Sữa bò vs Sữa dê
Sự khác biệt giữa sữa bò và sữa dê có thể được thảo luận dưới các phẩm chất tương ứng của chúng chẳng hạn như giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, có một thực tế là bất cứ khi nào chúng ta nghĩ đến sữa, hình ảnh đầu tiên và duy nhất xuất hiện trong tâm trí chúng ta là hình ảnh một con bò. Điều này là mặc dù thực tế có những động vật khác ngoài bò cung cấp sữa cho chúng ta. Một trong những động vật như vậy là dê có sữa có chất lượng giống như sữa bò. Trên thực tế, ở một số khía cạnh, sữa dê thậm chí còn tốt hơn sữa bò. Bài viết này sẽ nêu ra những điểm khác biệt giữa sữa bò và sữa dê để bạn hiểu được giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ của chúng vào cơ thể chúng ta.
Sữa bò là gì?
Sữa bò là sữa chúng ta lấy từ con bò. Điều này rất phổ biến trên khắp thế giới, và nó phổ biến với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, mặc dù sữa bò có chứa một số chất dinh dưỡng, nhưng cũng có một số vấn đề xảy ra với sữa bò. Vấn đề chính mà hầu hết mọi người gặp phải khi uống sữa bò là không dung nạp đường lactose. Đây không phải là do sữa bò bị lỗi. Đơn giản là vì sữa bò có nhiều đường lactose, và có những người không có đủ men lactase trong cơ thể để tiêu hóa lượng đường lactose đó. Đối với những người như vậy, uống sữa bò thật khó chịu. Kết quả là, có sữa bò không chứa lactose trên thị trường. Tuy nhiên, người ta tin rằng loại sữa không chứa lactose này không phải là 100% không có lactose.
Khi nói đến chất dinh dưỡng, sữa bò có nhiều selen hơn. Selen rất quan trọng vì nó có đặc tính chống oxy hóa. Những phẩm chất đó bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại. Ngoài ra, sữa bò có hàm lượng Vitamin B2 cao hơn, còn được gọi là riboflavin. Sữa bò cũng có nhiều B12 giúp tạo ra các tế bào hồng cầu. Sữa bò cũng chứa ít calo hơn. Tách kem là điều bắt buộc trong sữa bò.
Sữa Dê là gì?
Đã có rất nhiều nghiên cứu so sánh sữa bò với sữa dê trong vài năm gần đây. Gần như tất cả các nhà nghiên cứu đều kết luận rằng sữa dê có các đặc tính có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như thiếu máu và khử khoáng xương. Sữa dê có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn sữa bò.
Một trong những quan niệm sai lầm đã ngăn cản sữa dê trở nên phổ biến như sữa bò là tin rằng sữa dê có một số mùi dê. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn vô căn cứ và người ta có thể tự mình kiểm chứng. Nếu có bất cứ điều gì, có thể là do trong khi chúng ta chú ý đến những gì bò ăn, dê tiêu thụ nhiều loại nguyên liệu khác nhau cho phép một chút hương thơm được truyền vào sữa của chúng. Nếu dê được quản lý đúng cách như bò, mùi và vị của sữa bò và sữa dê gần như giống nhau.
Sữa dê dễ tiêu hóa hơn sữa bò vì kích thước các phân tử chất béo bằng 1/5 so với sữa bò. Kích thước phân tử chất béo nhỏ hơn tạo ra hỗn hợp chất béo trong sữa đồng nhất hơn. Glycerol ete được tìm thấy với số lượng cao hơn trong sữa dê, rất quan trọng đối với dinh dưỡng của một em bé mới sinh. Sữa dê cũng có hàm lượng axit orotic thấp hơn, giúp ngăn ngừa hội chứng gan nhiễm mỡ ở trẻ sơ sinh. Không cần tách kem trong sữa dê vì các phân tử chất béo nhỏ hơn. Các nhà khoa học cho rằng sữa dê gần với sữa mẹ hơn sữa bò, đó là lý do tại sao nó dễ hấp thụ vào cơ thể con người. Nó chứa hàm lượng cholesterol cao hơn giúp não và cơ thể chúng ta hấp thụ dễ dàng hơn.
Vì sự hiện diện của nhiều clo và flo hơn trong sữa dê, nó có đặc tính diệt khuẩn. Flo cũng giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Bằng cách nào đó, dê miễn dịch với bệnh lao và đây là lý do tại sao sữa của chúng được sử dụng để điều trị bệnh này ở nhiều nước. Sữa dê có khả năng làm mềm đường ruột và được chứng minh là rất hữu ích trong việc chữa táo bón. Một số nhà khoa học tin rằng sữa dê có đặc tính chống gây ung thư vì sự hiện diện của caroten (vitamin A) cao hơn.
Sự khác biệt giữa Sữa bò và Sữa dê là gì?
• Sữa dê có hàm lượng chất béo cao hơn, nhưng kích thước của các phân tử chất béo rất nhỏ so với sữa bò nên dễ tiêu hóa hơn nhiều so với sữa bò.
• Sữa dê có ít đường lactose hơn sữa bò. Do đó, nó dễ tiêu hóa hơn sữa bò.
• Sữa dê có nhiều protein hơn trong mỗi khẩu phần và cũng có hàm lượng axit amin thiết yếu cao hơn.
• Sữa dê có hàm lượng carbohydrate thấp hơn sữa bò.
• Sữa dê có nhiều vitamin A, B3 và B6 hơn, mặc dù nó có lượng vitamin B9, B12 và B2 thấp hơn sữa bò.
• Sữa dê có lượng canxi, phốt pho, kali, sắt, đồng, mangan cao hơn, mặc dù nó có kẽm và natri với số lượng tương đương với sữa bò. Sữa bò có nhiều selen hơn.
• Các nhà khoa học tin rằng sữa dê có cấu trúc gần với sữa mẹ hơn sữa bò.
• Sữa dê ít gây dị ứng hơn sữa bò.
