Pickle vs Gherkin
Hầu hết chúng ta đều biết đến dưa chua mà chúng ta ăn cùng với thực phẩm để làm cho món ăn trở nên thú vị và ngon hơn một chút. Nó thực sự là một nghệ thuật bảo quản thực phẩm bằng cách tạo ra dung dịch nước và muối và cho phép lên men thực phẩm trong dung dịch axit. Việc ngâm chua đã diễn ra trong nhiều thế kỷ qua tất cả các nền văn hóa với những thay đổi nhỏ trong quy trình và các món ăn được bảo quản rất tốt. Có một thuật ngữ khác là gherkin khiến nhiều người nhầm lẫn vì đây là loại dưa chuột muối được ăn chủ yếu ở châu Âu. Bài viết này cố gắng làm rõ sự khác biệt giữa gherkin và dưa chua cho tất cả độc giả.
Dưa chua
Dưa chua là một từ chung được sử dụng cho các mặt hàng thực phẩm được bảo quản trong nước muối, để cho phép nó lên men sau khi thêm axit hoặc giấm. Dưa chua cũng là từ để chỉ dưa chuột muối ở Mỹ, Canada và Úc. Ở các nước Đông Nam Á như Ấn Độ, Pakistan, Bangladesh, và thậm chí cả các nước châu Á khác như Trung Quốc và Nhật Bản, có truyền thống lâu đời làm món tương ăn cùng với món chính để món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, những loại dưa chua này được làm bằng dầu nền nên có thể bảo quản các thực phẩm như rau ngót, xoài chưa chín, gừng, tỏi, hành, cà rốt, ớt, me, súp lơ, mướp đắng trong nhiều tháng trong lọ thủy tinh. Phần nền dầu mà những món dưa chua này được chế biến có chứa nhiều thành phần khác như muối và gia vị.
Tuy nhiên, ở Bắc Mỹ và Úc, dưa chua thường được dành cho dưa chuột muối. Có nhiều loại dưa chua khác nhau như gherkin, cornichon (dưa chuột muối kiểu Pháp), và một số loại khác.
Gherkin
Gherkin là dưa chuột muối và được gọi là dưa chuột ở khắp Châu Âu, đặc biệt là Vương quốc Anh. Chúng còn được gọi là dưa muối vì dưa chuột nhỏ (kích thước 1-3 inch) được bảo quản trong nước muối có trộn với các loại thảo mộc như thì là. Kích thước của quả dưa chuột rất quan trọng vì Gherkin chỉ chứa những quả dưa chuột nhỏ, nếu không người ta có thể tìm thấy những quả dưa chuột dài tới 20 inch được dùng làm salad. Trên thực tế, một số vùng nhỏ của dưa chuột được gọi là Gherkin. Một loại được sử dụng chủ yếu để làm dưa chua được gọi là Kirby. Gherkin được ăn với bánh mì sandwich. Đó là một loại dưa chuột nhỏ được hái sớm để trở thành dưa chua.
Sự khác biệt giữa Pickle và Gherkin là gì?
• Trong khi dưa chua có thể được làm từ nhiều loại thực phẩm, ở Mỹ, Canada và Úc, nó là một từ được dùng để chỉ dưa chuột muối.
• Gherkin là một thuật ngữ được sử dụng cho dưa chuột muối ở Vương quốc Anh và phần còn lại của Châu Âu.
• Vì vậy, dưa chua đối với người Bắc Mỹ hơi giống với dưa chua đối với người dân ở Vương quốc Anh.
• Tuy nhiên, Gherkin được làm bằng dưa chuột rất nhỏ (kích thước 1-3 inch).
• Cả Gherkin và dưa chua đều được ăn với bánh mì kẹp để làm cho nó ngon hơn.
• Gherkin nhỏ hơn và giòn hơn dưa chua.
• Gherkin là một loại dưa chua và có nhiều loại dưa chua khác như Cornichon.
• Có một số người coi Gherkin như một đứa trẻ mắc bệnh.
