Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) vs Kem đặc
Kem là sản phẩm thu được từ sữa tươi. Nó chứa hàm lượng chất béo cao hơn so với phần còn lại của sữa và do đó, hút lên trên bề mặt của vật chứa trong đó sữa được giữ. Có thể dễ dàng tách sữa ra khỏi hộp chứa bằng cách khuấy sữa trong máy ly tâm. Tuy nhiên, tất cả các loại kem đều không giống nhau như rõ ràng so với các sản phẩm kem có sẵn trên thị trường, ở các quốc gia khác nhau. Các tên khác nhau được sử dụng cho kem, để chỉ các chất lượng khác nhau, gây nhầm lẫn cho những người bình thường. Hai cái tên như vậy là Kem đặc (Heavy Whipping Cream) và Kem đặc để chỉ những loại kem rất giống nhau. Bài viết này cố gắng tìm ra sự khác biệt giữa hai loại kem này.
Heavy Cream, Heavy Whipping Cream
Heavy Cream là cụm từ được sử dụng ở Bắc Mỹ, đặc biệt là Mỹ, để chỉ chất lượng kem chứa hơn 36% chất béo. Đây là một loại kem đánh bông tốt và tăng gấp đôi về khối lượng. Sau khi đánh bông, phần kem này sẽ giữ được hình dạng và điều này giúp kem dễ dàng được sử dụng để trang trí bánh hơn. Nó được sử dụng bên trong bánh ngọt và để trang trí bánh ngọt và các mặt hàng bánh kẹo khác. Nó còn được gọi là kem đánh bông nặng, để chỉ thực tế là nó chưa được đánh bông và có thể được đánh bông. Topping và tạo đường ống với kem đặc là những công việc dễ dàng.
KemĐặc
Kem đặc là một thuật ngữ được sử dụng ở Úc, để chỉ một loại kem có chất lượng rất gần với kem nặng. Nó chứa khoảng 35% chất béo nhưng có các thành phần bổ sung ở dạng chất làm đặc để giúp duy trì độ đặc của kem. Kem đặc chủ yếu được sử dụng trong bánh kẹo khi công thức yêu cầu đánh kem hoặc đánh bông. Loại kem này không bị hạn chế sử dụng trong nấu ăn. Kem đủ mỏng để đổ ra hộp. Đây là lý do tại sao nó còn được gọi là kem đổ ở một số nơi. Mục đích của các chất làm đặc như kẹo cao su và gelatin là để đánh bông kem dễ dàng hơn. Các thành phần này cũng đảm bảo rằng kem không bị tách rời hoặc vón cục.
Sự khác biệt giữa Kem đặc (Heavy Whipping Cream) và Kem đặc là gì?
• Kem đặc, còn được gọi là kem đánh bông nặng, là một thuật ngữ được sử dụng hầu hết ở Hoa Kỳ trong khi kem đặc là thuật ngữ được sử dụng thường xuyên hơn ở Úc.
• Hàm lượng chất béo gần như giống nhau ở cả kem đặc và kem đặc.
• Kem đặc có chứa các chất phụ gia và chất làm đặc như kẹo cao su thực vật và gelatin để cho phép kem được đánh bông và cũng để ngăn không cho kem bị tách.
