hợp chất này là axit Ethanoic. Hơn nữa, ở nhiệt độ phòng, axit axetic băng là một chất lỏng không màu, có vị chua.
Hơn nữa, axit axetic băng có mùi hắc, giống mùi giấm và có vị chua đặc trưng. Nó cũng là một axit yếu vì nó phân ly một phần trong dung dịch nước, giải phóng anion axetat và một proton. Nói chung, axit axetic có một proton có thể phân ly trên mỗi phân tử. Tuy nhiên, axit băng là chất gây kích ứng có tính ăn mòn cao.
Chúng ta có thể gọi axit axetic băng là axit cacboxylic vì sự hiện diện của nhóm axit cacboxylic (-COOH). Axit axetic băng là một axit cacboxylic đơn giản; trên thực tế, nó là axit cacboxylic đơn giản thứ hai. Ở trạng thái rắn của chất này, các phân tử tạo thành chuỗi phân tử thông qua liên kết hydro. Tuy nhiên, trong pha hơi của hợp chất này, nó tạo thành chất dimer (hai phân tử kết nối với nhau thông qua liên kết hydro). Vì axit axetic băng lỏng là một dung môi protic phân cực, nó có thể trộn lẫn với nhiều dung môi phân cực và không phân cực.
Giấm là gì?
Giấm là dung dịch nước của axit axetic cùng với các hợp chất vi lượng, bao gồm cả hương liệu. Nó thường bao gồm 5 - 8% axit axetic theo thể tích. Hơn nữa, axit axetic được hình thành thông qua quá trình lên men kép, trong đó đường đơn được chuyển hóa thành etanol với sự có mặt của nấm men. Nó cũng chuyển hóa etanol thành axit axetic với sự hiện diện của vi khuẩn axit axetic.
Có nhiều loại giấm khác nhau, tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu. Nó được sử dụng trong nghệ thuật ẩm thực như một thành phần nấu ăn có hương vị, có tính axit cũng như ngâm chua. Hơn nữa, chúng ta có thể sử dụng các loại giấm khác nhau làm gia vị hoặc trang trí, chẳng hạn như giấm balsamic và giấm mạch nha.
Khi xem xét tính chất hóa học của giấm, sự chuyển hóa etanol và oxy thành axit axetic thông qua phản ứng sau;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Hơn nữa, có nhiều loại flavonoid, axit phenolic và andehit trong giấm. Các hợp chất này khác nhau tùy theo nguyên liệu nguồn hữu ích trong việc tạo ra giấm, ví dụ: vỏ cam hoặc các loại nước trái cây cô đặc khác nhau.
Sự khác biệt giữa Axit Acetic băng và Giấm là gì?
Axit axetic là một hợp chất hữu cơ quan trọng có nhiều công dụng và ứng dụng khác nhau trong các ngành công nghiệp khác nhau. Sự khác biệt chính giữa axit axetic băng và giấm là axit axetic băng là một dạng axit axetic đậm đặc, trong khi giấm là một dạng axit axetic ít đậm đặc hơn.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa axit axetic băng và giấm ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Axit Acetic băng và Giấm
Sự khác biệt chính giữa axit axetic băng và giấm nằm ở nồng độ axit axetic của chúng. Axit axetic băng là một dạng axit axetic đậm đặc, trong khi giấm là một dạng axit axetic ít đậm đặc hơn.
