Ngò tây vs Rau mùi
Hai loại thảo mộc rất cần thiết trong thế giới ẩm thực, mùi tây và rau mùi đều thuộc họ Apaceae. Cả hai đều được sử dụng phổ biến cho mục đích nấu nướng và trang trí và giống nhau ở một mức độ nhất định về hình thức cũng như hương vị. Tuy nhiên, sự khác biệt trở nên rõ ràng khi kiểm tra chặt chẽ cũng như cách sử dụng chúng trong nấu ăn.
Parsley là gì?
Là một thành viên của gia đình Apiaceae, mùi tây, có tên khoa học là Petroselinum crispum thường được sử dụng như một loại thảo mộc, một loại gia vị và một loại rau. Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ở Trung Đông, Mỹ và châu Âu, mùi tây là một loại cây xanh tươi, mọc như một loại cây trồng hai năm một lần ở vùng khí hậu ôn đới và là cây hàng năm ở các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Tạo thành một hoa thị gồm ba lá dài 10–25 cm với các lá chét 1–3 cm, mùi tây cũng phát triển một thân hoa cao khoảng 75 cm.
Được chia thành hai nhóm giống như mùi tây lá và mùi tây rễ, một lần nữa mùi tây được chia thành hai loại là mùi tây lá xoăn và mùi tây lá dẹt. Được sử dụng như một loại trang trí trên các món ăn khác nhau, lá mùi tây được sử dụng nhiều hơn như một chất tăng hương vị trong các món ăn như khoai tây luộc hoặc nghiền, súp, các món cơm cũng như bít tết và hầm. Rau mùi tây, cụ thể hơn là mùi tây gốc hamburg, được trồng như một loại rau ăn củ và là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Trung và Đông Âu. Được sử dụng trong súp và món hầm, củ mùi tây cũng có thể được ăn sống như một món ăn nhẹ.
Rau mùi là gì?
Rau mùi, có tên khoa học là Coriandrum sativum, và còn được gọi là ngò, ngò tây Trung Quốc hoặc dhania, là một loài thực vật hàng năm có nguồn gốc từ các vùng từ Nam Âu, Bắc Phi đến Tây Nam Á. Cả hạt và lá rau mùi đều được cho là có đặc tính chữa bệnh và được sử dụng trong nhiều loại ẩm thực cũng như trong nhiều loại thuốc. Rau mùi là một thành phần thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Đông, Ấn Độ, Da trắng, Địa Trung Hải, Bồ Đào Nha, Châu Phi, Nam Á, Đông Nam Á, Trung Đông, Da trắng, Trung Á, Địa Trung Hải, Mỹ Latinh, Trung Quốc và Scandinavia và được sử dụng như một hương vị chất tăng cường hoặc như một loại thảo mộc. Các loại lá tươi khá hăng và có hương vị đậm đà với các múi cam mang lại hương vị riêng biệt cho các món ăn. Tuy nhiên, lá tươi được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn Ấn Độ, tương ớt và salad cũng như trong ẩm thực Thái Lan, Trung Quốc và Mexico. Vì sức nóng làm giảm hương vị của nó, tốt nhất bạn nên dùng lá rau mùi tươi hoặc thêm ngay trước khi phục vụ.
Sự khác biệt giữa rau mùi và mùi tây là gì?
• Rau mùi là cây hàng năm. Mùi tây là một loại cây hàng năm ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới và là một loại cây trồng hai năm một lần ở các vùng ôn đới.
• Tất cả các bộ phận của rau mùi, lá, rễ, thân và hạt đều được sử dụng trong nấu ăn. Chỉ lá mùi tây được sử dụng cho mục đích trang trí và nấu ăn.
• So sánh, rau mùi có vị hăng và đậm hơn mùi tây, đặc trưng với hương cỏ nhẹ.
• Mặc dù mùi tây lá dẹt trông rất giống với rau mùi, nhưng rau mùi có màu xanh đậm hơn nhiều trong khi mùi tây có màu xanh sáng hơn.
• Lá ngò tây lá xoăn tròn hơn trong khi lá ngò tây có răng cưa sắc hơn. Tuy nhiên, khi so sánh với mùi tây lá dẹt, lá ngò tây có hình dạng tròn hơn.
• Rau mùi có nguồn gốc ở Tây Nam Á, Nam Âu cũng như Bắc Phi. Mùi tây chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn Trung Đông, Châu Âu và Mỹ.
• Rau mùi được sử dụng phổ biến hơn trong ẩm thực Trung Đông, Châu Á, Ấn Độ và Châu Mỹ Latinh. Mùi tây phổ biến hơn trong ẩm thực châu Âu và Bắc Mỹ.
