Ngò vs Ngò
Thực vật và động vật được đặt tên khác nhau ở các vùng khác nhau. Do đó, để có sự đồng nhất trong nhận dạng, các nhà khoa học đã đưa ra danh pháp nhị thức, được ghép từ hai tên Latinh và được công nhận trên toàn thế giới. Ngò và Rau mùi là những tên gọi khác nhau được sử dụng cho các bộ phận khác nhau của cùng một loại cây. Về mặt khoa học, nó được đặt tên là Coriandrum sativum, thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Cây Coriandrum sativum có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, và nó được trồng ở Bangladesh, Ấn Độ, Nga, Trung Âu và Maroc. Các khu vực khác nhau trên thế giới như Mỹ Latinh, Tây Ban Nha, Trung Quốc, Nga và Ấn Độ đang sử dụng loại cây này làm thực phẩm, và các quốc gia khác nhau trồng loại cây này để thương mại hóa. Ở một số vùng, nó đã được công nhận là mùi tây của Trung Quốc. Vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên, người La Mã đã sử dụng hạt rau mùi để làm gia vị cho nhiều món ăn. Loại cây này là một loại thảo mộc hàng năm, và mọi bộ phận của cây đều có thể ăn được. Nó phát triển chiều cao đến 20-25 cm với thân mỏng. Các lá được sắp xếp theo kiểu thay thế và hợp chất. Cuống lá có hai quy đầu là một bẹ ở gốc thân. Thân và lá đều có mùi thơm dễ chịu do trong cây có sẵn tinh dầu. Lượng tinh dầu khác nhau tùy theo nguồn gốc của trái cây. Hạt Ngò Nga có lượng dầu cao nhất. Cả hạt và lá đều mất mùi thơm khi khô. Loại cây này có nhiều giá trị y học khác nhau bao gồm đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa. Lá và hạt của Coriandrum sativum có các vị khác nhau và không thể thay thế được. Toàn bộ cây non được sử dụng để tạo hương vị cho món cà ri, súp, nước sốt và tương ớt.
Ngò
Mặc dù Ngò và Rau mùi là những từ giống nhau để chỉ cùng một loại cây, nhưng Ngò là từ tiếng Tây Ban Nha để chỉ lá Coriandrum sativum. Các lá xanh mềm của rau mùi có vị đặc trưng giống như mùi xà phòng hoặc mùi thơm, có thể phân biệt được với vị của hạt. Nó mất mùi thơm nhanh chóng, khi khô hoặc sau khi lấy lá ra khỏi cây. Trong các món ăn Nam Á như Trung Quốc, Ấn Độ và Mexico nấu ăn, lá rau mùi tươi là một thành phần quan trọng.
Rau mùi
Dạng phơi khô của hạt Coriandrum sativum thường được gọi là rau mùi. Nó được sử dụng làm gia vị ở dạng xay và có hương vị thơm do tecpen, linalool và pinene. Hạt có thể được sử dụng trong món cà ri dưới dạng hạt hoặc ở dạng xay sau khi rang trên chảo, để tăng hương vị.
Sự khác biệt giữa Rau mùi và Ngò là gì?
• Lá của cây Coriandrum sativum được gọi là Ngò, trong khi hạt được gọi là Rau mùi.
• Lá của rau mùi có vị đặc trưng như mùi xà phòng hoặc mùi thơm, có thể phân biệt với vị của hạt.
• Ngò có màu xanh lục, trong khi Ngò có màu nâu.
• Vị và mùi của lá hăng, nhưng hạt có vị cay thơm với vị chanh.
• Ngò được dùng dưới dạng lá tươi, còn hạt khô được dùng làm gia vị cho các món ăn.
