Folate và Axit Folic
Về mặt hóa học, cả axit folic và folate đều có vẻ giống nhau ít nhiều vì folate là dạng ion hóa của axit sau khi mất đi một proton khiến nó trở thành anion cacboxylate. Tuy nhiên, sự phân biệt giữa axit folic và folate này mang tính chất sinh học nhiều hơn. Ở đây, cả hai đều được gọi là chất dinh dưỡng và đúng hơn là một chất bổ sung chế độ ăn uống vì chúng là dạng vitamin B. Hòa tan trong nước là điều cần thiết để duy trì lượng vitamin B chính xác trong cơ thể vì nó là một loại vitamin quan trọng cho nhiều chức năng của cơ thể. Nhưng con người không thể tổng hợp folate trong cơ thể và do đó, cần phải được thực hiện thông qua chế độ ăn uống, để đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Các từ axit folic và folate có nguồn gốc từ từ 'folium' trong tiếng Latinh có nghĩa là "lá".
Axit folic
Axit folic không tự nhiên có trong thực phẩm. Các chất bổ sung khác thường được sử dụng khi lượng folate cần thiết trong cơ thể không được thu nhận tự nhiên thông qua thực phẩm. Axit folic là một trong những loại như vậy, nhưng nó là một dạng tổng hợp và cách axit folic được chuyển hóa hoàn toàn khác với cách folate được chuyển hóa trong hệ thống chế độ ăn uống trong cơ thể.
Để tham gia vào chu trình trao đổi chất folate chính, folate hoặc bất kỳ loại chất bổ sung nào được sử dụng (tức là axit folic) phải được chuyển đổi thành ‘tetrahydrofolate’ (THF). Do đó, để có được sản phẩm này, axit folic trải qua quá trình khử ban đầu (bổ sung điện tử / nguyên tử H) sau đó là bước metyl hóa (gắn nhóm 'metyl') trong gan, và sau đó chuyển đổi thành THF yêu cầu một enzym bổ sung gọi là 'dihydrofolate. reductase '. Hoạt động thích hợp của enzym này là cần thiết để phân hủy axit folic một cách hiệu quả và tạo ra lượng THF cần thiết để đáp ứng nhu cầu vitamin B của cơ thể.
Mặt khác, hoạt động của enzym càng ít hoặc tiêu thụ nhiều axit folic vượt quá một lượng giới hạn sẽ khiến axit folic không được chuyển hóa được thu thập trong máu và có thể dẫn đến ung thư. Hơn nữa, do sự hiện diện của axit folic chưa được chuyển hóa, nhu cầu về folate sẽ bị che lấp và một người có thể bị thiếu vitamin B. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên lấy folate tự nhiên từ thực phẩm thay vì phụ thuộc quá nhiều vào các chất bổ sung.
Do đó, bản thân axit folic không có hoạt tính sinh học; nó chỉ trở nên quan trọng về mặt sinh học sau khi chuyển đổi tetrahydrofolate và các dẫn xuất khác thành axit dihydrofolic trong gan.
Folate
Folate là thuật ngữ chung được sử dụng cho một nhóm vitamin B hòa tan trong nước và dùng để chỉ các dẫn xuất THF khác nhau được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm. Cách tốt nhất và lành mạnh nhất để đáp ứng nhu cầu folate của một người là thông qua thực phẩm tự nhiên vì các hình thức bổ sung folate khác trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến nhiều nguy cơ sức khỏe khi dùng quá nhiều. Nhưng việc tiêu thụ đầy đủ thực phẩm tự nhiên giàu folate là điều cần thiết cho sức khỏe. Cơ thể con người cần folate để tổng hợp và sửa chữa DNA, để hỗ trợ quá trình phân chia và tăng trưởng tế bào nhanh chóng, đặc biệt là trong thời kỳ sơ sinh và mang thai. Folate cũng cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh để ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Không giống như axit folic, folate chuyển hóa tự nhiên thành THF trong ruột non và đi vào chu trình trao đổi chất nhanh hơn với ít phụ thuộc vào enzym hơn axit folic.
Nguồn thực phẩm giàu folate bao gồm các loại rau lá (rau bina, bông cải xanh, rau diếp), trái cây (chuối, chanh), ngũ cốc, đậu bắp, măng tây, nước ép cà chua, nấm, v.v.
Sự khác biệt giữa Axit Folic và Folate là gì?
• Folate là một dạng vitamin B có tự nhiên trong thực phẩm trong khi axit folic là dạng tổng hợp của loại vitamin này.
• Quá trình chuyển hóa axit folic trong cơ thể con người đòi hỏi hoạt động của một loại enzyme bổ sung có tên là ‘dihydrofolate reductase’ trong gan, trong khi folate đi vào chu trình trao đổi chất nhanh hơn.
• Tiêu thụ nhiều axit folic hơn (thông qua các chất bổ sung) có thể dẫn đến ung thư, trong khi không có nguy cơ sức khỏe nào liên quan đến việc tiêu thụ folate thông qua các thực phẩm tự nhiên.
