Tiêu hóa vật lý và hóa học
Quá trình phá vỡ các loại thực phẩm trong đường sơ cấp để lấy chất dinh dưỡng trong thực phẩm được gọi là quá trình tiêu hóa. Các chất dinh dưỡng thu được trong quá trình này sau đó được hấp thụ vào hệ thống tuần hoàn và lưu thông khắp cơ thể cùng với máu. Những chất dinh dưỡng này cần thiết để cung cấp năng lượng hoặc tổng hợp các chất cụ thể mà cơ thể cần. Quá trình tiêu hóa về cơ bản được thực hiện bằng các biện pháp vật lý và hóa học. Cả hai loại tiêu hóa đều quan trọng để tăng tốc độ tiêu hóa và cung cấp sự hấp thụ chất dinh dưỡng thích hợp. Thông thường, thực phẩm cồng kềnh và khó lấy chất dinh dưỡng trực tiếp từ chúng. Do đó, trước tiên cần phải cắt nhỏ thực phẩm bằng các quy trình vật lý và sau đó thủy phân các chất dinh dưỡng bằng cách enzym thành các phân tử nhỏ hơn bằng các quy trình hóa học.
Tiêu hóa thể chất
Tiêu hóa vật lý là sự phá vỡ các phần tử thức ăn thành các phần tử nhỏ hơn bằng các quá trình vật lý như nhai, đập, vv. Nó chủ yếu đạt được bằng răng, co bóp dạ dày và mật. Quá trình tiêu hóa vật lý làm tăng diện tích bề mặt cho các phản ứng enzym, do đó làm tăng tốc độ phản ứng hóa học một cách gián tiếp.
Tiêu hoá hoá học
Quá trình biến đổi thức ăn thành các phần tử nhỏ hơn thông qua các phản ứng enzym được gọi là quá trình tiêu hóa hóa học. Enzyme được sử dụng để xúc tác các phản ứng bằng cách tách các liên kết hóa học trong quá trình thủy phân. Có ba loại men tiêu hóa, cụ thể là; carbohydrate, lipase và protease, chúng thủy phân carbohydrate, chất béo và protein tương ứng. Các enzym này được tìm thấy trong nước bọt, dịch vị, dịch tụy và dịch ruột, do tuyến nước bọt, tuyến dạ dày, tuyến tụy và thành ruột non tiết ra tương ứng. Sự bài tiết của các enzym tiêu hóa được bắt đầu bởi sự mong đợi, kích thích phản xạ, hormone hoặc kích thích cơ học trực tiếp.
Sự khác biệt giữa Tiêu hóa Vật lý và Tiêu hóa Hóa học là gì?
• Tiêu hóa vật lý liên quan đến những thay đổi vật lý trong khi tiêu hóa hóa học liên quan đến những thay đổi hóa học trong thực phẩm.
• Tiêu hóa vật lý giúp phá vỡ các phần tử thức ăn lớn thành các phần tử nhỏ hơn, trong khi tiêu hóa hóa học phá vỡ các phần tử lớn thành các phân tử nhỏ.
• Tiêu hóa hóa học liên quan đến các enzym và các hoạt động của enzym, trong khi tiêu hóa vật lý bao gồm các hành động vật lý bao gồm nhai, nghiền và phá vỡ thức ăn.
• Tiêu hóa vật lý làm tăng diện tích bề mặt sẵn có để tiêu hóa hóa học và tăng tốc độ phản ứng enzym, trong khi tiêu hóa hóa học cho phép hấp thụ các phân tử thức ăn nhỏ hơn vào dòng máu.
• Răng, cơ ruột và hoạt động của các dung dịch như mật giúp đạt được tiêu hóa vật lý trong khi tiêu hóa hóa học được thực hiện bởi các enzym tiêu hóa.
