Hành đỏ và Hành vàng
Hành tây là một loại rau được các đầu bếp và bà nội trợ trên khắp thế giới yêu thích vì hương vị và mùi thơm mà chúng truyền đạt cho các công thức nấu ăn được sử dụng. công thức nấu ăn dựa trên cà ri. Hành tây được tiêu thụ cả sống cũng như nấu chín, và chúng là món ăn chính của nhiều món ăn trên khắp thế giới, đặc biệt là Trung Quốc và Mexico. Hành tây có đủ hình dạng và kích cỡ và nhiều loại khác nhau. Trong số đó, hành vàng và hành tím là những loại hành được sử dụng phổ biến nhất. Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn hai loại hành có màu sắc khác nhau để tìm ra sự khác biệt của chúng để cho phép người ta sử dụng một trong hai khi một công thức yêu cầu.
Hành vàng
Còn được gọi là hành tây nâu, đây là loại hành được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới trong nhà bếp. Chúng có kích thước bằng nắm tay và cảm thấy chắc chắn. Chúng có các lớp thịt và vừa có tính axit vừa có vị ngọt, tạo nên sự cân bằng phù hợp giữa các khía cạnh này của hành tây. Những củ hành này trở nên ngọt hơn theo thời gian nấu. Bạn có thể dễ dàng nhận biết những củ hành này bằng màu da của chúng là vàng hoặc nâu, nhưng có một đặc điểm đặc trưng khác của hành vàng là vỏ ngoài dai.
Hành đỏ
Hành tây đỏ nổi bật trong họ hành vì màu hơi đỏ và hơi tía. Trên thực tế, ngay cả thịt của chúng cũng có màu tím đậm, và mặc dù chúng có mùi vị gần giống với hành vàng, chúng được coi là phù hợp hơn với món salad và trong các món ăn nơi chúng chủ yếu được sử dụng sống vì chúng có hương vị nhẹ. Mặc dù ban đầu bạn nhận được hỗn hợp màu đỏ tía, nhưng màu sắc sẽ biến mất khi hỗn hợp này được chiên hoặc nướng. Hành tím làm mau chảy nước mắt, nhiều người ngâm vào nước sẽ làm mất chất se da.
Hành đỏ vs Vàng hoặc Nâu
• Hành tím và vàng đều thuộc loại hành khô.
• Hành vàng còn được gọi là hành nâu và có lớp da giống như giấy và thịt dai có màu trắng.
• Hành tây đỏ có tác dụng làm se da và giảm nước mắt, nên mọi người nên ngâm chúng trong nước một thời gian để làm dịu bớt.
• Phần thịt của hành tím có màu đỏ tía nhưng khi chiên sẽ mất màu.
• Hành tím chủ yếu được ưa thích dùng sống trong khi đó là hành vàng thích hợp để nấu nướng.
• Có sự cân bằng phù hợp giữa độ se và vị ngọt trong hành vàng.
• Người ta có thể thay thế hành tím bằng hành vàng trong một công thức nấu ăn.
• Hành đỏ ngon hơn khi ăn sống như trong món salad hoặc sau khi nướng và rang trong khi hành vàng là tốt nhất để nấu ăn.
