Miso trắng và Miso đỏ
Miso trắng và Miso đỏ là gia vị Nhật Bản được sản xuất từ gạo, lúa mạch và đậu nành sau đó được lên men. Miso là một hỗn hợp đặc thường được dùng làm nước sốt và các loại gia vị khác. Miso có nhiều vị khác nhau tùy theo giống.
Miso trắng
Miso trắng có nguồn gốc từ đậu nành lên men. Hỗn hợp này bao gồm tỷ lệ gạo lớn hơn. Miso trắng có vị ngọt và theo tên gọi, nó có màu hơi trắng hoặc màu be nhạt. Thông thường, miso trắng được dùng để trộn salad, sốt mayonnaise và phết bánh mì sandwich. Miso trắng có lượng carbohydrate cao nhất, điều quan trọng cần lưu ý đặc biệt là đối với những người có ý thức về sức khỏe.
Miso đỏ
Mặt khác, miso đỏ vẫn đến từ đậu nành lên men thay vì gạo; nó được trộn với lúa mạch và các loại ngũ cốc khác. Tỷ lệ cao nhất cũng làm cho màu đỏ là do đậu nành. Miso đỏ là một thành phần cho súp, món hầm và món om. Nếu muốn màu đậm hơn, bạn chỉ cần cho thêm đậu nành vào trộn đều là được.
Sự khác biệt giữa Miso trắng và Miso đỏ
Miso trắng có tỷ lệ gạo hoặc gạo cao hơn trong khi miso đỏ có nhiều đậu nành hơn. Miso trắng có vị ngọt trong khi miso đỏ có vị umami đậm. Miso trắng có màu từ trắng đến be nhạt trong khi miso đỏ cũng có màu nâu đỏ. Miso trắng được sử dụng cho sốt mayonnaise và phết lên trong khi miso đỏ được sử dụng cho các món hầm, om và tráng men. Miso trắng chỉ mất vài tháng để lên men trong khi miso đỏ có thể từ 1 năm đến 3 năm.
Cả miso đều rất tốt để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn, chúng cũng được người Nhật yêu thích. Thật tốt khi biết sự khác biệt giữa hai điều này một cách chi tiết hơn.
Tóm lại:
• Miso trắng có nhiều gạo hơn trong khi miso đỏ có nhiều đậu nành hơn trong mọi hỗn hợp.
• Miso trắng có màu từ trắng đến be nhạt trong khi miso đỏ có màu nâu đỏ.
• Miso trắng có vị ngọt trong khi miso đỏ có vị umami đậm.
• Miso trắng được sử dụng chủ yếu cho mayo, phết và sốt trong khi miso đỏ dùng cho các món hầm, tráng men và súp.
