Rượu vang đỏ và Rượu vang trắng
Rượu vang đỏ và rượu vang trắng hầu như luôn được cung cấp trong các nhà hàng để ăn kèm với món ăn bạn đặt. Thật dễ dàng để quyết định gọi món gì khi bạn biết chính xác những gì cân bằng tốt nhất với thực phẩm của bạn. Còn cách nào tốt hơn để định hướng bản thân bằng cách biết cái này khác với cái kia như thế nào.
Rượu vang đỏ
Rượu được làm từ nho. Đặc biệt, rượu vang đỏ thường được làm bằng nho đỏ hoặc nho đen. Rượu vang đỏ được làm gần giống như cách làm rượu vang trắng. Nho được nghiền nhỏ cho vào máy, ủ lên men rồi bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, điều làm cho rượu vang đỏ nổi bật là trong toàn bộ quá trình làm rượu, hạt, vỏ và thậm chí cả thân của nho đều được trộn lẫn vào. Điều này tạo ra tannin làm cho rượu vang đỏ có màu sắc và hương vị phức tạp hơn, nặng hơn, đậm đà hơn.
Rượu trắng
Trong khi rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ, rượu vang trắng hầu như luôn được làm từ nho trắng và đôi khi là nho đen. Mặc dù rượu vang trắng trải qua quá trình tương tự như rượu vang đỏ, tuy nhiên, nho trắng đi vào toàn bộ quá trình mà không có vỏ, hạt hoặc thân. Men được thêm vào trong quá trình lên men cho đến khi nước ép chuyển sang màu trắng. Điều này về cơ bản làm cho rượu vang trắng trở thành nước ép nho lên men vì tất cả đều là nước ép chiết xuất từ trái cây mà không có các mảnh gỗ. Vì vậy, nói chung, rượu vang trắng nhẹ hơn, ngọt hơn và có vị trái cây.
Sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng
Ngoài màu sắc, bây giờ chúng ta biết rằng điều làm cho màu đỏ khác với rượu vang trắng là sự hiện diện của tannin trong sản phẩm cuối cùng. Những chất tannin này đến từ vỏ, hạt và thân của quả nho và chúng tạo ra rất nhiều sự khác biệt, đặc biệt là về hương vị. Chất tannin mang lại hương vị mạnh mẽ, nặng và phức tạp hơn cho rượu. Đó là lý do tại sao những người mới làm quen với việc uống rượu vang được khuyên nên bắt đầu bằng thứ gì đó nhẹ nhàng và hợp khẩu vị với họ, chẳng hạn như rượu vang trắng thay vì thưởng thức trực tiếp màu đỏ có thể khiến họ ngạc nhiên.
Một trong những quy tắc lâu đời nhất trong ăn uống là biết cách bổ sung rượu cho thức ăn của bạn. Giờ đây, chúng ta sẽ dễ dàng quyết định chọn loại rượu nào hơn khi dùng bữa chính thức tại nhà hàng.
Tóm lại:
• Rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ và đôi khi là nho đen trong khi rượu vang trắng được làm từ nho trắng và đôi khi là nho đen. Rượu vang đỏ và trắng về cơ bản trải qua cùng một quy trình ngoại trừ vỏ, hạt và thân của nho cũng được xử lý để làm rượu vang đỏ.
• Vỏ và hạt nho bài tiết tannin làm cho màu rượu vang đỏ và làm cho hương vị phức tạp hơn.
• Rượu vang trắng nhẹ hơn và nhiều trái cây hơn so với rượu vang đỏ và có thể là tốt nhất cho người mới bắt đầu.
