Sự khác biệt chính giữa lectin và oxalat là quá nhiều lectin có thể gây phát ban da, đau khớp và viêm nhiễm nói chung, trong khi quá nhiều oxalat có thể gây sỏi thận.
Lectins là protein có khả năng liên kết với carbohydrate và chúng rất đặc hiệu cho các nhóm đường trong phân tử. Oxalat có thể được mô tả như một anion có công thức hóa học C2O42-.
Lectins là gì?
Lectins là protein có khả năng liên kết với carbohydrate và chúng rất đặc hiệu cho các nhóm đường trong phân tử. Sự bao bọc này với cacbohydrat có thể gây ra sự ngưng kết của các tế bào khác nhau hoặc sự kết tủa của glycoconjugates và polysaccharid. Trên thực tế, một vai trò chính của lectin là nhận dạng tế bào, carbohydrate và protein ở cấp độ tế bào và cấp độ phân tử để thực hiện nhiều vai trò trong nhận dạng sinh học.
Hình 01: Hemagglutinin
Hơn nữa, lectin có thể làm trung gian cho sự gắn kết và liên kết của vi khuẩn, vi rút và nấm đối với mục tiêu mong muốn. Những hợp chất này có mặt ở khắp nơi trong tự nhiên và chúng ta có thể tìm thấy chúng trong nhiều nguồn thực phẩm, bao gồm đậu và ngũ cốc cần được nấu chín, lên men hoặc nảy mầm để giảm hàm lượng lectin. Một số lectin rất có lợi vì chúng có thể thúc đẩy sự phát triển của xương, nhưng một số lại là chất độc mạnh, ví dụ: ricin.
Một số monosaccharid và oligosaccharid cụ thể có thể vô hiệu hóa lectin bằng cách liên kết với lectin trong ngũ cốc, cây họ đậu, cây ăn đêm và các sản phẩm từ sữa. Những liên kết này cũng có thể ngăn cản sự gắn kết với cacbohydrat trong màng tế bào. Hơn nữa, lectin có thể được chọn lọc vì những chất này rất hữu ích để phân tích nhóm máu.
Oxalat là gì?
Oxalat có thể được mô tả như một anion có công thức hóa học C2O42-Nó là một dianion vì nó là sự kết hợp của hai loài mang điện tích mà chúng ta có thể viết là (COO)22-Chúng ta có thể viết tắt ion này là "bò." Hơn nữa, nó có thể xảy ra như một anion trong các hợp chất ion hoặc như một phối tử trong các hợp chất phối trí. Tuy nhiên, việc chuyển đổi oxalat thành axit oxalic là một phản ứng phức tạp và cần nhiều bước.
Ngoài ra, khối lượng mol của ion này là 88 g / mol. Khi xem xét cấu trúc của anion này, hình dạng có thể là cấu trúc phẳng hoặc so le theo phân tích tinh thể học tia X.
Hình 02: Các món ăn giàu canxi
Các triệu chứng của hàm lượng oxalat cao trong nước tiểu bao gồm đau khi đi tiểu, tiểu ra máu, đau nhói ở lưng hoặc bụng dưới, cảm giác nôn nao trong dạ dày, v.v. Tuy nhiên, một chế độ ăn giàu canxi có thể bị hữu ích trong việc giảm lượng oxalat được cơ thể hấp thụ. Do đó, sỏi ít có khả năng hình thành trong cơ thể hơn.
Sự khác biệt giữa Lectins và Oxalat là gì?
Lectins và oxalat là những thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống. Sự khác biệt chính giữa lectin và oxalat là quá nhiều lectin có thể gây phát ban da, đau khớp và viêm nhiễm nói chung, trong khi quá nhiều oxalat có thể gây ra sỏi thận.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa lectin và oxalat ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Lectins vs Oxalates
Lectins là protein có khả năng liên kết với carbohydrate và chúng rất đặc hiệu cho các nhóm đường trong phân tử. Mặt khác, oxalat có thể được mô tả như một anion có công thức hóa học là C2O42-. Sự khác biệt chính giữa lectin và oxalat là quá nhiều lectin có thể gây phát ban da, đau khớp và viêm nhiễm nói chung, trong khi quá nhiều oxalat có thể gây ra sỏi thận.
