Sự khác biệt chính giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học là tiêu hóa cơ học đề cập đến quá trình phân hủy thực phẩm thành các phần tử nhỏ hơn trong khi tiêu hóa hóa học đề cập đến quá trình phân hủy hóa học của thực phẩm, đặc biệt là bởi các enzym thành nhỏ hơn các chất có thể được hấp thụ bởi các tế bào.
Con người là sinh vật dị dưỡng; do đó, chúng ta phụ thuộc vào các nguồn nguyên liệu hữu cơ khác để làm thực phẩm. Nuốt là phương thức thu nhận thức ăn chính của con người. Nuốt chỉ đơn giản là quá trình nhai thức ăn trong miệng. Khi chúng ta ăn thức ăn, chúng sẽ đi vào hệ thống tiêu hóa của chúng ta và bị tiêu hóa. Tiêu hóa là quá trình phân hủy diễn ra bên trong miệng, dạ dày và tá tràng của đường tiêu hóa. Đầu tiên, thức ăn phải được tiêu hóa bằng cơ học và sau đó là hóa học. Khi thức ăn đi vào khoang miệng, nó sẽ được răng tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học bằng nước bọt. Hơn nữa, quá trình tiêu hóa hóa học chủ yếu xảy ra với sự tiết enzyme từ các tuyến khác nhau liên quan đến đường tiêu hóa ở hầu và thực quản. Sau đó, máu của chúng ta hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết khi thức ăn được tiêu hóa đi qua ruột. Cuối cùng, chúng ta loại bỏ thức ăn không tiêu và chất thải thông qua việc đại tiện.
Tiêu hóa Cơ học là gì?
Tiêu hóa cơ học là sự phân hủy thực phẩm thành các mảnh nhỏ một cách vật lý mà không có sự tham gia của bất kỳ hóa chất nào. Nói chung, điều này bắt đầu thông qua quá trình gọi là nhai ngay khi chúng ta đưa thức ăn vào miệng. Nói một cách đơn giản, nhai thức ăn là nhai thức ăn bằng răng của chúng ta. Răng là cấu trúc vôi hóa bên trong khoang miệng, được thiết kế đặc biệt để nghiền thức ăn.
Hình 01: Tiêu hóa Cơ học và Tiêu hóa Hóa học
Các dạ dày thực hiện chức năng tiêu hóa cơ học thức ăn ở cá sấu, chim ăn thịt và hải cẩu. Đó là những cấu trúc cứng như đá bên trong dạ dày của cá sấu. Tuy nhiên, khác với răng và dạ dày, các chuyển động nhu động cũng hữu ích cho quá trình tiêu hóa cơ học thức ăn khi nó đi qua thực quản, dạ dày và tá tràng. Trong các phần khác của đường tiêu hóa cũng xảy ra nhu động, nhưng không phải là tiêu hóa cơ học. Quá trình tiêu hóa cơ học hoàn thành tại tá tràng là một trong những khía cạnh quan trọng nhất của quá trình nuôi dưỡng.
Tiêu Hóa Hóa Học là gì?
Các hạt thực phẩm được phân hủy cơ học bao gồm các vật liệu hữu cơ được nghiền mịn, thường được cấu tạo từ các phân tử dài và phức tạp. Các phân tử này phải được đơn giản hóa bằng cách sử dụng quá trình tiêu hóa hóa học để chúng có thể hấp thụ vào cơ thể. Các enzym tiêu hóa chủ yếu thực hiện quá trình phân hủy hóa học của thực phẩm. Amylase, trypsin, nuclease, protease, lipase và collagenase là một số enzym tiêu hóa chính. Nồng độ và sự hiện diện của các enzym quyết định tốc độ tiêu hóa hóa học. Các enzym khác nhau chịu trách nhiệm tiêu hóa các phân tử cụ thể của chúng (ví dụ: protease cho protein; amylase cho carbohydrate; lipase cho lipid, v.v.).
Hình 02: Tiêu hóa
Các cơ quan phụ thuộc của đường tiêu hóa rất quan trọng trong việc sản xuất các enzym tiêu hóa. Các tuyến nước bọt, túi mật, gan và tuyến tụy, là các tuyến phụ sản xuất các enzym tiêu hóa khác với dạ dày. Ngoài ra, sự tiết axit clohydric bên trong dạ dày tạo ra một môi trường axit có độ pH rất thấp, giúp ích rất nhiều cho quá trình tiêu hóa bằng enzym. Thức ăn được tiêu hóa hóa học sau đó sẵn sàng để hấp thụ ở ruột non.
Sự giống nhau giữa Tiêu hóa Cơ học và Tiêu hóa Hóa học là gì?
- Tiêu hoá cơ học và hoá học là hai loại quá trình tiêu hoá xảy ra trong hệ tiêu hoá.
- Cả hai quá trình tiêu hóa này đều bắt đầu trong miệng.
- Những quá trình này chia nhỏ thực phẩm thành các đơn vị nhỏ hơn.
Sự khác biệt giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học là gì?
Tiêu hóa cơ học là quá trình phá vỡ thức ăn thành các mảnh nhỏ bằng cách nhai, nghiền, nuốt và các cử động cơ bắp. Mặt khác, tiêu hóa hóa học là quá trình phá vỡ thức ăn trong miệng, dạ dày và ruột thông qua việc sử dụng axit và enzym. Như vậy, tiêu hóa cơ học là một quá trình vật lý còn tiêu hóa hóa học là một quá trình hóa học. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học.
Tiêu hóa cơ học bắt đầu bằng việc nhai trong khi tiêu hóa hóa học bắt đầu khi thức ăn trộn với nước bọt. Do đó, đây là một điểm khác biệt giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Vì quá trình tiêu hóa cơ học phá vỡ thức ăn thành các mảnh nhỏ hơn, nó tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa hóa học. Trái ngược với quá trình cơ học, quá trình phân hủy bằng enzym thay đổi công thức hóa học và thường thì các chuỗi phức tạp của các phân tử được đơn giản hóa để chúng sẵn sàng được hấp thụ.
Ngoài ra, các enzym chịu trách nhiệm phá vỡ các phân tử thực phẩm cụ thể. Do đó, các vị trí khác nhau của đường tiêu hóa tiết ra các enzym khác nhau để tiêu hóa thức ăn. Hơn nữa, tiêu hóa cơ học chủ yếu diễn ra bên trong miệng trong khi tiêu hóa hóa học chủ yếu diễn ra ở tá tràng và dạ dày. Đây là một điểm khác biệt giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Sự cân bằng của cả hai khía cạnh này trong việc cho ăn là cần thiết để tiêu hóa hiệu quả và do đó cho một lối sống lành mạnh.
Infographic dưới đây cung cấp thêm thông tin về sự khác biệt giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học.
Tóm tắt - Tiêu hóa Cơ học và Tiêu hóa Hóa học
Có hai loại tiêu hóa là tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Cả hai quá trình tiêu hóa đều bắt đầu trong miệng. Tiêu hóa cơ học là sự phân hủy thức ăn thành các mảnh nhỏ hơn bằng các phương tiện vật lý như nhai, nghiền, khuấy, v.v. Mặt khác, tiêu hóa hóa học đề cập đến sự phân hủy hóa học của thức ăn bởi các enzym thành các phân tử nhỏ có thể được hấp thụ vào máu. Do đó, đây là điểm khác biệt cơ bản giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Quá trình tiêu hóa cơ học là rất cần thiết để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa hóa học. Khi tiêu hóa cơ học phá vỡ thức ăn thành các mảnh nhỏ, các enzym có thể thủy phân thức ăn thành các phân tử nhỏ. Do đó, cả hai quá trình tiêu hóa đều quan trọng để hoàn thành quá trình tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
