Hành tây và Hành tây
Hầu hết các công thức đều yêu cầu hướng dẫn rất cụ thể cũng như độ chính xác trong nguyên liệu. Đây chính là lý do tại sao, mặc dù hành tây và hẹ tây thuộc cùng một họ allium, chúng không thể được sử dụng thay thế cho nhau trong nấu ăn. Tuy nhiên, vì ngoại hình của cả hai rất giống nhau nên họ thường có xu hướng bị nhầm lẫn với nhau.
Hành là gì?
Còn được gọi là hành củ hoặc hành tây, hành tây là một loại rau cũng là loài được trồng rộng rãi nhất thuộc họ allium. Được gọi một cách khoa học là Allium cepa, hành tây thường là một loại cây hai năm một lần hoặc cây lâu năm được coi là cây hàng năm và được thu hoạch vào mùa sinh trưởng đầu tiên của nó.
Với một củ ở gốc cây bắt đầu phình ra khi đạt đến độ dài một ngày nhất định, cây hành có lá rỗng, màu xanh hơi xanh. Được trồng và sử dụng trên khắp thế giới, hành tây được biết đến với hàm lượng phenolics và flavonoid có đặc tính chống ung thư, chống viêm, chống oxy hóa và chống cholesterol.
Hành có ba loại màu như hành trắng, đỏ và vàng. Trong khi hành vàng hoặc hành nâu là một loại hành có đầy đủ hương vị được sử dụng trong ẩm thực hàng ngày, hành tím sẽ ngon nhất khi được dùng sống. Hành tây trắng là một lựa chọn cổ điển trong ẩm thực Mexico và tạo ra một vị ngọt đặc biệt khi áp chảo.
Hành tây được dùng sống trong món salad, tương ớt và tự nấu hoặc nấu thành nhiều món mặn khác nhau. Chúng có thể được sử dụng như một phần trong các món ăn thịnh soạn, ấm áp hoặc như một thành phần chính theo cách riêng của chúng như tương ớt hành tây hoặc súp hành tây kiểu Pháp. Một thành phần rất linh hoạt, hành tây là một thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực Ấn Độ, Sri Lanka và Maldives và được sử dụng như một chất làm đặc trong nhiều loại cà ri.
Shallots là gì?
Hẹ có tên khoa học là Allium cepa var. Aggregatum là một giống thực vật của loài Allium cepa được xếp vào họ thực vật Amaryllidaceae. Hành tím được hình thành trong các cụm và màu sắc của chúng thường thay đổi từ xám, nâu vàng đến đỏ hồng trong khi thịt của chúng thường có màu trắng nhạt nhuốm màu đỏ tươi hoặc xanh lục. Được trồng rộng rãi trên toàn thế giới, hẹ tây được sử dụng trong nhiều loại hình ẩm thực trên toàn thế giới. Chúng có thể được phục vụ tươi hoặc nấu chín, trong dưa chua, salad, cà ri và nhiều món ăn khác nhau. Giàu flavonoid và phenol, hẹ tây thường được sử dụng như một chất tăng hương vị hoặc một thành phần chính trong một loạt các món ăn từ khắp nơi trên thế giới.
Sự khác biệt giữa Hành tím và Hành tây là gì?
• Hành tím có hương vị nhẹ hơn hành tây, với một chút tỏi.
• Hành tím ít hăng hơn hành tây, có vị đậm hơn và mùi thơm nồng.
• Hành tây thường được nấu chín để làm tăng hương vị đậm đà của chúng. Hành tím có hương vị thơm ngon hơn khi được phục vụ sống trong món salad, nước sốt giấm hoặc nước sốt, nơi hương vị nhẹ nhàng của nó có thể được thể hiện đúng cách.
• Mặc dù cả hành tây và hẹ tây đều tạo ra những tán lá có thể ăn được, nhưng những cây hành trồng để lấy hành lá thường không tạo ra củ. Cây hẹ tạo ra cả vỏ và củ.
• Hành tây tạo thành một củ lớn, đơn lẻ. Hẹ tây mọc thành cụm nhiều củ nhỏ.
• Hành tây thường được thu hoạch vào mùa hè từ các bộ được trồng vào mùa thu hoặc mùa xuân. Hẹ tây thường được trồng vào mùa thu để thu hoạch vào mùa hè.
• Hành tím được biết là chứa nhiều flavonoid và phenol hơn hành tây.
Bài đọc thêm:
1. Sự khác biệt giữa tỏi tây và hành tây
2. Sự khác biệt giữa tỏi tây và hành lá
3. Sự khác biệt giữa tỏi tây và hành tây
