Tamari vs Tương
Nếu bạn là người yêu thích các món ăn Trung Quốc, chắc hẳn bạn đã nhìn thấy một chai chất lỏng màu nâu được đặt làm gia vị trên mỗi bàn ăn và cũng đã thấy mọi người rưới nước sốt này một cách hào phóng lên tất cả các món ăn Trung Quốc. Trên thực tế, chất lỏng màu nâu này là nước tương có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã được sử dụng làm gia vị cho gần 3000 năm nay. Có một loại gia vị khác được gọi là Tamari được tìm thấy trong các nhà hàng và mọi người vẫn nhầm lẫn giữa nước tương và tamari vì sự giống nhau của chúng. Bài viết này cố gắng tìm ra sự khác biệt giữa tương tamari và nước tương.
Tương
Nước tương là một chất lỏng mặn được tạo ra từ quá trình lên men của đậu nành. Bột nhão thu được trong quá trình lên men được ép, và chất lỏng được lọc và được sử dụng làm nước tương trong khi chất rắn được sử dụng để làm thức ăn cho động vật. Nước tương được sử dụng rất phổ biến trong tất cả các nền văn hóa châu Á và ngày nay nó đã đến với thế giới phương Tây, nơi nó được sử dụng để nêm thức ăn trong khi nấu nướng và thậm chí sau khi phục vụ. Có rất nhiều loại nước tương vì sự bổ sung của các thành phần khác nhau trong các nền văn hóa khác nhau.
Tamari
Tamari là một loại nước tương sản xuất tại Nhật Bản, trông giống với nước tương của Trung Quốc nhưng thực chất đặc hơn và đậm hơn. Tamari cũng có hương vị đậm đà hơn so với nước tương như được xác nhận bởi những người đã nếm thử cả hai loại gia vị. Nó có phần ít mặn hơn và có hương vị khói hơn so với nước tương. Tamari có thể được thêm lúa mì hoặc không có lúa mì để làm cho nó trở nên lý tưởng cho những người muốn ăn kiêng không có gluten. Tamari được sử dụng như một loại gia vị giống như nước tương, nhưng nước tương có thể được thêm vào để gia vị ngay cả khi đang nấu ăn, trong khi tamari chủ yếu được sử dụng để chấm các món ăn để làm cho nó ngon hơn.
Tamari là một sản phẩm thuần túy của Nhật Bản và có nguồn gốc từ nước tương vì nó có thể được du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc, nhưng người Nhật đã thực hiện một số thay đổi và kết quả là ở dạng tamari. Trên thực tế, có một từ tiếng Nhật để chỉ nước tương gọi là shoyu và Tamari là một loại shoyu. Hiện nay có rất nhiều loại tamari ở Nhật Bản nhưng khi du nhập sang phương Tây, tamari có nghĩa là nước tương. Bây giờ nó gây ra sự nhầm lẫn giữa những người phương Tây vì những người quan tâm đến chế độ ăn không có gluten đã tránh ăn tamari cũng như nước tương trong khi thực tế là nhiều loại tamari không có gluten.
Sự khác biệt giữa Tamari và Soy Sauce là gì?
• Tamari có nguồn gốc từ Nhật Bản trong khi nước tương có nguồn gốc từ Trung Quốc cách đây 3000 năm
• Tamari đậm đà hơn nước tương, nhưng nước tương mặn hơn tamari
• Nước tương có thể được dùng làm gia vị cũng như gia vị khi món ăn đang được nấu trong khi Tamari luôn được thêm vào như một loại gia vị
• Tamari có thể được làm bằng cách thêm lúa mì trong khi có những loại tamari không chứa lúa mì cũng làm cho nó không có gluten.
• Từ tiếng Nhật để lấy chất lỏng từ đậu nành ép và lên men là tamari
