Đậu lăng đỏ vs Đậu lăng xanh
Đậu lăng có lẽ là cây họ đậu được trồng sớm nhất trên thế giới, có niên đại sớm nhất là 8000 trước Công nguyên. Xác đậu lăng được trồng ở hầu hết các lục địa, ngoại trừ Nam Cực. Chúng thích nghi với hầu hết các điều kiện đất đai và khí hậu, nhưng những cây trồng tốt có thể thu được đặc biệt là từ các vùng khô hạn và bán khô hạn. Nhìn chung, chúng có hương vị đất dễ chịu và rất giàu chất xơ và protein. Chúng có ba cách kiểm tra chính tùy thuộc vào màu hạt; cụ thể là đậu lăng xanh, đậu lăng nâu và đậu lăng đỏ. Trong số ba loại này, đậu lăng nâu là loại đậu lăng phổ biến nhất. Đậu lăng có thể nấu trong thời gian rất ngắn so với đậu và không cần ngâm. Đậu lăng thường có thời hạn sử dụng rất lâu khi được giữ khô, nhưng nếu để quá lâu sẽ làm phai màu và hương vị của chúng.
Đậu lăng xanh
Đậu lăng xanh hoặc đậu lăng Pháp có màu xanh lục nhạt hoặc đốm nâu và có vỏ ngoài bóng. Chúng không dễ bị vỡ và vẫn khá cứng sau khi nấu, điều này rất tốt cho món salad. Khi so sánh với các giống khác, đậu lăng xanh là loại đậu lăng ngon nhất nhưng đắt nhất do hương vị đậm đà nhất.
Đậu lăng đỏ
Đậu lăng đỏ là một loại hạt tròn nhỏ hơn có màu từ vàng đến cam. Đậu lăng đỏ có hương vị ngọt ngào nhất trong số các loại đậu lăng khác. Chúng ít phổ biến hơn và mất thời gian nấu nướng ngắn nhất do lớp bên ngoài ít cứng hơn. Đậu lăng đỏ bị vỡ khi nấu quá chín; do đó chúng được sử dụng đặc biệt để làm đặc súp và cà ri Ấn Độ. Một số giống đậu lăng đỏ phổ biến là đỏ trưởng thành và đỏ thẫm.
Sự khác biệt giữa Đậu lăng đỏ và Đậu lăng xanh là gì?
• Đậu lăng đỏ dễ bị hỏng trong khi nấu do đó nấu nhanh hơn đậu lăng xanh.
• Đậu lăng xanh có màu xanh lục nâu, trong khi đậu lăng đỏ có dải màu từ vàng đến cam.
• Đậu lăng xanh đắt hơn đậu lăng đỏ.
• Đậu lăng đỏ trở nên vàng và mềm khi nấu chín, trong khi đậu lăng xanh chuyển sang màu nâu và vẫn khá chắc khi nấu chín.
Đậu lăng xanh có vị đất đậm, trong khi đậu lăng đỏ có vị ngọt.
